'最愛大肘子，一頓10個雞蛋，你不瞭解的京劇四大名旦'
磚磚|作者
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孟夏 |編輯
控制飲食？不存在的。
"磚磚|作者
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控制飲食？不存在的。
梅蘭芳(中後),程硯秋(中前),
尚小云(右),荀慧生(左)
梅蘭芳、程硯秋、尚小云、荀慧生，在我們的固有印象中，當年的京劇四大名旦都是靠嗓子吃飯的人，在飲食上應該是極為剋制。但是，控制飲食這件事似乎只有梅蘭芳做到了……
梅蘭芳簡直是梨園行飲食自律的楷模
在本期出場的京劇大師中，梅蘭芳可以說是飲食上自律的楷模，也是唯一一個能說得上養生的人。
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梅蘭芳(中後),程硯秋(中前),
尚小云(右),荀慧生(左)
梅蘭芳、程硯秋、尚小云、荀慧生，在我們的固有印象中，當年的京劇四大名旦都是靠嗓子吃飯的人，在飲食上應該是極為剋制。但是，控制飲食這件事似乎只有梅蘭芳做到了……
梅蘭芳簡直是梨園行飲食自律的楷模
在本期出場的京劇大師中，梅蘭芳可以說是飲食上自律的楷模，也是唯一一個能說得上養生的人。
相比其他無肉不歡的，不到演出時分不節食的隊友，梅蘭芳的飲食習慣非常健康。他口味清淡，凡是過於油膩辛辣的從來不碰，從不飲酒，就算為了應酬偶爾抽兩口也是從不過肺的。為了保護嗓子，他經常喝一些耳環石斛花汁來增加口中的津液。餐後還會吃一些蘋果、梨之類的水果。
在北京居住期間，梅蘭芳最愛吃爆三樣、麻豆腐、熬白菜和“爐肉”丸子。前三樣北京小夥伴都挺熟悉，不過這爐肉丸子可是不常見了。當年，爐肉可是老字號天福號的招牌。清洗乾淨的大塊豬肉掛在爐膛裡慢慢烤制，皮脆肉酥，剁碎了製成丸子，就是一道很好吃的家常菜。
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控制飲食？不存在的。
梅蘭芳(中後),程硯秋(中前),
尚小云(右),荀慧生(左)
梅蘭芳、程硯秋、尚小云、荀慧生，在我們的固有印象中，當年的京劇四大名旦都是靠嗓子吃飯的人，在飲食上應該是極為剋制。但是，控制飲食這件事似乎只有梅蘭芳做到了……
梅蘭芳簡直是梨園行飲食自律的楷模
在本期出場的京劇大師中，梅蘭芳可以說是飲食上自律的楷模，也是唯一一個能說得上養生的人。
相比其他無肉不歡的，不到演出時分不節食的隊友，梅蘭芳的飲食習慣非常健康。他口味清淡，凡是過於油膩辛辣的從來不碰，從不飲酒，就算為了應酬偶爾抽兩口也是從不過肺的。為了保護嗓子，他經常喝一些耳環石斛花汁來增加口中的津液。餐後還會吃一些蘋果、梨之類的水果。
在北京居住期間，梅蘭芳最愛吃爆三樣、麻豆腐、熬白菜和“爐肉”丸子。前三樣北京小夥伴都挺熟悉，不過這爐肉丸子可是不常見了。當年，爐肉可是老字號天福號的招牌。清洗乾淨的大塊豬肉掛在爐膛裡慢慢烤制，皮脆肉酥，剁碎了製成丸子，就是一道很好吃的家常菜。
天福號的爐肉
梅蘭芳的餐桌禮儀也是梨園行裡數一數二的。不論在家吃飯，還是在外赴宴，他只吃面前的菜，從來不“過河”，即便是最愛吃的滷蝦油豆腐，只要不在他跟前也決不去夠菜。而且梅蘭芳每餐只吃七分飽，也不僅僅是他的養生祕訣，更是對於藝術高度負責的體現。
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梅蘭芳(中後),程硯秋(中前),
尚小云(右),荀慧生(左)
梅蘭芳、程硯秋、尚小云、荀慧生，在我們的固有印象中，當年的京劇四大名旦都是靠嗓子吃飯的人，在飲食上應該是極為剋制。但是，控制飲食這件事似乎只有梅蘭芳做到了……
