再美味的螃蟹，烹飪前也一定要有這幾個步驟

木木家的廚房

1/9 民間有蟹味上桌百味淡的說法，現在正是吃蟹的季節，蟹肥肉豐，吃貨們已經蠢蠢欲動，躍躍欲試啦！

2/9 蟹肉蟹黃固然好吃，無論是清蒸還是爆炒，百搭美味。可你要知道，蟹的生長環境尤為複雜，基本是以水裡的各種腐敗生物為食物，如果清洗不當，食用後，最容易引起急性腸胃炎。烹飪前的清洗步驟非常非常重要

3/9 第一步：醉蟹。準備好一個大點的洗菜盆，倒入半盆淨水，倒入150毫升的白酒，酒的度數不重要，如果螃蟹數量比較多，酒量可以多倒入一些。用手或筷子將水和酒攪拌均勻。

4/9 第二步：觀察。把螃蟹倒入水裡，密切關注螃蟹的動態，剛開始，有些螃蟹會試圖沿著盆壁逃跑，你需要小心翼翼地把它推入水裡；十幾分鍾後，有些螃蟹已經有點醉意變老實了，但有些還是想往外爬，你還是需要不斷的關注，直到基本都變老實後，就可以開始清潔了。

5/9 第三步：清洗。為了便於清洗，先可以抓一隻螃蟹試試。抓的方法一定要講究，一般是用拇指和食指或者是中指合作，抓住螃蟹的背部，用牙刷依次刷掉肚子周圍的泥土、然後刷掉蟹腿上的髒東西、蟹背上的贓物。

6/9 打開肚子下面的蓋蓋繼續清洗，刷掉裡面的泥土及髒東西

7/9 刷乾淨後，用手擠掉類似糞便的東東

8/9 再將清理乾淨的螃蟹放到淨水裡面，將水連續換上2-3次後，水變的比較透明就表示可以上鍋蒸制了

9/9 上鍋整治，這是清蒸的吃法。當然不管哪種吃法，螃蟹清洗的步驟都一樣，一定要清洗乾淨

2017-10-13