家常菜青椒炒豬肝，豬肝炒的嫩而不老是有技巧的，但是這些人要忌食哦！

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1/5 豬肝要炒的嫩而不老，是要等鍋內水翻滾起來在下豬肝汆水，而且時間非常短，一變色就要立刻撈出。豬肝中膽固醇的含量比較高，所以患有高血壓、冠心病等人群忌食豬肝的哦

2/5 豬肝最香做法是生煎，切大片約0.5公分厚，加適當配料醃二十分鐘，熱鍋放油依塊放入小火慢煎，火候很關鍵，老了不好吃的，再配一些蔥頭，這香煎豬肝下酒最好了。可惜很難買到正宗農家大豬的豬肝了。

3/5 我從豬肝下鍋到裝盤最多3分鐘左右，浸泡和醃製的時間沒有計算在內，這豬內臟包含豬肝好久沒有進過家門，今天做來嚐嚐，真是一道便宜的快手菜

4/5 還有一個注意點，豬肝不能切得太薄，否則一炒就老，如果切得很薄，那在鍋中時間不能長，否則很容易老

5/5 謝謝大家的熱烈討論與支持，有你們的參與，才有小編的點滴進步~

2017-08-27

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