梅蘭芳簡直是梨園行飲食自律的楷模
在本期出場的京劇大師中，梅蘭芳可以說是飲食上自律的楷模，也是唯一一個能說得上養生的人。
相比其他無肉不歡的，不到演出時分不節食的隊友，梅蘭芳的飲食習慣非常健康。他口味清淡，凡是過於油膩辛辣的從來不碰，從不飲酒，就算為了應酬偶爾抽兩口也是從不過肺的。為了保護嗓子，他經常喝一些耳環石斛花汁來增加口中的津液。餐後還會吃一些蘋果、梨之類的水果。
在北京居住期間，梅蘭芳最愛吃爆三樣、麻豆腐、熬白菜和“爐肉”丸子。前三樣北京小夥伴都挺熟悉，不過這爐肉丸子可是不常見了。當年，爐肉可是老字號天福號的招牌。清洗乾淨的大塊豬肉掛在爐膛裡慢慢烤制，皮脆肉酥，剁碎了製成丸子，就是一道很好吃的家常菜。
天福號的爐肉
梅蘭芳的餐桌禮儀也是梨園行裡數一數二的。不論在家吃飯，還是在外赴宴，他只吃面前的菜，從來不“過河”，即便是最愛吃的滷蝦油豆腐，只要不在他跟前也決不去夠菜。而且梅蘭芳每餐只吃七分飽，也不僅僅是他的養生祕訣，更是對於藝術高度負責的體現。
程硯秋一頓飯能吃一個大肘子
外加十個雞蛋
時間是把殺豬刀，這話用在程硯秋身上一點也不為過！年輕的時候，程硯秋身量纖纖，姿態扮相很是柔美，代表作《鎖麟囊》更是家喻戶曉。
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控制飲食？不存在的。
梅蘭芳(中後),程硯秋(中前),
尚小云(右),荀慧生(左)
梅蘭芳、程硯秋、尚小云、荀慧生，在我們的固有印象中，當年的京劇四大名旦都是靠嗓子吃飯的人，在飲食上應該是極為剋制。但是，控制飲食這件事似乎只有梅蘭芳做到了……
梅蘭芳簡直是梨園行飲食自律的楷模
在本期出場的京劇大師中，梅蘭芳可以說是飲食上自律的楷模，也是唯一一個能說得上養生的人。
相比其他無肉不歡的，不到演出時分不節食的隊友，梅蘭芳的飲食習慣非常健康。他口味清淡，凡是過於油膩辛辣的從來不碰，從不飲酒，就算為了應酬偶爾抽兩口也是從不過肺的。為了保護嗓子，他經常喝一些耳環石斛花汁來增加口中的津液。餐後還會吃一些蘋果、梨之類的水果。
在北京居住期間，梅蘭芳最愛吃爆三樣、麻豆腐、熬白菜和“爐肉”丸子。前三樣北京小夥伴都挺熟悉，不過這爐肉丸子可是不常見了。當年，爐肉可是老字號天福號的招牌。清洗乾淨的大塊豬肉掛在爐膛裡慢慢烤制，皮脆肉酥，剁碎了製成丸子，就是一道很好吃的家常菜。
天福號的爐肉
梅蘭芳的餐桌禮儀也是梨園行裡數一數二的。不論在家吃飯，還是在外赴宴，他只吃面前的菜，從來不“過河”，即便是最愛吃的滷蝦油豆腐，只要不在他跟前也決不去夠菜。而且梅蘭芳每餐只吃七分飽，也不僅僅是他的養生祕訣，更是對於藝術高度負責的體現。
程硯秋一頓飯能吃一個大肘子
外加十個雞蛋
時間是把殺豬刀，這話用在程硯秋身上一點也不為過！年輕的時候，程硯秋身量纖纖，姿態扮相很是柔美，代表作《鎖麟囊》更是家喻戶曉。
年輕時候的程硯秋（左）和俞振飛
但是人到中年，程硯秋卻預料之中的發福了！
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梅蘭芳(中後),程硯秋(中前),
尚小云(右),荀慧生(左)
梅蘭芳、程硯秋、尚小云、荀慧生，在我們的固有印象中，當年的京劇四大名旦都是靠嗓子吃飯的人，在飲食上應該是極為剋制。但是，控制飲食這件事似乎只有梅蘭芳做到了……
梅蘭芳簡直是梨園行飲食自律的楷模
在本期出場的京劇大師中，梅蘭芳可以說是飲食上自律的楷模，也是唯一一個能說得上養生的人。
相比其他無肉不歡的，不到演出時分不節食的隊友，梅蘭芳的飲食習慣非常健康。他口味清淡，凡是過於油膩辛辣的從來不碰，從不飲酒，就算為了應酬偶爾抽兩口也是從不過肺的。為了保護嗓子，他經常喝一些耳環石斛花汁來增加口中的津液。餐後還會吃一些蘋果、梨之類的水果。
