'家常炒豬肝,口感鮮嫩、營養豐富、補鐵冠軍,捨我其誰'

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家常炒豬肝,口感鮮嫩、營養豐富、補鐵冠軍,捨我其誰


首先感謝您閱讀我的美食短文,在這裡,我衷心的祝願每一位朋友:身體健康、事業順利、闔家安康!如果您想了解更多的美味菜餚,請點擊關注我。文章如有錯誤之處,敬請指摘!

大家好,今天與你分享的是一道家常炒豬肝。這是一道很普通的家常菜,但是想要把這道家常菜做好,卻是有點難度的。難度之一就在於去腥,豬肝的腥味很重,處理不當,做出來的菜品讓人無法接受;另一個就是保持嫩度,火候掌握不好,豬肝就容易變老 。下面就把這道菜的做法分享給各位朋友。

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家常炒豬肝,口感鮮嫩、營養豐富、補鐵冠軍,捨我其誰


食材準備:豬肝、青紅椒、木耳、蔥薑蒜、生抽、料酒、高度白酒、香油、鹽、糖、味精、香醋、胡椒粉、幹澱粉等;

製作方法:

1、 豬肝洗淨,改刀成片(略厚),青紅椒改刀成塊,木耳提前泡發,備齊待用;

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食材準備:豬肝、青紅椒、木耳、蔥薑蒜、生抽、料酒、高度白酒、香油、鹽、糖、味精、香醋、胡椒粉、幹澱粉等;

製作方法:

1、 豬肝洗淨,改刀成片(略厚),青紅椒改刀成塊,木耳提前泡發,備齊待用;

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2、 將改刀後的豬肝放入清水中淘洗去血水,瀝乾水分放入調味盆中,加入適量鹽、高度白酒、香醋抓拌均勻,醃製10分鐘待用;

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食材準備:豬肝、青紅椒、木耳、蔥薑蒜、生抽、料酒、高度白酒、香油、鹽、糖、味精、香醋、胡椒粉、幹澱粉等;

製作方法:

1、 豬肝洗淨,改刀成片(略厚),青紅椒改刀成塊,木耳提前泡發,備齊待用;

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2、 將改刀後的豬肝放入清水中淘洗去血水,瀝乾水分放入調味盆中,加入適量鹽、高度白酒、香醋抓拌均勻,醃製10分鐘待用;

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3、 另取一碗,加入適量的生抽、料酒、鹽、糖、醋、胡椒粉、清水,攪拌均勻調成碗汁待用;

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製作方法:

1、 豬肝洗淨,改刀成片(略厚),青紅椒改刀成塊,木耳提前泡發,備齊待用;

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2、 將改刀後的豬肝放入清水中淘洗去血水,瀝乾水分放入調味盆中,加入適量鹽、高度白酒、香醋抓拌均勻,醃製10分鐘待用;

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3、 另取一碗,加入適量的生抽、料酒、鹽、糖、醋、胡椒粉、清水,攪拌均勻調成碗汁待用;

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4、 炒鍋上火,將鍋燒熱;鍋加熱期間,將適量幹澱粉加入醃製的豬肝中迅速攪拌均勻;待鍋內有微微的青煙出現時,加入適量的底油潤鍋,下入豬肝快速翻炒,至豬肝表面變色時下入蔥薑蒜,下入青紅椒、木耳繼續炒制,倒入碗汁、淋入水澱粉勾芡,出鍋前淋入幾滴香油炒勻即可裝盤。

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製作方法:

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2、 將改刀後的豬肝放入清水中淘洗去血水,瀝乾水分放入調味盆中,加入適量鹽、高度白酒、香醋抓拌均勻,醃製10分鐘待用;

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3、 另取一碗,加入適量的生抽、料酒、鹽、糖、醋、胡椒粉、清水,攪拌均勻調成碗汁待用;

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4、 炒鍋上火,將鍋燒熱;鍋加熱期間,將適量幹澱粉加入醃製的豬肝中迅速攪拌均勻;待鍋內有微微的青煙出現時,加入適量的底油潤鍋,下入豬肝快速翻炒,至豬肝表面變色時下入蔥薑蒜,下入青紅椒、木耳繼續炒制,倒入碗汁、淋入水澱粉勾芡,出鍋前淋入幾滴香油炒勻即可裝盤。

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溫馨提示:

1、 高度白酒和香醋受熱後都具有揮發性,因此醃製豬肝時適量地加入,在後期的加工過程中通過受熱揮發帶走食材的腥氣;

2、 豬肝炒制時需要大火快炒,否則口感容易變老;

3、 喜歡吃辣的朋友,可將青紅椒改為小米辣;

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製作方法:

1、 豬肝洗淨,改刀成片(略厚),青紅椒改刀成塊,木耳提前泡發,備齊待用;

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2、 將改刀後的豬肝放入清水中淘洗去血水,瀝乾水分放入調味盆中,加入適量鹽、高度白酒、香醋抓拌均勻,醃製10分鐘待用;

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3、 另取一碗,加入適量的生抽、料酒、鹽、糖、醋、胡椒粉、清水,攪拌均勻調成碗汁待用;

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4、 炒鍋上火,將鍋燒熱;鍋加熱期間,將適量幹澱粉加入醃製的豬肝中迅速攪拌均勻;待鍋內有微微的青煙出現時,加入適量的底油潤鍋,下入豬肝快速翻炒,至豬肝表面變色時下入蔥薑蒜,下入青紅椒、木耳繼續炒制,倒入碗汁、淋入水澱粉勾芡,出鍋前淋入幾滴香油炒勻即可裝盤。

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溫馨提示:

1、 高度白酒和香醋受熱後都具有揮發性,因此醃製豬肝時適量地加入,在後期的加工過程中通過受熱揮發帶走食材的腥氣;

2、 豬肝炒制時需要大火快炒,否則口感容易變老;

3、 喜歡吃辣的朋友,可將青紅椒改為小米辣;

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