豬大骨是很多人都喜歡的一種食物，雖然肉不多，但是啃大骨頭和吸裡面的骨髓是很多人的樂趣。

豬大骨較為常見的做法是燉骨頭湯，因為豬骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。豬骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

很多商家都推出了29元/一位骨頭的自助

想必您此刻就有疑問了，那為什麼我們會感覺商家買的這麼便宜呢？他會掙錢麼。。。。。。

您放心每個行業都有自己的行業祕密，商家推出了這個29元一位的活動必定是有自己的成本計算和盈利考量，商家虧本做生意是不可能的！

那他為什麼會掙錢？？

一、原料成本

商家都有自己的進貨渠道，他是批發注意是批發，而且都是冷凍的，而且都是不知來源的。跟你上菜市場、商場買的有檢疫知道來源新鮮的骨頭價格是天差地別的。

現在在很多凍貨店都有冰凍的排骨、龍骨、豬蹄賣，而且價格非常便宜，最便宜的時候只賣5元/斤，與菜市場裡豬肉攤上售賣的新鮮骨頭比起來，簡直太廉價了！

不過細心的人會發現，一般的家庭很少會買這種冰凍的排骨和骨頭，這些凍貨大都流向了中小餐館的餐桌上，為什麼這麼便宜卻沒人買呢？一起來了解其中的真相！這些冰凍的骨頭大都是從加拿大、德國、西班牙等國家進口，據瞭解，外國人一般是喜歡吃精肉，而對這些骨頭之類的，他們一般都是都喜歡，怎麼辦？只好出口到其他國家！

從國外進口的這些凍貨，一般是先通過空運再轉陸運，中間會經過很多次的中轉和庫存，大概需要4-6個月的時候，所以現在凍貨店售賣的凍骨頭也許就是好幾個月前的，本來成本就低，需求大，所以售賣的價格也比較低！

長時間冰凍後的豬蹄，新鮮度和營養成分也會大幅度流失，其口感也會大打折扣，所以大家還是儘量少吃！

二、運營成本

細心的網友應該不難發現，這個模式的商家所在的路段都不是租金很高，或是高檔的地方

商家考慮人工費、店面租金、水電費、各種調味品等因素，加上29元/一位的價格因素，您注意很多商家都不會把店面開在租金很高或是比較繁榮、比價高檔的地方，這也決定了只能是中小商家才會有這個29元的價位，你讓他開在萬達廣場這些地方試試，他還會是這個價位麼？

那麼開一個這樣的店面是有多難呢？

三、盈利方式

29元/一位，來一位就一桌他可能掙不到什麼錢，但是有幾個是單獨去這種店吃的呢？廣大網友可以自己考慮一下！大家看著便宜或是出於新奇，不自覺的都會約上三五好友一起去嚐嚐鮮。所以來了一位可能不賺，但是來了幾個一桌的話他就是賺的。

另外，去吃 豬大骨幾個朋友是不是要來點喝的，酒水這一塊也是他的盈利。所以您還會有疑慮說他賺不到錢麼？？

​今天我將向大家介紹70多元就能買10斤的豬大骨，做一鍋醬大骨幾個人一起啃，那才叫真的過癮呢

配料：

大棒骨 適量、姜 適量、蔥 適量、辣椒 適量、桂皮 適量、八角 適量、香葉 適量、精鹽 適量、冰糖 適量、黃醬 適量、料酒 適量、醬油 適量、老抽 適量

烹飪步驟：

1.大棒骨洗淨蔥姜切段

2.大棒骨冷水入鍋加蔥姜料酒焯水

3.焯好的大棒骨洗淨倒入高壓鍋加水到肉一半的位置

4.倒入香料

5.調入調料蓋蓋壓20分鐘

6.翻個再壓10分鐘即可

烹飪小貼士：

1、骨頭最好選擇豬腿骨或者豬脊骨，帶骨髓的那種。湯一開始多添點，可以多取出點高湯出來。骨湯要剩下基本沒過大骨，再繼續醬燜。最後的骨頭口感可以根據個人喜好而定。

2.最好用高壓鍋烹製，沒有高壓鍋的話也可以用普通鍋，但要根據實際的大骨頭用量去規定燉煮的時間。

3.醬料可按自己的喜好來選擇，不一定非要用黃豆醬，比如干黃醬（要用水或醬油調開）、豆瓣醬、香其醬都可以;醬料燉煮前先炒一炒可去除生味豆腥味，口感更香一些，炒的時候注意火不要太大，以免容易燒焦了。

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