天熱還想在家吃串串？伏天和冷鍋串串是絕配，不用開火不用煮，只要泡一泡！

黃黃美食

1/9 大熱天想吃串串，不想出門買了。家裡冰箱裡的食材翻了翻，有剛摘的絲瓜、黃瓜，有自制的麵筋、素牛肚，還有買的杏鮑菇、牛肉丸子、雞柳。只要有郫縣豆瓣醬，吃串串那都不是事兒！鍋裡放油，放香葉、花椒、大料、幹辣椒、洋蔥小火炒香，

2/9 放入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。這個是關鍵！

3/9 加一大碗開水煮開，加兩塊冰糖，適量鹽、生抽調味。湯底的味道要稍微重些，因為煮好的串串沒有味道，全靠底湯的味道。

4/9 過濾掉香料渣滓，把湯汁倒入小鍋裡，加蒜蓉、孜然粉、自制辣椒油，冷鍋串串的底湯就做好啦，紅亮亮，好多芝麻，真是香呀！怕熱就等湯底冷卻再吃，黃黃等不及了，直接開始煮串串。

5/9 各種丸子、麵筋、豆腐皮、杏鮑菇開水煮熟即可。用竹籤插起來就可以泡在底湯裡。

6/9 黃黃喜歡吃絲瓜，去皮切條煮熟。

7/9 黃瓜只要切片穿起來就行，不用煮。

8/9 兒子選了一鍋丸子，象徵性地挑了兩串黃瓜。

9/9 黃黃喜歡蘑菇、麵筋和絲瓜，多拿些！廚房裡把各種串串煮熟，在餐廳裡只要用湯底泡上串串吃就行啦，不用開著空調煮火鍋啦。

2017-07-18

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