天氣漸涼，又到了吃紅薯的時候啦！而且收穫的季節，新鮮的紅薯從地裡挖出來，不管是蒸還是煮，咬上一口，甜甜糯糯，跟吃蛋糕一樣，又簡單又幸福的感覺。而且紅薯膳食纖維豐富，飽腹感又強、熱量又低，很適合減肥健身的朋友吃。再加上吃法多樣，果真是秋天名副其實的“冠軍菜”。

作為一個主要分享食譜的美食博主，今天不想給大家介紹那些家常做法了，比如蒸紅薯，紅薯粥，紅薯湯，紅薯餅，這些相信大家都會做。今天要分享的是紅薯的5種高階吃法，可能有的做法你也嘗試過，但是我相信一定有你沒見過的新吃法哦。下面一起來看看吧！

奶香紅薯蛋糕

（分享自豆果美食認證達人Sun_麥麥醬）

【食材清單】

紅薯1個，消化餅乾碎65g，液態黃油35g，白糖35g；

牛奶30g，香草精2滴，熟芝麻少許，蛋黃（刷表面）1個

【詳細做法】

1、紅薯洗淨去皮切塊，冷水入鍋蒸15分鐘

2、65g消化餅乾碎+35g液態黃油拌勻，倒入6寸活底正方形模具中壓實，入冰箱冷藏

3、蒸熟的紅薯塊趁熱壓成泥，倒入35g糖，利用餘溫翻拌至糖融化拌勻；倒入30g牛奶拌勻，滴2滴香草精拌勻；倒入少許芝麻拌勻

4、把紅薯泥倒入模具中，表面用硅膠刀抹平。

紅薯泥在倒入模具中前，如果比較稀，可以放入不粘鍋中翻炒至粘稠。

5、表面刷一個蛋黃液，烤箱上下火，中層，200°，20分鐘，烤制15分鐘的時候把烤盤移至最上層

6、烤好後取出晾涼，放入冰箱冷藏1小時，即可切塊食用

日式烤紅薯

這可不是一般的烤紅薯哦！這個方子是菜譜作者在一個日本美食網站看到的，點擊率超高。口感微甜，柔軟，帶有淡淡的朗姆酒味，很特別的飯後小甜點。除了根據個人飲食習慣，減了點糖量之外，完全遵照原方子。

（分享自豆果美食認證達人月滿西樓528 ）

【食材清單】

紅心紅薯400g，無鹽黃油 30g，白砂糖 50g，牛奶 60g

鹽1g，蛋黃 1個，朗姆酒 15g，蛋黃 適量

【詳細做法】

1、紅薯去皮，泡水中防止氧化。

2、倒入燒開的鍋中煮至能輕鬆插入筷子，濾幹水分，搗成泥。 保持微火，加入黃油拌勻。

3、入糖、鹽、牛奶，小火，邊燒邊攪拌至糖和鹽融化，與薯蓉充分拌勻。

4、加入蛋黃和朗姆酒，拌勻。繼續翻炒至薯蓉略濃稠。

5、平均分成12，整形成橢圓形，排入烤盤。

6、蛋黃打散，滴幾滴水拌勻後，刷在紅薯表面。

7、烤箱預熱180℃，上下火，將烤盤放入中層，20分鐘。 取出再刷一次蛋液，入烤箱繼續烤5分鐘出爐。

拔絲紅薯

拔絲的火候詳細說

做拔絲關鍵掌握的是熬糖的火候，有的人說涼了會坨到一起，其實問題還是出在糖沒熬好，熬好的糖漿熱時拉絲，涼了完全不會粘連在一起。掌握了這個技巧，你就可以拔絲一切了，香蕉、蘋果，想拔什麼拔什麼吧！

