慢熬風花，細燉雪月，不過是一碗人間煙火。大家好，我是市井覓食記的老井，今天我來做一道適合女性補氣血的粥。
現代人生活壓力都很大，每個人都在辛苦的為生活奔波，白天上班學習，晚上還要有很多的私人事情需要處理，往往一忙就到了半夜。日出而作，日落而息”，這是人體生物鐘自然調整的結果，都知道熬夜傷身，會導致膚色黯淡，衰老，記憶力下降，用中醫的話來講就是，精氣和氣血得不到補充，但“熬夜”的生活又很難避免，所以我們可以在飲食上進行一些“益補”。
豬肝和山藥就是傳統的補氣血的食材，想讓膚色好，到30歲甚至40歲的中年還是“少女臉”，只是靠化妝品和銀耳、燕窩等主要滋潤皮膚的東西是治標不治本的，要先從氣血、精力、營養上由內到外的補充才會自然而然的好起來。
中醫上認為，豬肝具有補肝明目，養血、補氣虛的功效，山藥，傳統滋補佳品，《本草綱目》說它有補中益氣，強筋健脾等滋補功效，這兩種食材組合在一起用來煲粥是補氣血的極好食材，加之價格便宜，昨天去買的豬肝4元一斤，實在便宜到離譜，真是堪稱平民的“美容粥”。春天滋補調養正是好時候，一起來熬一碗試試吧！
山藥豬肝粥
主料：豬肝一塊，山藥一根，大米適量，糯米少量
調味料：料酒兩勺、鹽適量、小蔥、姜適量。
第一步：煲粥底，儘量使用砂鍋煲粥，這樣會熟的均勻一些，水一次性加夠，燒開以後，放入泡了至少兩個小時以上的大米和糯米，蓋上鍋蓋小火熬粥，至少一個半小時以上，可以放入幾個陶瓷勺子，不容易糊底。
第二步：粥要煲到完全開花，熟爛粘稠，這樣一碗“生滾粥”的粥底就差不多做好了。
第三步：豬肝切薄片，越薄越好，可以放冰箱裡凍上半個小時再切，然後用清水反覆沖洗，直到豬肝略微發白，血水沖洗乾淨為止。
第四步：切好的豬肝加入兩勺料酒，適量的鹽抓勻醃製，山藥去皮後切成滾刀塊，粥底和薑絲，蔥花備好。
第五步：另起小鍋將粥底放入，加入切好的山藥塊，其他粥底可以做皮蛋瘦肉粥，艇仔粥等，一粥多用，加入半勺油，適量的鹽煮沸10分鐘後，將醃製好的豬肝倒入，攪拌均勻，煮上3分鐘，把豬肝燙熟。
第六步：加入薑絲和蔥花，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘，一鍋滋補氣血的山藥豬肝粥就做好了。
老井說：
1、煲粥是個技術活，粥底熬好是關鍵，食材的搭配能錦上添花，合理的運用不同種類的食材，才能煲出一碗好粥。
2、食用豬肝的時候，一定要將豬肝徹底沖洗乾淨，最好是切成片以後沖洗。
廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。
圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
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