涼拌木耳這樣調汁才入味，酸辣清脆很可口，肉都不想吃了！

狼之舞

1/6 用黑木耳來做菜，很多朋友可能覺著就是燒湯或做餡用，其實黑木耳用一點調味汁涼拌了吃，清脆可口，夏天吃很開胃。黑木耳是很好的食材，常吃一些能清肺淨血，是食品中的天然吸塵器。

2/6 涼拌黑木耳要想做出來清脆又好吃，調味汁的製作是很關鍵的。做這道菜所用的食材：黑木耳，鹽3克，醋10克，白糖5克，生抽5克，用青尖椒，紅尖椒，香菜作為配菜。

3/6 首先用清水把黑木耳泡發，擇成小片後用開水焯燙幾分鐘。撈出來控一下水放進大一些的碗裡。

4/6 把配菜用的青紅尖椒擇洗乾淨切碎，把香菜洗淨後切碎。

5/6 調味汁的製作：生抽，醋，鹽、白糖倒入小碗裡攪勻成酸甜調味汁。

6/6 最後把調好的味汁倒進盛有黑木耳的碗裡，拌勻後醃上10分鐘入味就可以了。如何挑黑木耳1、看顏色，好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻沒有白色的附著物。2、看外形狀，優質黑木耳捲曲緊縮，葉片薄且輪廓不完整。3、質地，好的黑木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎。4、聞味道，好的黑木耳聞起來無異味，放入口中嚼時有渾厚的鮮味感。5、手摸，優質黑木耳乾燥、分量輕。6、用清水浸泡，好的黑木耳浸泡後大而鮮亮，有光澤和彈性。

2017-08-02

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