這野菜農村到處都是，但很少人知道還能這樣做，別再浪費了，太可惜

斯佳麗的小廚房

1/11 馬齒汗是我們常吃的野菜之一，這種野菜的味道沒有薺菜、野芹菜好，有些酸澀，但是夏季多吃一些很利於人體的身體健康。馬齒汗又稱為長壽，在農村的地邊比較常見，記得小時候外婆夏天最愛做的一道菜，採摘下新鮮的馬齒汗，用開水焯燙一下，再加入鹽、蒜泥、麻油等調味拌一下，就端上桌。偶爾也會採它用開水焯燙一下晒乾後待天冷的季節吃，吃的時候用水泡軟，就可用它燒肉、做扣菜，都很美味。

2/11 可別小看了這馬齒汗，雖不值錢，但營養卻很高，含有大量的去甲腎上腺素和多量的鉀鹽．並含有蘋果酸，維生素等。常吃馬齒汗能清熱解毒，利水去溼，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血等功效，對糖尿病有一定輔助治療作用；而馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，具有降低心血管病的作用；不僅可以補充身體營養．而且絕無增高膽固醇之憂，實為天然野生佳蔬。

3/11 它的好處和功能自不必多說，吃法又有多種多樣，真是變化無窮，不過再好吃的東西也要換花樣的來做才會吸引人。今天就給大家推薦一種馬齒汗的新吃法，那就是用馬齒汗煎雞蛋餅，這也是我在個美食博客裡看到了，剛好家裡買了馬齒汗，明天的早餐就可吃上。雞蛋餅是很多人早餐喜歡吃的，但這種馬齒汗雞蛋餅你一定沒試過，味道還真不錯，很受我家小朋友的歡迎，他一口氣吃了兩個，你也試試吧。

4/11 【馬齒汗雞蛋餅】原料：麵粉 1小碗馬齒汗 1小把雞蛋 1個油鹽適量製作：1. 準備好材料；

5/11 2. 麵粉中加入雞蛋，再加入少許鹽；

6/11 3. 加入適量的水拌成稀稠合適的麵糊，再加少許油；

7/11 4. 將馬齒汗切成細末放入裡面；

8/11 5. 攪拌均勻；

9/11 6. 鍋中刷層薄薄的油，倒入適量的麵糊，馬上轉動鍋，讓麵糊均勻的鋪在鍋底；

10/11 7. 一面煎定型後，再翻面將另一面煎一下，拿出來捲起來放入小籃中。

11/11 小貼士：1. 馬齒汗含切成細末後翻入麵糊中； 2. 麵糊要攪拌成麵糊，用筷子提起來麵糊留成直線； 3. 煎餅的時候注意千萬不能油多，微微薄薄一層倒入麵糊，轉動鍋讓麵糊均勻鋪在鍋底，煎至定型即可。

2017-08-29