越長大，越懷念小時候的味道，所以有空的時候就會約上家人到郊區的農莊小聚，因為郊區農莊的午餐總會有一些小驚喜，這周趁著春季難得的好天氣，帶上家人又向農莊出發了。帶著孩子在農莊裡追著小雞和小鴨跑了幾圈，孩子和大人都餓了，就趕緊來到餐廳，下面是我最愛的環節，吃午飯了，今天運氣真好，遇到了一道特色菜，這道菜一上桌，大家都不淡定了，有10年沒吃過了。
這道特色菜就是小竹筍燉五花肉，這種小竹筍並不是我們常見的甜筍或者春筍，而是野生的小竹筍，這種筍一般都長在密林裡，小時候到了春季，就會和家人到山上掰竹筍，那時候只是覺得掰竹筍特別好玩，並不覺得竹筍有多麼的好吃，只是一路上還會聽媽媽說多吃竹筍能夠幫助消化，所以我要多吃一些，這樣可以多吃一碗飯，不一會兒我和媽媽就掰了很多的竹筍回家了。隨著現在城市和鄉村的開發，這種竹筍越來越少見了，所以說有錢也不一定能夠買到。
今天真的可以說是大驚喜，包括和我一起來農莊的爸爸媽媽也特別的驚喜，這種筍，有錢也不一定能買到，自從到城市工作生活後就再沒吃過了，咬一口筍，是小時候的味道！很快一大鍋的筍就見底了，吃完後全家人都還意猶未盡，想從農莊買一些帶回家，可是老闆娘很不好意思的拒絕了，她說這種野生的小竹筍在市場上根本買不到，都是特意到很偏僻的農村採購的。所以最後只能讓我們家最會聊天的媽媽上陣，和農莊的老闆娘拉家常，聊聊廣場舞，最後成功的從老闆娘手中買到了幾斤新鮮的野生小竹筍，明天自己在家也能做了這道菜了！
【小竹筍燉五花肉的做法】
材料：野生小竹筍2000克、豬五花肉300克、紅曲酒糟兩勺、生抽兩勺、白糖半勺、鹽一茶勺、食用油少許、雞精少許；
製作步驟：
1、首先將野生小竹筍的外殼剝去，剝小筍的外殼可是有技巧的，並不是一層層的剝，而是要用刀將外殼切掉一層，然後剝開就可以了，剝完的筍頭部比較老的部位用到削掉，其實如果是山上剛剛掰回來的筍，就一點都不老，但筆者的筍已經放了一個晚上了，所以頭部就比較老了，將竹筍清洗乾淨，然後切成3-5釐米的小段，比較粗的筍可以用刀背拍裂了，這樣燉出來的筍才比較入味；
2、竹筍準備完，我們還要準備五花肉和紅糟，紅糟是釀造青紅酒沉澱下來的酒糟，帶有濃濃的酒香味。五花肉要選擇肥肉比較多的，這樣和竹筍搭配，竹筍吃起來會更爽口，五花肉先焯水，然後切成片；
3、材料準備好，我們就要開始煮了，首先等鍋燒熱後，倒入油，油熱後將五花肉片放到鍋中煸炒，五花肉要煸到什麼程度呢？我們看到五花肉開始出油了即可，不用煸太久哦，不然五花肉就會變得很柴了，這時候我們就可以加入酒糟，然後再將切好的小竹筍倒到鍋裡，和五花肉一起煸炒；
4、小竹筍下鍋後煸炒半分鐘就可以下入生抽、鹽、白砂糖調味，為什麼這麼快開始調味呢？因為今天的竹筍不是用來煮的，而是用來燉的，這是很傳統的農家做法，燉出來的竹筍最能留住竹筍的本味；
5、將竹筍和五花肉裝到碗裡，筆者今天的竹筍量比較多，所以用了一個大鍋來裝竹筍，竹筍蒸得越久越好吃，所以如果您時間充裕，蒸半小時到一小時均可，我今天蒸了大概一個小時的時間；
這種筍，有錢也不一定能買到，這樣燉一鍋，大家都不淡定了，數了數時間，我至少有10年沒吃過了小竹筍燉五花肉了。五花肉、竹筍、紅糟的香氣相互融合，竹筍清脆可口，五花肉軟爛不油膩，再燉一鍋都不夠吃。
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