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苦瓜，別名涼瓜。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。 苦瓜，雖然總有許多人對它的苦味敬而遠之，但卻是夏日裡不折不扣的蔬菜之王。 苦瓜炒蛋，蛋的醇香中和了苦瓜的苦澀，是最易入口的苦瓜菜餚。\n食材：苦瓜、雞蛋、蔥、花椒、十三香、鹽、油。
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做法：1.苦瓜清洗乾淨，對半切開，用勺子挖去瓜瓤，把內壁上的白色薄膜清理乾淨，切成薄片，倒入鍋中加入少許鹽，焯水，可以去除大量苦味。
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2.撈出放入涼水中，備用。
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3.蔥切蔥花，花椒適量備用。雞蛋提前煎好備用。
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4.起鍋倒入油，放入花椒炸香撈出，倒入蔥花爆香，倒入苦瓜翻炒。
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5.加入鹽和十三香翻炒入味。
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6.倒入煎好的雞蛋，翻炒10秒即可出鍋。
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雖然入秋了，但是天氣還是很炎熱，不過苦瓜還是很便宜的，多吃一點可以降火又解暑呢！\n我是呦呦美食，您身邊的美食小哥，歡迎在留言區討論交流，點擊關注我，每天會有驚喜送給您 ！
