蔥姜可以提鮮，也是能去腥味的，我自己做飯的時候，尤其炒肉的時候，喜歡放姜，油鍋爆一下，不僅會提升菜的鮮香氣，也會去肉腥氣。
注意的是做魚時不可以先放姜，因為姜放早了會與魚的蛋白質結合從而失去去腥的作用，可以讓魚先燒開，等魚的蛋白質固化後再放入姜就可以起到去腥的作用了。
姜的禁忌
蔥姜可以提鮮，也是能去腥味的，我自己做飯的時候，尤其炒肉的時候，喜歡放姜，油鍋爆一下，不僅會提升菜的鮮香氣，也會去肉腥氣。
注意的是做魚時不可以先放姜，因為姜放早了會與魚的蛋白質結合從而失去去腥的作用，可以讓魚先燒開，等魚的蛋白質固化後再放入姜就可以起到去腥的作用了。
姜的禁忌
姜不能和什麼一起吃?
1.韭菜。韭菜性溫,能溫腎助陽,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養肝,增強脾胃之氣。吃韭菜的好處多,但煮韭菜最好不要放姜,因為韭菜放姜發酸。
2.芹菜。芹菜是我們比較常見的食材,它不僅有著豐富的營養,還具有一定的藥用價值,它可以養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等等,對身體健康十分有益,備受人們的推崇。但
蔥姜可以提鮮，也是能去腥味的，我自己做飯的時候，尤其炒肉的時候，喜歡放姜，油鍋爆一下，不僅會提升菜的鮮香氣，也會去肉腥氣。
注意的是做魚時不可以先放姜，因為姜放早了會與魚的蛋白質結合從而失去去腥的作用，可以讓魚先燒開，等魚的蛋白質固化後再放入姜就可以起到去腥的作用了。
姜的禁忌
姜不能和什麼一起吃?
1.韭菜。韭菜性溫,能溫腎助陽,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養肝,增強脾胃之氣。吃韭菜的好處多,但煮韭菜最好不要放姜,因為韭菜放姜發酸。
2.芹菜。芹菜是我們比較常見的食材,它不僅有著豐富的營養,還具有一定的藥用價值,它可以養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等等,對身體健康十分有益,備受人們的推崇。但
煮芹菜也不要加姜,因為芹菜放姜有鹹苦味,影響口感。
3.生魚。早放姜與魚相剋。燒魚時,放一些生薑可以去腥增鮮,但過早地放人生薑,魚體浸出液的蛋白質會影響生薑,使姜不能發揮去腥作用。魚體的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)時,放人生薑,其去腥的效果最佳,因此,燒魚時應在魚的蛋白質凝固後再加人生薑以發揮去腥增香的效能。
4.生食類海鮮。姜不能和生食類海鮮一起吃,因為生食類海鮮和姜一起吃發羶。
酒。姜和酒都屬於溫熱,辛辣,具刺激性的食物,兩者搭配在一起,容易造成火氣大,體內燥熱,甚至可能導致便祕
蔥姜可以提鮮，也是能去腥味的，我自己做飯的時候，尤其炒肉的時候，喜歡放姜，油鍋爆一下，不僅會提升菜的鮮香氣，也會去肉腥氣。
注意的是做魚時不可以先放姜，因為姜放早了會與魚的蛋白質結合從而失去去腥的作用，可以讓魚先燒開，等魚的蛋白質固化後再放入姜就可以起到去腥的作用了。
姜的禁忌
姜不能和什麼一起吃?
1.韭菜。韭菜性溫,能溫腎助陽,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養肝,增強脾胃之氣。吃韭菜的好處多,但煮韭菜最好不要放姜,因為韭菜放姜發酸。
2.芹菜。芹菜是我們比較常見的食材,它不僅有著豐富的營養,還具有一定的藥用價值,它可以養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等等,對身體健康十分有益,備受人們的推崇。但
煮芹菜也不要加姜,因為芹菜放姜有鹹苦味,影響口感。
3.生魚。早放姜與魚相剋。燒魚時,放一些生薑可以去腥增鮮,但過早地放人生薑,魚體浸出液的蛋白質會影響生薑,使姜不能發揮去腥作用。魚體的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)時,放人生薑,其去腥的效果最佳,因此,燒魚時應在魚的蛋白質凝固後再加人生薑以發揮去腥增香的效能。
4.生食類海鮮。姜不能和生食類海鮮一起吃,因為生食類海鮮和姜一起吃發羶。
酒。姜和酒都屬於溫熱,辛辣,具刺激性的食物,兩者搭配在一起,容易造成火氣大,體內燥熱,甚至可能導致便祕
不宜食用
姜能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。早上吃一點姜，對健康有利。但晚上吃，因為姜本來屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。中醫講究冬吃蘿蔔夏吃薑，姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、乏力、等症狀，生薑還有健胃增進食慾的作用。腐爛生薑產生毒素可致癌，因為腐爛的生薑會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。生薑性辛溫，不宜一次食入過多，目赤內熱、便祕、痔瘡患者不宜食用。爛姜中含有黃樟素，可使肝細胞變性、壞死，誘發肝癌、食道癌等，也不宜食用。