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進入春季，菜攤上一堆堆鮮嫩碧綠的嫩豆兒就格外的招人喜愛了，圓滾滾的豌豆兒、扁扁的蠶豆、 鼓鼓胖胖的的毛豆。。。都透著春天清新的綠色，讓人忍不住要帶它們回家。今天去菜市場的時候， 買了些蠶豆米回來， 這蠶豆米的價格並不便宜， 要十幾塊錢一斤，有些小貴，但是為了孩子， 還是要常買來吃。
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蠶豆的營養豐富， 富含蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素、鈣、鋅等微量元素， 具有健腦、增強記憶力的功效，尤其適合學習中用腦的學生、用腦過度腦力工作者。 多吃蠶豆還有利於骨骼對鈣的吸收，能促進孩子骨骼生長髮育。蠶豆低熱量、不含膽固醇，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很好的保健食材。
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\n蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應趁早食用。剝開外殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，就說明蠶豆很嫩。鮮嫩的蠶豆米很適合炒著來吃。今天就將它搭配上土豆和臘腸一起來炒， 臘腸是自家做的，帶著濃濃的臘味香；而土豆是十全十美的食材，營養豐富。 這是一道鮮香味美的快手小炒菜，小小的一碗菜能讓你感受道春天的味道，好吃停不口。。。 \n
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【蠶豆米土豆臘腸丁】\n原料： 臘腸 1根 土豆 2個 蠶豆米1小碗 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 燒鍋水放入點鹽，將蠶豆米放入鍋中焯煮兩分鐘；
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3. 再下入土豆丁繼續焯煮1分鐘後撈出；
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4. 燒熱鍋放入適量的油，將臘腸丁放入鍋中翻炒；
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5. 翻炒出微微油脂後加入焯過的蠶豆米和土豆丁進去翻炒；
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6. 翻炒幾下後就加入適量的鹽調味即可；
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小貼士：1. 要提前將蠶豆米和土豆丁提前焯煮， 注意蠶豆米不易熟， 先入鍋焯煮，避免蠶豆米不熟吃了中毒； 2. 將臘腸切成蠶豆米大小的丁，微微煸炒一下出油脂再來炒配菜。
