它被稱為走失的遠古營養黃金，包粽子加一把，口感變立體

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它被稱為走失的遠古營養黃金，包粽子加一把，口感變立體

包粽子加一把它，口感多層次，被稱為走失的遠古營養黃金

眼看著端午節快到了，又到了吃粽子的時節，那些按捺不住的人們，早就擦拳磨掌，準備躍躍一試。這家的粽子是甜的，那家的粽子是鹹的；有的加醃肉排骨，有的加蜜棗紅豆；包三角的、四角的、長的、短的……花樣繁多，應接不暇。其實，最原始的粽子是原香的，質樸典雅、古香古色。關於粽子的傳說，最被人們認可的是紀念屈原先生的。潔白的糯米象徵著屈原高風亮節的風格，火紅的大棗代表了屈原赤誠的愛國之心。當然了，這只是傳說。

不管粽子怎麼變化花樣，種類翻新，個人還是更喜歡原香糯米大棗粽子，就像白開水最解渴一樣。這種最古老的粽子吃得是那種古香古色、典雅質樸，吃得是一種純粹。今年，我在原香糯米棗粽的基礎上加了一種重要食材，它被稱為走失的遠古營養黃金，包粽子加一把，口感變立體。藜麥原產於南美洲，被稱為走失的遠古“營養黃金”，它的作用、功效上網查詢，都夠寫一本書的。藜麥原產於南美洲安第斯山脈的中海拔地區，是一種耐旱、耐寒、耐鹽鹼的糧食作物。

藜麥是一種高蛋白鹼性食物，所含的蛋白質與牛肉相當，而且所含的蛋白質也相當優質，除了人體必需的八種氨基酸外，還含有多種非必需氨基酸。所含的脂肪酸中不飽和脂肪酸更是佔到了驚人的83%，這是任何一種食物不能比擬的。此外，藜麥還含有多種維生素、電解質離子、多酚、類黃酮類、皁苷和植物甾醇類物質，是一種低果糖、低葡萄糖的優質糧食，被稱為走失的遠古“營養黃金”。

原香藜麥糯米棗粽

主料：糯米500克、藜麥100克

配料：去核大棗30顆、粽葉30張、棉線適量

製作過程

1、準備糯米500克、藜麥100克，按著糯米：藜麥5：1的比例，做出來的粽子口感最佳，糯米的軟糯清香，藜麥的清脆怡人，相得益彰、互相映襯。加了藜麥，口感不再是單一的，結合在一起是一種立體的多層次口感。

2、把糯米、藜麥反覆清洗乾淨，加入足量清水，浸泡2-6小時，這個時節建議放冰箱冷藏，氣溫高了，糯米容易發酵而出現酸味。

3、把去核大棗清洗乾淨備用，現在市場上很容易買到這種去核的大棗，食用起來方便，不用擔心被棗核扎傷。如果不介意，也可以用有核的大棗。

4、鍋內倒入足量清水，加入少量鹽，把粽葉放入浸溼泡透，然後開火把粽葉煮透，浸泡在熱水中。經過浸煮的粽葉才會變得有韌性，使用起來更方便。

5、把浸泡好的糯米、藜麥混合在一起，控去水分。開始包粽子，取兩片粽葉，毛面相對，重疊三分之二，捲成三角筒狀，底部先放一個大棗，防漏米。盛放一半的糯米藜麥後，中間再放入一顆大棗，再把米填滿。把粽子包嚴，外周用棉線捆紮結實，一個粽子就包好了，再把所有的粽子包齊。

6、把包好的粽子放入高壓鍋或普通煮鍋內，倒入足量清水，水沸出汽後計時，高壓鍋煮制1小時，普通蒸鍋煮制2小時，再蓋蓋燜制1小時，粽子就完成熟透了。

7、把煮好的粽子盛出，就可以趁熱享用了。藜麥是這款原香糯米棗粽的點睛之筆，它被稱為走失的遠古營養黃金，包粽子加一把，口感變立體。

8、小吃特點：原汁原味、古香古色、糯米清香、藜麥清脆、典雅質樸、營養豐富、層次多樣、口感立體。

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