在北京居住期間，梅蘭芳最愛吃爆三樣、麻豆腐、熬白菜和“爐肉”丸子。前三樣北京小夥伴都挺熟悉，不過這爐肉丸子可是不常見了。當年，爐肉可是老字號天福號的招牌。清洗乾淨的大塊豬肉掛在爐膛裡慢慢烤制，皮脆肉酥，剁碎了製成丸子，就是一道很好吃的家常菜。
天福號的爐肉
梅蘭芳的餐桌禮儀也是梨園行裡數一數二的。不論在家吃飯，還是在外赴宴，他只吃面前的菜，從來不“過河”，即便是最愛吃的滷蝦油豆腐，只要不在他跟前也決不去夠菜。而且梅蘭芳每餐只吃七分飽，也不僅僅是他的養生祕訣，更是對於藝術高度負責的體現。
程硯秋一頓飯能吃一個大肘子
外加十個雞蛋
時間是把殺豬刀，這話用在程硯秋身上一點也不為過！年輕的時候，程硯秋身量纖纖，姿態扮相很是柔美，代表作《鎖麟囊》更是家喻戶曉。
年輕時候的程硯秋（左）和俞振飛
但是人到中年，程硯秋卻預料之中的發福了！
中年發福的程大師（左）
為什麼呢，因為程大師超愛吃肉啊，一頓飯半盤子紅燒肉玩兒一樣就沒了。趕上有演出的時候，他還能忍一忍，可一旦下了臺就要嗨吃一頓補償自己。什麼肘子、白斬雞、獅子頭都是大戲過後的標配。
有一回程硯秋去南京演出，借住在朋友家。一天朋友設宴，知道程硯秋愛吃肘子，特地做了紅燒肘子。程硯秋見狀大喜，又知道這菜是專門給他做的，於是毫不客氣地僅用了半個小時就消滅掉了！沒想到，吃完了大肘子程大師尤嫌不足，又吃掉了十個雞蛋……由此，程先生海量算是傳開了。真是您不胖誰胖啊……
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梅蘭芳、程硯秋、尚小云、荀慧生，在我們的固有印象中，當年的京劇四大名旦都是靠嗓子吃飯的人，在飲食上應該是極為剋制。但是，控制飲食這件事似乎只有梅蘭芳做到了……
梅蘭芳簡直是梨園行飲食自律的楷模
在本期出場的京劇大師中，梅蘭芳可以說是飲食上自律的楷模，也是唯一一個能說得上養生的人。
相比其他無肉不歡的，不到演出時分不節食的隊友，梅蘭芳的飲食習慣非常健康。他口味清淡，凡是過於油膩辛辣的從來不碰，從不飲酒，就算為了應酬偶爾抽兩口也是從不過肺的。為了保護嗓子，他經常喝一些耳環石斛花汁來增加口中的津液。餐後還會吃一些蘋果、梨之類的水果。
在北京居住期間，梅蘭芳最愛吃爆三樣、麻豆腐、熬白菜和“爐肉”丸子。前三樣北京小夥伴都挺熟悉，不過這爐肉丸子可是不常見了。當年，爐肉可是老字號天福號的招牌。清洗乾淨的大塊豬肉掛在爐膛裡慢慢烤制，皮脆肉酥，剁碎了製成丸子，就是一道很好吃的家常菜。
天福號的爐肉
梅蘭芳的餐桌禮儀也是梨園行裡數一數二的。不論在家吃飯，還是在外赴宴，他只吃面前的菜，從來不“過河”，即便是最愛吃的滷蝦油豆腐，只要不在他跟前也決不去夠菜。而且梅蘭芳每餐只吃七分飽，也不僅僅是他的養生祕訣，更是對於藝術高度負責的體現。
程硯秋一頓飯能吃一個大肘子
外加十個雞蛋
時間是把殺豬刀，這話用在程硯秋身上一點也不為過！年輕的時候，程硯秋身量纖纖，姿態扮相很是柔美，代表作《鎖麟囊》更是家喻戶曉。
年輕時候的程硯秋（左）和俞振飛
但是人到中年，程硯秋卻預料之中的發福了！
中年發福的程大師（左）
為什麼呢，因為程大師超愛吃肉啊，一頓飯半盤子紅燒肉玩兒一樣就沒了。趕上有演出的時候，他還能忍一忍，可一旦下了臺就要嗨吃一頓補償自己。什麼肘子、白斬雞、獅子頭都是大戲過後的標配。
有一回程硯秋去南京演出，借住在朋友家。一天朋友設宴，知道程硯秋愛吃肘子，特地做了紅燒肘子。程硯秋見狀大喜，又知道這菜是專門給他做的，於是毫不客氣地僅用了半個小時就消滅掉了！沒想到，吃完了大肘子程大師尤嫌不足，又吃掉了十個雞蛋……由此，程先生海量算是傳開了。真是您不胖誰胖啊……
紅燒肘子
除了飲食沒有節制，程硯秋還愛喝酒，酒菜也來者不拒，來盤炸花生米和豆腐乾就能喝的挺開心。而且千杯不醉，乾掉一瓶子白蘭地照樣上臺演戲。
