這個麵包做早餐最好吃，全家人都很喜歡，一出鍋就被一搶而光 - 資訊定製

這個麵包做早餐最好吃，全家人都很喜歡，一出鍋就被一搶而光

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美食與生活

1/15 很多孩子喜歡吃玉米腸，裡面有顆顆玉米粒，味道清甜。這次我用玉米腸來做麵包，加了蔥末和沙拉醬，烤的過程中就滿屋飄香，聞起來心裡充滿了幸福。或許這就是家的滋味吧，不知您是否和我一樣有同樣的感觸？

2/15 準備材料高筋麵粉200克，中筋麵粉50克，全蛋液50克，白糖30克，鹽1\/4茶匙，黃油30克，牛奶60克，水70克，鮮酵母8克，玉米腸4根，鮮蛋黃1個，蔥末適量，沙拉醬適量‘ 工具麵包機，高溫耐烤布，烤箱

3/15 1. 主料除黃油、玉米腸外按液體、固體、粉末的順序放入麵包機桶中，啟動揉麵程序至麵糰能拉出粗膜，放入切成小塊並軟化的黃油，繼續揉至麵糰完全擴展階段，醒發到原體積3~4倍大（中間用手摁個小坑，不會回縮）。

4/15 2. 發酵好的麵糰揉搓至完全排氣，分割成4等份，滾圓，加蓋醒發10分鐘。

5/15 3. 取一個面劑子，擀成長舌狀。

6/15 4. 再順長邊抻邊卷，捲成長卷。

7/15 5. 所有的劑子都這樣擀卷好，加蓋醒10分鐘。

8/15 6. 取一個面卷搓成長條，兩端相向搓上勁，對摺成麻花形，麻花的兩端捏在一起成圓形。

9/15 7. 將圓形的麵包坯拉長。

10/15 8. 中間放玉米腸（去皮）。

11/15 9. 麵包坯放入鋪好烤布的烤盤中，加蓋醒發至原體積2倍大。

12/15 10. 表面刷一層蛋黃液。

13/15 11. 撒入香蔥末，再擠上沙拉醬。

14/15 12. 烤盤放入預熱的烤箱，160℃上下火烤15~20分鐘至麵包上色即可。

15/15 小貼士　 1. 麵糰一定揉到位，至能拉出薄膜。 2. 麻花形的兩端一定要捏緊，接觸點可以抹點水粘得結實一些，否則烤制過程中可能會開裂。 3. 烤制過程中麵包表面微微上色時及時加蓋錫紙，上色更均勻。

2017-04-07

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