艾草、艾葉和艾蒿很多人總是傻傻分不清，還以為是三樣不同的植物呢！其實只是叫法不一樣而已。艾草的品種較多，我們今天說的這種艾草是白蒿，生命力極強，在田野地頭特別多。艾草性溫味苦，芳香溫散，具有祛溼散寒、驅蚊、止血止痛、殺毒止癢等作用。
艾草既可以食用又有藥用價值，最常見的是清明時候用它做艾團、端午的時候用它煮藥草水薰澡止癢、還有很多人用它做艾灸。艾草的嫩頭從三月到五月都是可以食用的，可以用它打成汁和麵蒸饅頭、包艾團、烙餅等。但是過了五月，艾草就要開始慢慢老去，就無法食用了。所以趁著還可以採摘的時候，抓緊摘一些儲存起來。
說到艾草的儲存，方法真不少。可以摘下嫩頭放在泡沫箱裡，可以儲存一星期左右，還可以裝入塑料袋裡直接放冰箱冷凍。但是要想儲存更多的艾草，時間想更久的話，不妨用下面介紹的方法來試試！這樣儲存不僅不會佔太多的空間，而且就像新鮮的一樣。一年四季我們想什麼時候吃艾草，就可以隨時取一些出來，真的太方便了，這方法可不要錯過了。
第一種方法就是焯水保存法。先摘好艾草的嫩頭部分，注意只要頭部。然後用水沖洗乾淨。
我們都知道艾草有苦味，所以燒開水煮開後一定要記得放點蘇打粉或者滴入幾滴鹼水，這樣可以讓艾草一點苦味都沒有了。
放入艾草焯燙1分鐘，即可關火撈出來放涼或過下涼水。
然後擠去水分，平均分成若干等分後，用保鮮膜包裹起來，這樣隨吃隨取很方便，而且包裹起來的艾草還可以保鮮不會流失水分，也不會在冰箱裡被串味。
第二種方法可以新鮮的裝入密封袋，然後抽去空氣，真空包裝。快五月了，這些方法推薦給你，快抓緊儲存點艾草吧！用它做饅頭、艾團都是非常美味的哦！
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