但是，在京劇四大名旦中，程硯秋最早離世，享年只有54歲，估計和他毫不節制的進食習慣有一定關係。
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梅蘭芳(中後),程硯秋(中前),
尚小云(右),荀慧生(左)
梅蘭芳、程硯秋、尚小云、荀慧生，在我們的固有印象中，當年的京劇四大名旦都是靠嗓子吃飯的人，在飲食上應該是極為剋制。但是，控制飲食這件事似乎只有梅蘭芳做到了……
梅蘭芳簡直是梨園行飲食自律的楷模
在本期出場的京劇大師中，梅蘭芳可以說是飲食上自律的楷模，也是唯一一個能說得上養生的人。
相比其他無肉不歡的，不到演出時分不節食的隊友，梅蘭芳的飲食習慣非常健康。他口味清淡，凡是過於油膩辛辣的從來不碰，從不飲酒，就算為了應酬偶爾抽兩口也是從不過肺的。為了保護嗓子，他經常喝一些耳環石斛花汁來增加口中的津液。餐後還會吃一些蘋果、梨之類的水果。
在北京居住期間，梅蘭芳最愛吃爆三樣、麻豆腐、熬白菜和“爐肉”丸子。前三樣北京小夥伴都挺熟悉，不過這爐肉丸子可是不常見了。當年，爐肉可是老字號天福號的招牌。清洗乾淨的大塊豬肉掛在爐膛裡慢慢烤制，皮脆肉酥，剁碎了製成丸子，就是一道很好吃的家常菜。
天福號的爐肉
梅蘭芳的餐桌禮儀也是梨園行裡數一數二的。不論在家吃飯，還是在外赴宴，他只吃面前的菜，從來不“過河”，即便是最愛吃的滷蝦油豆腐，只要不在他跟前也決不去夠菜。而且梅蘭芳每餐只吃七分飽，也不僅僅是他的養生祕訣，更是對於藝術高度負責的體現。
程硯秋一頓飯能吃一個大肘子
外加十個雞蛋
時間是把殺豬刀，這話用在程硯秋身上一點也不為過！年輕的時候，程硯秋身量纖纖，姿態扮相很是柔美，代表作《鎖麟囊》更是家喻戶曉。
年輕時候的程硯秋（左）和俞振飛
但是人到中年，程硯秋卻預料之中的發福了！
中年發福的程大師（左）
為什麼呢，因為程大師超愛吃肉啊，一頓飯半盤子紅燒肉玩兒一樣就沒了。趕上有演出的時候，他還能忍一忍，可一旦下了臺就要嗨吃一頓補償自己。什麼肘子、白斬雞、獅子頭都是大戲過後的標配。
有一回程硯秋去南京演出，借住在朋友家。一天朋友設宴，知道程硯秋愛吃肘子，特地做了紅燒肘子。程硯秋見狀大喜，又知道這菜是專門給他做的，於是毫不客氣地僅用了半個小時就消滅掉了！沒想到，吃完了大肘子程大師尤嫌不足，又吃掉了十個雞蛋……由此，程先生海量算是傳開了。真是您不胖誰胖啊……
紅燒肘子
除了飲食沒有節制，程硯秋還愛喝酒，酒菜也來者不拒，來盤炸花生米和豆腐乾就能喝的挺開心。而且千杯不醉，乾掉一瓶子白蘭地照樣上臺演戲。
但是，在京劇四大名旦中，程硯秋最早離世，享年只有54歲，估計和他毫不節制的進食習慣有一定關係。
程硯秋 《鎖麟囊》
尚小云曾因偷吃果子乾被打手板
尚小云是四大名旦中，最講究吃的。過去的名角兒家裡都有私家名廚。尚小云的家廚可不好乾，尚大師的嚴苛之處就在於，哪怕是碗炸醬麵，爺也得吃最講究的炸醬麵。
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控制飲食？不存在的。
梅蘭芳(中後),程硯秋(中前),
尚小云(右),荀慧生(左)
梅蘭芳、程硯秋、尚小云、荀慧生，在我們的固有印象中，當年的京劇四大名旦都是靠嗓子吃飯的人，在飲食上應該是極為剋制。但是，控制飲食這件事似乎只有梅蘭芳做到了……
梅蘭芳簡直是梨園行飲食自律的楷模
在本期出場的京劇大師中，梅蘭芳可以說是飲食上自律的楷模，也是唯一一個能說得上養生的人。
相比其他無肉不歡的，不到演出時分不節食的隊友，梅蘭芳的飲食習慣非常健康。他口味清淡，凡是過於油膩辛辣的從來不碰，從不飲酒，就算為了應酬偶爾抽兩口也是從不過肺的。為了保護嗓子，他經常喝一些耳環石斛花汁來增加口中的津液。餐後還會吃一些蘋果、梨之類的水果。
