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湖北人愛吃蒸菜， 蒸肉、蒸魚、蒸蔬菜。。。幾乎上能吃的菜都可用來蒸著吃，而今天要給大家介紹一道非常適合宴客蒸菜----珍珠丸子。珍珠丸子就是外面裹上糯米的蒸熟的丸子，而丸子象徵這團團圓圓的寓意，特別喜慶，特別是逢年過節做這菜最合適不過了。珍珠丸子清淡可口，不油膩，好吃不上火無負擔，因此不管是老人孩子都很喜歡吃。
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說起珍珠丸子，你如果愛吃肉， 可以做成純肉餡的；如果你覺得全肉過於油膩， 可以加入點蓮藕、豆腐、蘿蔔、香菜。。。都非常好吃，這樣營養更均衡， 口感和味道都更上一層樓。這道蒸菜做起來很簡單，注意這糯米一起要提前用水泡上半個小時， 再將肉餡與藕丁混合後調味，將調製好的蓮藕肉餡團成丸子後裹上泡好的糯米去蒸熟即可。 這菜入口即化，雪白柔潤、晶瑩剔透，老少皆宜， 趕緊趁著蓮藕大量的上市的季節，趕緊做起來吧。
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【蓮藕珍珠丸子】\n\n原料： 肉餡 1小碗 蓮藕 1小節 糯米 1小碗 薑末 1小勺 料酒 1勺 澱粉 1勺 枸杞 幾顆 鹽 適量\n\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 糯米用冷水泡上半個小時；
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3. 肉末加入藕丁， 加入薑末、鹽、料酒等調味料；
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4. 順著一個方向攪拌均勻；
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5. 將蓮藕肉餡先團成小肉丸；
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6. 將泡好的糯米瀝乾水分；
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7. 將蓮藕肉丸表面均勻裹上糯米；
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8. 將蓮藕珍珠丸放在蒸屜上， 上面點綴著枸杞；
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9. 大火蒸上20分鐘即可；
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小貼士：1. 糯米要提前用水浸泡30分鐘； 2. 肉餡與蓮藕丁的比例3:2，或者1:1； 3. 蓮藕肉丸裹上糯米， 再在上面點綴上枸杞， 放入鍋中蒸熟即可。 \n
