直擊:鵝肝的生產全過程,美味的鵝肝來自最凶殘的酷刑
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念歸
1/8 世界上人們食用鵝肝由來已久,歐洲人認為鵝肝是與魚子醬,松露並列的“世界三大珍饈”。頂級的鵝肝價格昂貴,而鵝肝的生產過程更是令人瞠目。人們發現,野鵝在遷徙之前會吃大量的食物,並將能量儲存在肝臟中以適應長途飛行。
2/8 人們在飼養的鵝身上同樣使用這種方法,人們對飼養的鵝進行強行餵食,將特製的飼料用特殊的工具進行灌食。圖為一家鵝養殖廠,一位飼養員正在對鵝進行灌食。這些飼料是鵝生存下來的食物,同時也是它們的“噩夢”。
3/8 飼養者每天早、中、晚進行三次餵食,一隻成年的鵝每一頓將被塞入近12公斤的玉米等混合飼料。飼養員用管子直接將食物填塞到鵝的胃裡,這一頓吃的還來不及消化,下一頓又開始了。
4/8 圖為飼養員將常常的管子插入到鵝的胃裡,直接將食物灌食到胃裡。
5/8 飼養者通過這種方法使鵝肝迅速增大,生活中我們吃到的頂級鵝肝其實是病態的脂肪肝。圖為飼養者正在從剛被殺掉的鵝身體裡取出肝臟,這些鵝肝將被小心翼翼的進行下一道工序的加工。
6/8 在取出鵝肝的時候,只有沒有任何破損的才會被製作成頂級的鵝肝美味,稍微有一點破損的鵝肝會被碾碎製作成鵝肝醬。相比鵝肝,鵝肝醬的價格會下降許多,因此在取鵝肝時要格外的小心。
7/8 鵝的其餘部位會被分解開來,做成凍品,鵝身上的每一分價值都被壓榨乾淨。
8/8 圖為經過處理的鵝肝被運往各大市場,價格高達50多美元一斤,所以大部分只有富人能夠享用。
2017-10-12

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