在北京居住期間，梅蘭芳最愛吃爆三樣、麻豆腐、熬白菜和“爐肉”丸子。前三樣北京小夥伴都挺熟悉，不過這爐肉丸子可是不常見了。當年，爐肉可是老字號天福號的招牌。清洗乾淨的大塊豬肉掛在爐膛裡慢慢烤制，皮脆肉酥，剁碎了製成丸子，就是一道很好吃的家常菜。
天福號的爐肉
梅蘭芳的餐桌禮儀也是梨園行裡數一數二的。不論在家吃飯，還是在外赴宴，他只吃面前的菜，從來不“過河”，即便是最愛吃的滷蝦油豆腐，只要不在他跟前也決不去夠菜。而且梅蘭芳每餐只吃七分飽，也不僅僅是他的養生祕訣，更是對於藝術高度負責的體現。
程硯秋一頓飯能吃一個大肘子
外加十個雞蛋
時間是把殺豬刀，這話用在程硯秋身上一點也不為過！年輕的時候，程硯秋身量纖纖，姿態扮相很是柔美，代表作《鎖麟囊》更是家喻戶曉。
年輕時候的程硯秋（左）和俞振飛
但是人到中年，程硯秋卻預料之中的發福了！
中年發福的程大師（左）
為什麼呢，因為程大師超愛吃肉啊，一頓飯半盤子紅燒肉玩兒一樣就沒了。趕上有演出的時候，他還能忍一忍，可一旦下了臺就要嗨吃一頓補償自己。什麼肘子、白斬雞、獅子頭都是大戲過後的標配。
有一回程硯秋去南京演出，借住在朋友家。一天朋友設宴，知道程硯秋愛吃肘子，特地做了紅燒肘子。程硯秋見狀大喜，又知道這菜是專門給他做的，於是毫不客氣地僅用了半個小時就消滅掉了！沒想到，吃完了大肘子程大師尤嫌不足，又吃掉了十個雞蛋……由此，程先生海量算是傳開了。真是您不胖誰胖啊……
紅燒肘子
除了飲食沒有節制，程硯秋還愛喝酒，酒菜也來者不拒，來盤炸花生米和豆腐乾就能喝的挺開心。而且千杯不醉，乾掉一瓶子白蘭地照樣上臺演戲。
但是，在京劇四大名旦中，程硯秋最早離世，享年只有54歲，估計和他毫不節制的進食習慣有一定關係。
程硯秋 《鎖麟囊》
尚小云曾因偷吃果子乾被打手板
尚小云是四大名旦中，最講究吃的。過去的名角兒家裡都有私家名廚。尚小云的家廚可不好乾，尚大師的嚴苛之處就在於，哪怕是碗炸醬麵，爺也得吃最講究的炸醬麵。
尚小云愛吃炸醬麵，但從來只吃家裡做的炸醬麵。他家的炸醬麵用的是肉糜，而且必須得用北京的黃醬，因為北京的黃醬有一種特殊的鮮味。澆頭更不能湊合，新鮮的香椿、黃瓜絲、綠豆芽和青蒜必不可少。
尚小云最出名的就是他對甜食的喜愛，這一點早年間尚大師還是尚同學的時候就已經表現出來了。清末的時候，尚小云在科班當學生，那會兒先生對學生的管教很嚴，吃零食這樣的事兒是決不允許的。然而尚小云卻老是偷偷買一碗果子乾，為了這個還曾捱過先生的木尺子。
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控制飲食？不存在的。
梅蘭芳(中後),程硯秋(中前),
尚小云(右),荀慧生(左)
梅蘭芳、程硯秋、尚小云、荀慧生，在我們的固有印象中，當年的京劇四大名旦都是靠嗓子吃飯的人，在飲食上應該是極為剋制。但是，控制飲食這件事似乎只有梅蘭芳做到了……
梅蘭芳簡直是梨園行飲食自律的楷模
在本期出場的京劇大師中，梅蘭芳可以說是飲食上自律的楷模，也是唯一一個能說得上養生的人。
相比其他無肉不歡的，不到演出時分不節食的隊友，梅蘭芳的飲食習慣非常健康。他口味清淡，凡是過於油膩辛辣的從來不碰，從不飲酒，就算為了應酬偶爾抽兩口也是從不過肺的。為了保護嗓子，他經常喝一些耳環石斛花汁來增加口中的津液。餐後還會吃一些蘋果、梨之類的水果。
在北京居住期間，梅蘭芳最愛吃爆三樣、麻豆腐、熬白菜和“爐肉”丸子。前三樣北京小夥伴都挺熟悉，不過這爐肉丸子可是不常見了。當年，爐肉可是老字號天福號的招牌。清洗乾淨的大塊豬肉掛在爐膛裡慢慢烤制，皮脆肉酥，剁碎了製成丸子，就是一道很好吃的家常菜。
天福號的爐肉
