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雞蛋一直以豐富的營養，低廉的價格，深受人們的喜愛，很多人每天都會吃雞蛋為身體補充營養。兒子就特別愛吃雞蛋， 我家餐桌上更是雞蛋不斷，早上吃一個煮雞蛋， 如果早上錯過了， 晚餐就會有道炒雞蛋，或者是蒸雞蛋。 要知道，雞蛋不僅能為補充蛋白質和鈣質， 還能健腦益智提高記憶力，是孩子健康生長必不可缺少的食物。
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說起蒸雞蛋，可謂是我們生活中最常見最普通的家常菜，簡簡單單蒸上一碗，香嫩爽滑，口感又好還易消化，是我們從小吃到大的美味，用它拌著米飯吃就能讓你吃的津津有味。蒸蛋時還能加上不同的配料，做出不同的口感。這道菜看似簡單，但蒸時間太長會老，或者表面氣孔多等諸多問題，因此要想蒸出的蛋羹就像布丁一樣滑嫩，一定要看仔細製作過程中關鍵點喲。
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今天就來分享一道家常菜---瑤柱豆腐蒸雞蛋，將三種食材混搭在一起，雞蛋和豆腐可謂是完美搭配，蒸好的雞蛋和豆腐完全地融合在一起，分不清哪是你，哪是我，而瑤柱的鮮美又讓這菜的口感更上一層樓，順滑美味，入口即化，補鈣又營養，老少皆宜，也是減肥人士必不可少的美食，下面就來學習一下吧。
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【瑤柱豆腐蒸雞蛋】\n原料： 雞蛋 3個 嫩豆腐 1塊 瑤柱 1小把 蒸魚豉油 2勺 小蔥 油鹽 適量\n製作：1.準備好原材料，瑤柱用水泡一下；
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2. 雞蛋加入適量的鹽，攪打均勻；
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3. 按蛋液和水1:1比例倒入適量的水攪拌均勻；
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4. 豆腐切成小塊後放入碗中；
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5 再將準備好的蛋液過濾倒入小碗中；
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6. 將瑤柱切成小碎粒放入其中；
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7. 小碗上覆蓋層保鮮膜；
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8. 將其放入電蒸鍋中, 大火蒸上八分鐘， 將其蒸熟；
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9. 蒸好後拿出來澆淋上適量的蒸魚豉油和芝麻香油；
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11. 撒上小蔥末, 開吃了。\n
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小貼士：1. 瑤柱清洗乾淨後用冷水泡上五分鐘； 2. 雞蛋加入適量的鹽打散， 再按1:1的比例加入水，打散備用； 3. 豆腐要選用嫩豆腐，口感更好； 4. 蛋液要過濾掉氣泡，且表面覆蓋上保鮮膜，這樣蒸好的雞蛋表面如鏡； 5. 蒸好後澆淋上蒸魚豉油和香油， 撒上小蔥末。
