中秋不知道給家人做什麼菜,學會了這幾道菜,好吃有面子又過癮
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斯佳麗的小廚房
1/6 【啤酒鴨】\n原料: 鴨 啤酒 \n製作: 熱鍋涼油, 將鴨子塊入鍋煸炒出油脂時加入幾片姜繼續翻炒,加入冰糖和大料繼續翻炒至表面微微發黃,加入少許高度白酒繼續翻炒;加入老抽翻炒上色,再加入1罐啤酒進鍋,加蓋燜煮25分鐘,加入少許鹽和胡椒粉調味, 大火收汁即可。\n
2/6 【黃骨魚燉千張結】\n原料: 黃瓜魚 千張結\n製作: 熱鍋少許油, 放入薑片煸香後將姜放一邊, 先將黃骨魚進去煎, 煎好後再將魚的另一面煎一下;烹入適量料酒和生抽、水進鍋燉煮;加入千張結進去煮開後加蓋轉為小火, 繼續燉煮十分鐘,最後加入少許鹽調味即可。\n
3/6 【萵苣蘿蔔燉牛筋】\n原料: 牛蹄筋 萵苣 胡蘿蔔 洋蔥 \n製作: 將牛蹄筋放入冷水中鍋中焯一下, 加入高度白酒去腥;高壓鍋中放入少許油, 放入豆瓣醬進去翻炒出紅油後加入大料、薑片進去翻炒;加入牛蹄筋進去翻炒後加入生抽和高度白酒翻炒均勻,加入少許水大火煮開後轉為小火燉煮20分鐘。燉好的牛筋先盛出來, 放入萵苣和胡蘿蔔繼續燉煮10分鐘, 再加入少許鹽調味, 大火收汁即可。 \n
4/6 【冬筍燒雞翅】\n原料: 雞翅 冬筍 \n製作: 冬筍放入加了少許鹽的冷水鍋中焯煮3分鐘後撈出;熱鍋少油, 將雞翅正面朝下先入鍋煎, 將雞翅雙面煎至金黃後加入薑片進去煸炒一下; 烹入少許料酒和生抽翻炒一下,加入冬筍片入鍋翻炒,加入適量的蠔油和水,加蓋燉煮8分鐘,加入少許鹽翻炒均勻後大火收汁即可。\n
5/6 【蹄花蓮藕湯】\n原料: 蹄花 蓮藕\n製作: 蹄花先放入冷水鍋中焯水,加入點薑片和白酒去腥;燒熱鍋放入少許油,下入薑片和花椒翻炒,微微翻炒出香味後下入蹄花翻炒微發黃後下入開水煮,煮開後撇去浮沫,下入藕塊後大火煮開, 加蓋後轉為小火燉煮上40分鐘; 加入鹽和胡椒粉等調味後繼續煮上2分鐘即可。\n
6/6 【芋頭燒排骨】\n原料: 芋頭 排骨 \n製作: 燒熱鍋放入少許油,將排骨放入裡面煸炒;,炒至排骨表面微微發焦後加入薑片和大料、冰糖一起翻炒,再加入料酒、生抽和老抽翻炒均勻;加入適量的水;加蓋燉煮十分鐘,另起一個鍋加入少許油, 將芋頭塊放入鍋中翻炒,直至表面微微發焦,將煎好的芋頭放入鍋中繼續煮上五分鐘,加入鹽和胡椒粉調味,大火收汁即可。 \n
2019-09-13

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