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吃午飯的時候，我家先生說儲物櫃裡還有點紅薯粉，要不晚上來個涼拌紅薯粉吧，飯菜一鍋出，他來做，讓我休息休息。小龍寶從小就喜歡吃粉條類的食物，聽到說晚上有紅薯粉吃，開心得哈哈笑起來。
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紅薯粉是用紅薯磨成漿，再加工成粉條。紅薯粉的熱量非常低，涼拌的紅薯粉熱量比米飯還低，經常吃還可以減肥呢。紅薯粉是婆婆前些天在集市上買的，大概6塊5錢一斤，買一斤可以吃好幾次。涼拌紅薯粉所需的食材有：紅薯粉 150克，香蔥 10克，蒜米 4瓣，辣椒 2個，涼拌醬汁 50克，玉米油 10克。
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準備好食材和份量，涼拌醬汁我用的沙拉汁，也可以用生抽和陳醋按口味配比，生抽有鹹味可以不放鹽，加一點點的白糖提味。
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紅薯粉剪短一點，用熱水泡軟，家裡有老人和孩子的話，紅薯粉一定要剪短，煮的過程中會拉長，以免在吃的過程中被噎著。
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辣椒切小段，蒜米去皮切小顆粒，香蔥去根，切出蔥白和蔥花部分。
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用砂鍋燒一鍋開水，放入泡軟的紅薯粉煮5分鐘，煮到用筷子夾起紅薯粉沒有硬芯，軟軟的，就可以撈出來過涼水了，2塊錢能煮出一大鍋。
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熱鍋下油，放入蔥白，蒜米和辣椒，蔥花放一半，加入涼拌醬汁煮開，如果沒有涼拌醬汁，用生抽和陳醋按口味配比，生抽有鹹味可以不放鹽，加一點點的白糖提味。
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用有一點深度的盤子裝上紅薯粉，淋上煮過的涼拌醬汁，撒上另一半蒜米，辣椒和蔥花，端上桌拌勻就可以吃了。
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涼拌的紅薯粉，吃起來香辣爽滑，小龍寶能吃2小碗，比吃肉還香。純素食，完全不擔心會長胖。
