不知道大家有沒有注意到
在吃飯時，很多人有一個習慣——趁熱吃
一口熱菜熱湯下去
從嘴暖到胃，別提多舒服了
嘴上是過癮了，但要注意的是
趁熱吃，或許會吃出食管癌哦
食管癌是常見的消化道腫瘤，據國家癌症中心最新的統計數據顯示，食管癌在我國惡性腫瘤死亡原因中排第四位。
我國食管癌發病和死亡人數均居世界首位，發病和死亡病例所佔的比例都超過全球一半。全球每年食管癌發病為57.2萬人，死亡50.8萬人。我國食管癌每年發病30.7萬人，死亡28.3萬人。男多於女，發病年齡多在40歲以上。以手術治療為例，早期癌5年生存率90％左右，而中晚期癌5年生存率降到20～30％！
為什麼趁熱吃會增加食管癌風險？
1、吃太燙會灼傷食管
食管的表面覆蓋了柔軟的黏膜，在接觸到超過安全溫度的食物時，食管的黏膜就會被輕度灼傷，如果是偶爾被灼傷的話，很快可以自己恢復。
但如果在破損還沒有癒合的情況下，一口接一口、一頓接一頓的吃得燙，這樣長期持續性的刺激就很可能會導致黏膜發生病變，從淺表性炎症、潰瘍發展成惡性增生，增大患食管癌的風險。
2、哪種程度才能算燙？
我們的食管在正常情況下，耐受高溫在50℃~60℃，但對一般人來說，口腔都覺得有點燙的時候，食物的溫度其實起碼是70℃左右了，遠遠超過了食管能承受的溫度。
《柳葉刀腫瘤學》雜誌在2016年發表過世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構的一個報告，其中明確警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食管癌的風險。
所以，一般來說，65℃以上的食物就能算得燙。
這9個習慣也會增加食管癌風險
① 喝高酒精度的酒；
② 進食過快，食物過硬；
③ 喜歡油炸、燒烤、熏製食物；
④ 喜歡高鹽食物；
⑤ 喜歡醃製的小菜和肉類加工品；
⑥ 不喜歡新鮮蔬菜水果；
⑦ 肥胖；
⑧ 抽菸；
⑨ 暴飲暴食，飲食不規律。
這些人是食管癌高危人群
① 食管癌的高發地區如河北、河南、山西、四川、福建等；
② 有食管癌家族史；
③ 有慢性胃炎等上消化道症狀；
④ 有吸菸、酗酒的習慣，喜食過熱過硬的食物；
⑤ 患有食管癌前疾病或癌前病變者；
⑥ 年齡超過40歲。
這些症狀或是食管癌先兆
在確診之前，很多患者都有一些早期徵兆：
① 輕微的或偶爾的食物下嚥梗噎感；
② 沒吃東西但仍然覺得食管內有異物感；
③ 咽部乾燥及頸部緊縮感；
④ 吃東西的時候覺得食管某一部位有食物停滯感；
⑤ 進食後感胸骨後疼痛；
⑥ 進食後呃逆感。
如果老是出現這些症狀，建議到醫院檢查確診哦~
如何預防食管癌？
①遠離亞硝胺與黴菌
亞硝胺與食管癌的關係密切，黴菌能增強亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發黴的糧食，少食市售的鹹魚鹹肉和醃菜，以及煎、炸、烤的食品。飲水要注意水源，自來水也要防被汙染，減少致癌風險。
②禁菸限酒
吸菸的致癌面廣，可引起消化、呼吸、泌尿系統方面的癌症。長期大量飲酒難免食入致癌物。有的酒含亞硝胺、黃麴黴素等致癌物，還有醛醇等間接致癌物。
③改善營養不良
營養不良與食管癌有關係。蛋白質缺乏會出現食管粘膜增生，容易惡變；脂肪缺乏時有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能。建議多吃新鮮蔬菜和水果。提倡飲茶，綠茶能防癌，並對心血管病等有利。但不主張豪飲，最好是品嚐，要少量多次有效的飲於體內。當妊娠、哺乳、發熱、出血和患胃腸病時則不或慎飲。
④補充微量元素
患食管癌的病人常缺乏鐵、鉬、鋅、錳、硒等微量元素和維生素A、B2、C；故高危人群可在醫師的指導下，補充相關的微量元素、維生素和藥物來預防。
⑤忌吃粗、燙，細嚼慢嚥
食物過燙、過於粗糙以及進餐太快會使食物不能進行充分的咀嚼，顆粒粗糙、溫度較高的飯菜，很容易損傷本身就很脆弱的食管黏膜上皮，使其破潰，進而發生形變而致癌。
⑥積極診治一般食管疾病
患食管炎、白斑、息肉、憩室、賁門失弛緩症等，由於組織學改變、功能變異、局部受刺激，容易惡化形成癌症。一定要密切觀察、積極治療和採取有效措施預防。每年一次的胃鏡檢查，是發現早期食管癌至關重要的手段。
看完這些，你還想“趁熱吃”嗎？
改掉不良習慣，更有助於身體健康哦
內容參考：四川大學華西醫院、蘭世亭、BTV我是大醫生
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