（分享自豆果美食認證達人小黠大痴 ）

【食材清單】

紅薯1個，玉米澱粉 60g，雞蛋1顆，水40g

拔絲糖汁：油一小勺，水 50g，白糖60g

【詳細做法】

1、紅薯一塊兒，大概200多克、去皮切滾刀塊兒。

2、雞蛋打到大碗裡，有的不加雞蛋，我都做過比較，加蛋的口感好很多，而且麵糊黏性好於不加的。

3、加入40克水，60克玉米澱粉調勻。不要太稀薄為好，可以自己掌握一下。

然後把切好的紅薯放進麵糊裡滾一下

4、放進油鍋裡小火炸，筷子能插透紅薯就是好了。撈出吸油

5、鍋底放一小勺油，水和白糖全倒入鍋裡開中火煮化白糖；

糖汁起大泡泡改微火繼續煮，鍋鏟不停轉動。糖汁開始變的濃稠繼續用鍋鏟轉動

一定微火，看到鍋鏟撩起不拉絲此時還不行，繼續不停轉動。

糖汁變淺黃色了，鍋鏟抬起糖汁滴下拉長線了。倒入炸好的紅薯立即關火，翻勻。

6、倒入抹了油的盤子裡，熱著拉絲，來一小碗水，拉著絲直接涼水裡蘸一下，嚼到嘴裡又甜又脆，心糯糯的。涼了完全不粘連，加一塊依然脆脆。

鹹蛋黃焗紅薯

鹹蛋黃焗南瓜很多人愛吃，但其實換成紅薯也可以，而且因為紅薯沒有南瓜那麼多水分，還會更好操作些。

（分享自豆果美食認證達人水裡的魚131103）

【食材清單】

紅薯300克，鹹蛋黃 4個，植物油1勺，蔥花少許

【詳細做法】

1、鹹蛋黃4個，上鍋蒸15分鐘左右；蒸熟的鹹蛋黃晾涼後用勺子背壓碎，我放在篩子裡面碾壓，過篩更細膩

2、紅薯去皮切條，鍋內燒開水，放入紅薯煮至稍軟（紅薯不要完全煮熟，後期還要翻炒，太熟就爛了），撈出紅薯控水備用

3、鍋內倒少許植物油，中小火，倒入鹹蛋黃末翻炒（如果你的鹹蛋黃不太鹹，這一步可以放少許鹽。）炒到鹹蛋黃末出現泡沫

4、倒入紅薯條翻炒，讓鹹蛋黃末均勻地裹在紅薯上，撒上少許蔥花，出鍋裝盤。

如果想要脆點的口感，可以將紅薯條滾上幹澱粉，入油鍋炸至金黃，再和蛋黃翻炒，不過炸出來的口感會油膩。

芝士焗紅薯

（分享自豆果美食認證達人晴安 ）

【食材清單】

紅薯3個，芝士3片，牛奶50ml，無鹽黃油60g，白砂糖（可加可不加）20g

【詳細做法】

1、紅薯清洗外皮，切成兩半、放入蒸鍋蒸15分鐘（根據大小調整）也可用微波爐叮10分鐘。

2、黃油和牛奶常溫軟化，加小量白砂糖。（不喜歡太甜的可以不放糖）

3、將蒸好的紅薯用勺子將中間的紅薯挖出來，留0.3釐米厚度（不要挖破紅薯皮！）

4、挖出來的紅薯肉壓成末，與融化好的黃油和芝士片一起攪拌均勻。然後重新填充到紅薯託上。

5、在上面均勻的鋪上一次芝士片。我是每一塊紅薯鋪了半片，喜歡味道濃的多鋪點芝士片。喜歡拉絲的感覺就將芝士換成馬蘇裡拉芝士（鹹的味道哦）

6、烤箱上下管200度預熱5分鐘，放置烤箱中層烘烤時間為15分鐘。（根據自己烤箱來調整）

7、準備蛋黃液，烤到8分鐘和12分鐘時分別要刷一次蛋黃液，這樣出來效果會更好、更香！（我總共刷了兩次）要在烤箱旁邊觀察上色情況，看到表面微微焦黃就可以了。

好啦，5種紅薯的高級吃法已經分享給大家啦，你還有什麼紅薯的新吃法可以在評論區告訴我呀

豆果美食每天都會分享菜譜哦，歡迎大家關注，想吃啥也可以私信我，嘿嘿！