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處暑後，這道菜記得常做給家人吃，富含蛋白質，越吃越健康。\n大家好，又要給大家分享美食了，今天要分享的是營養豐富，味道鮮美的 紅燒小黃魚，黃魚有大小黃魚之分，二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
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【紅燒小黃魚】\n用料：小黃魚8條，生抽，蠔油，香醋，蒜蓉辣椒醬，料酒，蔥薑蒜，白糖，食用油。
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做法：買回來的小黃魚，去掉魚鰓，魚鱗，把肚子裡的內臟挖掉洗乾淨，然後用料酒抹一遍，接著加少許鹽用手抹勻，醃漬一會，醃過的魚煎起來不會粘鍋。
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生抽，蠔油，香醋，蒜蓉辣椒醬，少許白糖，兌入半碗清水，攪拌均勻待用。（調味根據自己口味喜好和食材的量調整）
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平底鍋倒入少許油燒熱，下蔥薑蒜，煎出香味，然後把蔥薑蒜撈出丟掉。
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醃漬過的小黃魚放入鍋中，中火煎至兩面焦黃，控油盛出。有條件的話，可以用廚房紙把魚身的水分擦乾一點再煎。（就不會油濺的很厲害了）
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煎好的小黃魚放入炒鍋，倒入調好的醬汁。
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煮開後調小火稍燜煮一會兒，最後收小湯汁，出鍋裝盤即可。
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撒上蔥花，上桌開吃嘍，表皮香酥，魚肉細嫩，湯汁鮮美，特別美味，大人孩子都愛吃哦，處暑後，這道菜記得常做給家人吃，富含蛋白質，越吃越健康，趕緊來試試吧！\n更多美食文章，關注微信公眾號：蝸牛的美食每刻。
