相信很多老川美的學生，都對學校外的胡記蹄花湯情結深重，那裡的蹄花湯可以說是川美一絕，豬蹄燉得軟糯，湯濃味重，加上軟爛的黃豌豆，讓人垂延，這家裝修簡單的蒼蠅館子開業30多年了，陪伴著不知多少屆川美學生，很多人在畢業後依然會時不時的回來吃一碗。大家也常常在網上分享這家店，漸漸的，有更多的人知道它。
從前，曉嵐常常去那買畫材，每次都會到胡記吃一碗蹄花湯，不得不說，這家店的蹄花湯做得很地道，也一直保持著自己的味道，蹄花的肉質很好，燉的很軟爛，但依舊有彈性，肉皮很嫩，筷子一夾就會“骨肉分離”，咬一口都能感覺到濃厚的膠原蛋白，再加上同樣軟爛的豌豆，混在一起吃，簡直霸道，我一人能吃完一份。
吃完蹄花，再喝湯，湯味厚重，可見是燉了很久的，不過他家的湯是略鹹的那種，許多年來，鹹口味一直沒變過。我記得價格是25元一份，也算味美價廉，偶爾吃一次，尚能接受。
上一次去吃胡記似乎是3年前，那時候的美院還沒有成網紅，塗鴉街也沒有什麼遊客去打卡，蹄花湯還是我們的蹄花湯。這個月初，也就是五一節期間，我再次到美院，心想：終於又可以吃到胡記蹄花啦，真開心！
可是到了後發現，胡記的生意好火爆，午餐時間，吃飯的人已經排隊排到馬路邊了，我和朋友也排了許久，輕車熟路的點了一份蹄花湯，可是一看價格，我有點傻眼，居然50元一份了，也不知道什麼時候價格漲了那麼多，難道變豪華了？
既然來了，隊都排了，不能因為漲了價就不吃吧！還是得吃，味道沒變，還是那個老湯味；分量沒變，還是那個老盤子裝，沒有加量；環境也沒變，沒有因為網紅而裝修粉飾，依然是蒼蠅館子的親切感，不過價格卻變得不再親切。我後來在網上看到很多網友感嘆，價格漲了，吃不起了，50元都可以自己買6個豬蹄了！50元也差不多可以去吃火鍋了！
是啊，自己燉不出那個味道，不過我相信大多數老顧客去吃，並不一定真的衝著那個味道，而是為了去追憶曾經的時光，重溫一種熟悉的感覺，你說呢？