梅蘭芳的餐桌禮儀也是梨園行裡數一數二的。不論在家吃飯，還是在外赴宴，他只吃面前的菜，從來不“過河”，即便是最愛吃的滷蝦油豆腐，只要不在他跟前也決不去夠菜。而且梅蘭芳每餐只吃七分飽，也不僅僅是他的養生祕訣，更是對於藝術高度負責的體現。
程硯秋一頓飯能吃一個大肘子
外加十個雞蛋
時間是把殺豬刀，這話用在程硯秋身上一點也不為過！年輕的時候，程硯秋身量纖纖，姿態扮相很是柔美，代表作《鎖麟囊》更是家喻戶曉。
年輕時候的程硯秋（左）和俞振飛
但是人到中年，程硯秋卻預料之中的發福了！
中年發福的程大師（左）
為什麼呢，因為程大師超愛吃肉啊，一頓飯半盤子紅燒肉玩兒一樣就沒了。趕上有演出的時候，他還能忍一忍，可一旦下了臺就要嗨吃一頓補償自己。什麼肘子、白斬雞、獅子頭都是大戲過後的標配。
有一回程硯秋去南京演出，借住在朋友家。一天朋友設宴，知道程硯秋愛吃肘子，特地做了紅燒肘子。程硯秋見狀大喜，又知道這菜是專門給他做的，於是毫不客氣地僅用了半個小時就消滅掉了！沒想到，吃完了大肘子程大師尤嫌不足，又吃掉了十個雞蛋……由此，程先生海量算是傳開了。真是您不胖誰胖啊……
紅燒肘子
除了飲食沒有節制，程硯秋還愛喝酒，酒菜也來者不拒，來盤炸花生米和豆腐乾就能喝的挺開心。而且千杯不醉，乾掉一瓶子白蘭地照樣上臺演戲。
但是，在京劇四大名旦中，程硯秋最早離世，享年只有54歲，估計和他毫不節制的進食習慣有一定關係。
程硯秋 《鎖麟囊》
尚小云曾因偷吃果子乾被打手板
尚小云是四大名旦中，最講究吃的。過去的名角兒家裡都有私家名廚。尚小云的家廚可不好乾，尚大師的嚴苛之處就在於，哪怕是碗炸醬麵，爺也得吃最講究的炸醬麵。
尚小云愛吃炸醬麵，但從來只吃家裡做的炸醬麵。他家的炸醬麵用的是肉糜，而且必須得用北京的黃醬，因為北京的黃醬有一種特殊的鮮味。澆頭更不能湊合，新鮮的香椿、黃瓜絲、綠豆芽和青蒜必不可少。
尚小云最出名的就是他對甜食的喜愛，這一點早年間尚大師還是尚同學的時候就已經表現出來了。清末的時候，尚小云在科班當學生，那會兒先生對學生的管教很嚴，吃零食這樣的事兒是決不允許的。然而尚小云卻老是偷偷買一碗果子乾，為了這個還曾捱過先生的木尺子。
梅蘭芳飯後吃的是水果，尚小云吃的那是鮮奶油蛋糕。不過，對於尚小云來說，登臺演戲還是頭等大事。遇到有演出任務，他是絕對不吃晚飯的，飽吹餓唱麼。而且，演出前兩三天，他就會忌口，平時愛吃的冰淇淋和甜食是絕對不碰的。
荀慧生吃餃子也要放糖
現在咱出門旅行，最愛的就是品嚐當地特色的小吃。荀慧生也是這樣，每到一個地方，他總是要嘗一嘗街邊的美味。有一回，他去南京夫子廟，看見小攤上熱氣騰騰的正在蒸小籠包，也不管衛生不衛生，饒有興致地要上一籠包子和當地百姓邊吃邊聊起來。
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梅蘭芳(中後),程硯秋(中前),
尚小云(右),荀慧生(左)
梅蘭芳、程硯秋、尚小云、荀慧生，在我們的固有印象中，當年的京劇四大名旦都是靠嗓子吃飯的人，在飲食上應該是極為剋制。但是，控制飲食這件事似乎只有梅蘭芳做到了……
梅蘭芳簡直是梨園行飲食自律的楷模
在本期出場的京劇大師中，梅蘭芳可以說是飲食上自律的楷模，也是唯一一個能說得上養生的人。
相比其他無肉不歡的，不到演出時分不節食的隊友，梅蘭芳的飲食習慣非常健康。他口味清淡，凡是過於油膩辛辣的從來不碰，從不飲酒，就算為了應酬偶爾抽兩口也是從不過肺的。為了保護嗓子，他經常喝一些耳環石斛花汁來增加口中的津液。餐後還會吃一些蘋果、梨之類的水果。
在北京居住期間，梅蘭芳最愛吃爆三樣、麻豆腐、熬白菜和“爐肉”丸子。前三樣北京小夥伴都挺熟悉，不過這爐肉丸子可是不常見了。當年，爐肉可是老字號天福號的招牌。清洗乾淨的大塊豬肉掛在爐膛裡慢慢烤制，皮脆肉酥，剁碎了製成丸子，就是一道很好吃的家常菜。
天福號的爐肉
