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天氣太熱了，懶得出去買菜， 翻了下冰箱， 看看有啥可以湊合一下的，就成就了今天這盤菜----腐竹木耳炒雞蛋。腐竹是一種營養豐富的豆製品，富含優質的植物蛋白、多種礦物質， 常吃能為人體補充鈣質，還能促進兒童生長、老人預防骨質疏鬆； 多吃腐竹能軟化血管， 預防心血管疾病，保護心臟。腐竹具有濃郁的豆香味，家人都很喜歡它，我家隔三差五就會做。
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\n木耳和雞蛋也是家中常備的食材，木耳有“腸道清道夫”的美譽，多吃能排出毒素， 為身體做大掃除，且木耳富含鐵，女人常吃補鐵補血氣色紅潤； 雞蛋的營養大家都知道，它既能為我們補充鈣質，也能增強大腦記憶力，尤其孩子要常吃。將這三種食材搭配在一起，有葷有素， 營養更全面，色澤漂亮，適合全家人食用。下面就來分享這道菜的做法吧。\n
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【腐竹木耳炒雞蛋】\n原料： 雞蛋 3個 腐竹 1小盤 木耳 1小把 生抽 1勺 蠔油 1勺 胡蘿蔔 半根 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 燒鍋水，加入點鹽， 將泡好的腐竹和黑木耳入鍋焯煮至九成熟；
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3. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用；
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4. 熱鍋涼油，倒入蛋液， 微微煎至定型後劃散成小塊， 盛出備用；
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5. 熱鍋少許油，下入胡蘿蔔片入鍋煸炒；
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6. 翻炒兩下後加入焯好的腐竹和木耳繼續翻炒；
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7. 加入適量的生抽上色，蠔油提鮮；
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8. 再加入適量的鹽翻炒均勻；
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9. 最後加入炒好的雞蛋入鍋翻炒均勻；
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小貼士：1. 腐竹和木耳要提前先用冷水泡軟， 再焯煮至九成熟備用； 2. 雞蛋加入少許鹽打散， 再先入鍋炒熟； 3. 胡蘿蔔是脂溶性物質，要用油煸炒才利於胡蘿蔔素的吸收； 4. 炒時可以加入適量的生抽上色， 蠔油提鮮。
