陳皮也就是我們生活中常說的橘子皮，其實這並不是毫無作用的廢棄物，而是一種具有多種功效的中藥。陳皮服用之後對於身體的好處有很多，不僅具有健胃消食以及治療胃痛等等的作用，經常服用還能夠有效的預防高血壓，促進身體健康。陳皮最早記載於《神農本草經》，被列為上品，又名橘皮。陶弘景說：“橘皮療氣大勝，以東橘為好，西江者不如，須陳久為良。”元代王好古認為：“橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮。”李時珍在《本草綱目》中將陳皮列為黃橘皮的別名，同時還記載了青橘皮，“橘皮性溫，柑、柚皮性冷，不可不知”，指明兩者之間性味不同，療效不同。陳皮自古以來就是人們喜愛的養生保健藥，有著“一兩陳皮一兩金”的讚譽。
華佗發現陳皮的典故
一年，華佗外出行醫，一日，他乘船去柴桑(今江西九江)，船進入贛江時，華佗突遭風寒，身上發熱，咳嗽不止，口也很乾。他忙打開包袱找起藥丸來，不想，治風寒咳嗽的藥丸已沒有了。正好此時船過三湖，只見岸上桔樹成林，紅桔累累。華佗想，藥丸沒了，就買點桔子吃吃，至少也能解渴，便叫船伕靠岸，上去買了一筐桔子，回到船上，他連皮帶瓤一連吃了好幾個。到了晚上，華佗忽感咳嗽好多了。他有點奇怪，自己沒吃藥，咳嗽怎好些了呢?他想起今天吃了不少桔子，難道桔子能治咳嗽?第二天，船上兩船伕也染上感冒，咳嗽起來，華佗便拿出桔子給他們吃。誰料，倆船伕吃後，一個咳嗽止了，一個卻仍咳個不停，華佗挺納悶，問了才知道，止住咳的一個也是將桔子連皮帶瓤一起吃，而無效的一個是隻吃桔瓤沒吃桔皮。華佗禁不住道：“莫非桔皮可止咳?”之後一路上，華佗每次吃桔子時，都把桔皮留下。數月後，華佗行醫歸來，發現那些桔皮都風乾了，他不知道風乾的桔皮是否還有藥用。這天，正好有人患傷風咳嗽前來就診，華佗便把風乾的桔皮煎水讓病人服用，沒想到效果更佳，華佗這才發覺“陳”皮比“鮮”皮更好。就這樣，華佗發現了陳皮，從此，陳皮成了一種不錯的中藥材。
陳皮的功效與作用
1. 祛痰溼
“娘娘”孫儷曾在微博上分享了自己的祛溼小妙方：陳皮+薑汁泡水喝，也可以加一些黃冰糖。陳皮祛痰溼，薑汁有辛散的作用，它們都是除溼氣的“小能手”！
2. 防暈車
乘車（船、飛機）前1小時，每隔20分鐘放1片進口腔，崩解後吞下；車（船、飛機）開動後每隔10分鐘放1片進口腔，崩解後吞下，吃幾次即可起作用。
3. 清腸
取番瀉葉10～15g，陳皮6g，開水1000ml沖泡，密蓋20分鐘，分2～3次飲服。番瀉葉具有瀉下的作用，可以行氣通便，加上陳皮可清潔腸道。
4. 治咳嗽
用幹橘皮5克，加水2杯煎湯後，放少量薑末、紅糖趁熱服用。也可取鮮橘皮適量，切碎後用開水沖泡，加入白糖代茶飲，有化痰止咳之功效。
5. 除膩消食
推薦山楂陳皮粥。山楂和陳皮都是消食利器，而大米粥又比較溫和，同煮熬製食用，可以消除消化不良、食慾不振等症狀。製作時水添多一些，此粥熬煮時間較長，一方面使米軟爛易消化，另一方面更好地發揮山楂和陳皮的作用。
6. 抑菌
陳皮對淺部真菌有抑制作用。用陳皮可以治皮膚癬菌病。將乾燥陳皮粉碎浸泡於95%乙醇後提取，分別製成25%陳皮酊和25%陳皮軟膏，塗抹於患處即可。