梅蘭芳的餐桌禮儀也是梨園行裡數一數二的。不論在家吃飯，還是在外赴宴，他只吃面前的菜，從來不“過河”，即便是最愛吃的滷蝦油豆腐，只要不在他跟前也決不去夠菜。而且梅蘭芳每餐只吃七分飽，也不僅僅是他的養生祕訣，更是對於藝術高度負責的體現。
程硯秋一頓飯能吃一個大肘子
外加十個雞蛋
時間是把殺豬刀，這話用在程硯秋身上一點也不為過！年輕的時候，程硯秋身量纖纖，姿態扮相很是柔美，代表作《鎖麟囊》更是家喻戶曉。
年輕時候的程硯秋（左）和俞振飛
但是人到中年，程硯秋卻預料之中的發福了！
中年發福的程大師（左）
為什麼呢，因為程大師超愛吃肉啊，一頓飯半盤子紅燒肉玩兒一樣就沒了。趕上有演出的時候，他還能忍一忍，可一旦下了臺就要嗨吃一頓補償自己。什麼肘子、白斬雞、獅子頭都是大戲過後的標配。
有一回程硯秋去南京演出，借住在朋友家。一天朋友設宴，知道程硯秋愛吃肘子，特地做了紅燒肘子。程硯秋見狀大喜，又知道這菜是專門給他做的，於是毫不客氣地僅用了半個小時就消滅掉了！沒想到，吃完了大肘子程大師尤嫌不足，又吃掉了十個雞蛋……由此，程先生海量算是傳開了。真是您不胖誰胖啊……
紅燒肘子
除了飲食沒有節制，程硯秋還愛喝酒，酒菜也來者不拒，來盤炸花生米和豆腐乾就能喝的挺開心。而且千杯不醉，乾掉一瓶子白蘭地照樣上臺演戲。
但是，在京劇四大名旦中，程硯秋最早離世，享年只有54歲，估計和他毫不節制的進食習慣有一定關係。
程硯秋 《鎖麟囊》
尚小云曾因偷吃果子乾被打手板
尚小云是四大名旦中，最講究吃的。過去的名角兒家裡都有私家名廚。尚小云的家廚可不好乾，尚大師的嚴苛之處就在於，哪怕是碗炸醬麵，爺也得吃最講究的炸醬麵。
尚小云愛吃炸醬麵，但從來只吃家裡做的炸醬麵。他家的炸醬麵用的是肉糜，而且必須得用北京的黃醬，因為北京的黃醬有一種特殊的鮮味。澆頭更不能湊合，新鮮的香椿、黃瓜絲、綠豆芽和青蒜必不可少。
尚小云最出名的就是他對甜食的喜愛，這一點早年間尚大師還是尚同學的時候就已經表現出來了。清末的時候，尚小云在科班當學生，那會兒先生對學生的管教很嚴，吃零食這樣的事兒是決不允許的。然而尚小云卻老是偷偷買一碗果子乾，為了這個還曾捱過先生的木尺子。
梅蘭芳飯後吃的是水果，尚小云吃的那是鮮奶油蛋糕。不過，對於尚小云來說，登臺演戲還是頭等大事。遇到有演出任務，他是絕對不吃晚飯的，飽吹餓唱麼。而且，演出前兩三天，他就會忌口，平時愛吃的冰淇淋和甜食是絕對不碰的。
荀慧生吃餃子也要放糖
現在咱出門旅行，最愛的就是品嚐當地特色的小吃。荀慧生也是這樣，每到一個地方，他總是要嘗一嘗街邊的美味。有一回，他去南京夫子廟，看見小攤上熱氣騰騰的正在蒸小籠包，也不管衛生不衛生，饒有興致地要上一籠包子和當地百姓邊吃邊聊起來。
荀慧生 《玉堂春》
碰上下館子，荀慧生也不點菜，只問夥計什麼菜最拿手。只要是拿手好菜他就要嘗一嘗。可能是荀慧生久居江南的緣故，他的口味偏甜，到了北京甚至連炸醬麵和餃子餡都要放一大頓糖才行，真是不知讓人說什麼好。
和尚小云一樣，荀慧生也愛吃炸醬麵。每到伏天的時候，他就喜歡一個人在院子裡，就穿一個大褲衩，弄上幾樣小菜，一大碗炸醬麵。那個時候，你能想象到這個不修邊幅、光著膀子在院子裡吃麵的人，就是舞臺上那個顧盼生輝的京劇名旦麼？
"磚磚|作者
正陽書局The Gateway(ID：zysjzdkj)|來源
孟夏 |編輯
控制飲食？不存在的。
梅蘭芳(中後),程硯秋(中前),
尚小云(右),荀慧生(左)
梅蘭芳、程硯秋、尚小云、荀慧生，在我們的固有印象中，當年的京劇四大名旦都是靠嗓子吃飯的人，在飲食上應該是極為剋制。但是，控制飲食這件事似乎只有梅蘭芳做到了……
梅蘭芳簡直是梨園行飲食自律的楷模
在本期出場的京劇大師中，梅蘭芳可以說是飲食上自律的楷模，也是唯一一個能說得上養生的人。
