豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的耐性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。依據豬腸的功用可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜愛爆炒做法，趁熱食用非常美味。
豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便頻數的效果。用豬大腸醫治大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的效果，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於醫治直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
大媽做的這道好吃的滷大腸現已20多年了，現在回頭客不少，每天都有很多人預定，每天做一大桶都不夠賣的，去晚了都沒有得買！
大媽說，這道美食滷大腸最要害的就是潔淨，她做的不只潔淨，並且色澤亮、滋味特別筋道好吃！大媽清洗肥腸有竅門，就是用麵粉泡著漸漸揉，多洗幾遍就潔淨了。您在家是不是也這樣洗的呢？如果不是就從速學起來，畢竟這道美食仍是很多人都愛吃的喲
由於終年泡冷水洗肥腸，大媽的右手得了風溼，現在切菜悉數用左手操作。
然後四美在網上看到這個原材料，感覺真的想吐了，感覺這個很多潰瘍啊，人吃下去會不會得潰瘍啊。
為什麼有的豬腸瑟吉歐苦的,一般是以下,三種原因所造成的;1，有的在豬成長時,由於種種原因導致膽汁排洩過盛或通路不暢,使豬肚,小腸,大腸等豬的消化器官,膽汁集合過多,使這些質料苦味添加。2，豬大腸外壁有許多豬脂肪,俗稱花油,在花油中夾著一根排洩膽汁的管道,有時屠工沒將其管道去除潔淨,購回後在整理和洗刷時又沒有留意,熟後不可避免的會有點苦味。3，洗刷豬大腸的辦法不正確,也可能導致產生點苦味的。大多數狀況大腸或豬肚不會悉數都苦,僅僅一部分,或是極小的一部分會有苦味。如果確是上述原因引起的苦味,應該說食用時除了口感不是太好外,對身體沒有什麼大礙的。
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