夏天最幸福的事情是什麼？當然是宅在有空調，有WiFi的地方啃西瓜，夏老虎已經氣勢洶洶的到來了，白天室外溫度有的地方已經達到40度左右，這樣的天氣簡直是要把人烤焦呀，半步都不想離開空調房，近期水果價格瘋漲的新聞隨處可見，可是有一種水果的價格再慢慢降低，那就是西瓜，最近應該大街小巷多了很多賣西瓜的攤子，西瓜與夏天有著不可分割的聯繫，基本上要陪伴我們一個夏天。
有的時候去買西瓜，回到家切開西瓜，發現西瓜皮居然那麼厚，吃完西瓜，看著那一堆的西瓜皮，心想實在是可惜呀，要是西瓜皮也能吃就好了，西瓜皮還真的可以吃，可別小看不起眼的西瓜皮，它氣微味淡，是清熱、解暑、止渴、利尿的佳品。所以夏季天熱，如果你感覺有點上火，或是吃的有點油膩，趕緊去買上一顆大西瓜，吃了瓤，留下皮，做一道開胃涼菜——涼拌西瓜皮。
把西瓜挖去西瓜瓤，可別直接用嘴啃，為了家人吃的口感好一些，還是用勺子挖掉西瓜瓤，準備做涼菜的西瓜皮，最好西瓜皮上面留一點瓤，這樣做出來的口感更加香甜，而且色香味俱全。用刀把西瓜皮最外面的綠皮削去，那個地方的皮比較硬，只留瓜皮白色部分和紅色的瓜瓤，將它們切成均勻大小的小丁或者薄片。
把切好的西瓜皮放入碗中，往裡面倒入少許食鹽和適量白糖，醃製半小時左右，醃製的目的主要是為了讓西瓜皮吃起來更加的爽口清脆。醃製之後會發現碗中有很多水，把水倒掉，再用手捻幹瓜皮的剩餘水分，往瓜皮裡面裡面倒入少許香醋，放入蒜末，滴幾滴芝麻油，將調料與瓜皮攪拌均勻，裝盤後撒上香菜葉即可，中間的調味料可以根據自己的口味，還可以加入適量的醋、糖，辣醬都是可以的，拌勻後就可以享用了。放冰箱冷藏一下口感更佳，這樣又辣又脆又香又嫩，非常開胃的涼拌西瓜皮就完成了。
涼拌後的西瓜皮，口感又滑又脆，超級入味，吃過一次以後就捨不得扔西瓜皮了，大家有時間不妨一試哦。一點都不浪費，夏季天熱，吃它清熱解火，如果西瓜皮比較多，一時吃不完，可以把它晒乾後放在冰箱裡冷藏，等想吃的時候就可以拿出來泡脹後加上調料直接涼拌即可，做涼拌西瓜皮就是要記住提前醃製一下就行，大家還有什麼其它西瓜皮做法，歡迎下方留言。