相比其他無肉不歡的，不到演出時分不節食的隊友，梅蘭芳的飲食習慣非常健康。他口味清淡，凡是過於油膩辛辣的從來不碰，從不飲酒，就算為了應酬偶爾抽兩口也是從不過肺的。為了保護嗓子，他經常喝一些耳環石斛花汁來增加口中的津液。餐後還會吃一些蘋果、梨之類的水果。
在北京居住期間，梅蘭芳最愛吃爆三樣、麻豆腐、熬白菜和“爐肉”丸子。前三樣北京小夥伴都挺熟悉，不過這爐肉丸子可是不常見了。當年，爐肉可是老字號天福號的招牌。清洗乾淨的大塊豬肉掛在爐膛裡慢慢烤制，皮脆肉酥，剁碎了製成丸子，就是一道很好吃的家常菜。
天福號的爐肉
梅蘭芳的餐桌禮儀也是梨園行裡數一數二的。不論在家吃飯，還是在外赴宴，他只吃面前的菜，從來不“過河”，即便是最愛吃的滷蝦油豆腐，只要不在他跟前也決不去夠菜。而且梅蘭芳每餐只吃七分飽，也不僅僅是他的養生祕訣，更是對於藝術高度負責的體現。
程硯秋一頓飯能吃一個大肘子
外加十個雞蛋
時間是把殺豬刀，這話用在程硯秋身上一點也不為過！年輕的時候，程硯秋身量纖纖，姿態扮相很是柔美，代表作《鎖麟囊》更是家喻戶曉。
年輕時候的程硯秋（左）和俞振飛
但是人到中年，程硯秋卻預料之中的發福了！
中年發福的程大師（左）
為什麼呢，因為程大師超愛吃肉啊，一頓飯半盤子紅燒肉玩兒一樣就沒了。趕上有演出的時候，他還能忍一忍，可一旦下了臺就要嗨吃一頓補償自己。什麼肘子、白斬雞、獅子頭都是大戲過後的標配。
有一回程硯秋去南京演出，借住在朋友家。一天朋友設宴，知道程硯秋愛吃肘子，特地做了紅燒肘子。程硯秋見狀大喜，又知道這菜是專門給他做的，於是毫不客氣地僅用了半個小時就消滅掉了！沒想到，吃完了大肘子程大師尤嫌不足，又吃掉了十個雞蛋……由此，程先生海量算是傳開了。真是您不胖誰胖啊……
紅燒肘子
除了飲食沒有節制，程硯秋還愛喝酒，酒菜也來者不拒，來盤炸花生米和豆腐乾就能喝的挺開心。而且千杯不醉，乾掉一瓶子白蘭地照樣上臺演戲。
但是，在京劇四大名旦中，程硯秋最早離世，享年只有54歲，估計和他毫不節制的進食習慣有一定關係。
程硯秋 《鎖麟囊》
尚小云曾因偷吃果子乾被打手板
尚小云是四大名旦中，最講究吃的。過去的名角兒家裡都有私家名廚。尚小云的家廚可不好乾，尚大師的嚴苛之處就在於，哪怕是碗炸醬麵，爺也得吃最講究的炸醬麵。
尚小云愛吃炸醬麵，但從來只吃家裡做的炸醬麵。他家的炸醬麵用的是肉糜，而且必須得用北京的黃醬，因為北京的黃醬有一種特殊的鮮味。澆頭更不能湊合，新鮮的香椿、黃瓜絲、綠豆芽和青蒜必不可少。
尚小云最出名的就是他對甜食的喜愛，這一點早年間尚大師還是尚同學的時候就已經表現出來了。清末的時候，尚小云在科班當學生，那會兒先生對學生的管教很嚴，吃零食這樣的事兒是決不允許的。然而尚小云卻老是偷偷買一碗果子乾，為了這個還曾捱過先生的木尺子。
梅蘭芳飯後吃的是水果，尚小云吃的那是鮮奶油蛋糕。不過，對於尚小云來說，登臺演戲還是頭等大事。遇到有演出任務，他是絕對不吃晚飯的，飽吹餓唱麼。而且，演出前兩三天，他就會忌口，平時愛吃的冰淇淋和甜食是絕對不碰的。
荀慧生吃餃子也要放糖
現在咱出門旅行，最愛的就是品嚐當地特色的小吃。荀慧生也是這樣，每到一個地方，他總是要嘗一嘗街邊的美味。有一回，他去南京夫子廟，看見小攤上熱氣騰騰的正在蒸小籠包，也不管衛生不衛生，饒有興致地要上一籠包子和當地百姓邊吃邊聊起來。
荀慧生 《玉堂春》
碰上下館子，荀慧生也不點菜，只問夥計什麼菜最拿手。只要是拿手好菜他就要嘗一嘗。可能是荀慧生久居江南的緣故，他的口味偏甜，到了北京甚至連炸醬麵和餃子餡都要放一大頓糖才行，真是不知讓人說什麼好。
和尚小云一樣，荀慧生也愛吃炸醬麵。每到伏天的時候，他就喜歡一個人在院子裡，就穿一個大褲衩，弄上幾樣小菜，一大碗炸醬麵。那個時候，你能想象到這個不修邊幅、光著膀子在院子裡吃麵的人，就是舞臺上那個顧盼生輝的京劇名旦麼？