自制陳皮(三蒸三晒）的做法
1.挑選成熟的桔子，不要帶青色。用鹽水浸泡一會，打臘的桔子用牙刷沾牙膏刷乾淨，再用清水清洗乾淨自制陳皮(三蒸三晒）的做法
2.洗淨的桔子晾乾水份，剝下桔子皮，白色向上，放在通風有陽光地方完全晒乾。
3.晒乾的桔子皮放入蒸鍋，水開後蒸約10分鐘，蒸透的桔子皮再次晒乾。
4.依同樣的方法，再蒸，再晒兩次。
5.待桔子皮完全晒乾密封保存，交給時間，讓它緩慢發酵，產生更多的藥用成分。
小貼士
1、青色桔子皮晒出來就是青皮了，跟普通的陳皮作用不一樣。青皮破氣的作用非常強，主要用來治療肝氣鬱滯，不適合一般人日常保健。
2、蒸制的時候，新鮮桔子皮含有的揮發油散發出來，有強烈的刺激性氣味，通過反覆蒸制，讓揮發油蒸發掉。
三款陳皮食療方法
陳皮粥
原料：陳皮10克，大米50克。做法：將陳皮洗淨，切細，水煎取汁，去渣;大米淘淨，放入鍋中，加入陳皮汁及清水適量，煮為稀粥服食，每日1劑;或將陳皮研為細末，每次取3-5克，調入稀粥中服食。
功效：可行氣健脾，化痰止咳，適用於脾胃氣滯，脘腹脹滿，消化不良，食慾不振，噁心嘔吐，咳嗽痰多，胸膈滿悶等。
陳皮瘦肉羹
原料：陳皮10克，豬瘦肉50克，生薑3片，調味品適量。做法：將陳皮洗淨，切為細末;蔥切為段;豬瘦肉洗淨，切絲，用澱粉、醬油、料酒勾芡;鍋中放植物油適量燒熱後，下蔥、姜爆香，而後下肉絲爆炒，再下陳皮絲翻炒，待熟時調入食鹽、味精，炒熟即成。
功效：可健脾開胃，制酸止痛，適用於胃氣鬱滯，胃酸過多把致的胃脘疼痛，暖氣，泛吐清水等。
陳皮鯽魚
原料：陳皮10克，鯽魚250克，調味品適量。做法：將陳皮泡開，洗淨，切絲;生薑切片;胡椒研細;蔥切段;鯽魚去鱗雜，洗淨;將陳皮、生薑、胡椒、蔥段等放入魚腹內，而後將鯽魚放碗中，上面擺上薑片，再加入黃酒、食醋、食鹽、味精及清水適量，隔水燉熟後服食。
功效：可健脾暖胃，適用於虛寒胃痛，慢性痢疾，慢性腹瀉，腹痛等。
陳皮越陳越好嗎？
可能會有讀者提出來，為什麼需要3年以上呢？因為放置3年以內的橘皮一般稱為果皮。歷代醫家對此均有一定的陳述，如《湯液本草》謂：“陳皮以色紅日久者為佳”。李士材謂：“收藏又復陳久，則多歷梅夏而烈氣全消，溫中而無燥熱之患，行氣而無峻削之虞”。汪昂亦謂：“產廣中陳久者良，故名陳皮，陳則烈氣消，無燥散之患”等論述。
現代藥理學研究發現，陳皮主要含揮發油、黃酮類、生物鹼等。有研究者認為，陳皮存放時間長久後導致揮發油等成分有所損失，緩和了其藥性，但是也有一些研究證實橘皮存放一段時間後，並非所有的有效成分都降低，其中橙皮苷是一種黃酮類苷，由芸香糖基與橙皮苷元組成，存放時間越長，陳皮內含的芸香糖與橙皮苷元結合形成的橙皮苷越多，故含量越高。而橙皮苷是一種天然抗氧化劑，久置的橘皮具有較好的祛痰、緩解腸痙攣，還有一定的抗動脈硬化的作用。
《藥典》規定陳皮揮發油含量不低於3.0%，一般存放到2年以上陳皮的揮發油含量只有1%左右。適當地存放一段時間，才能保證陳皮質量合格又較好地發揮其功效。既不能把陳皮無限期的收藏，也不應將新鮮的橘皮直接入藥。因此“陳皮須用隔年陳”具有一定的科學根據。
中醫上常說，“百年陳皮，千年人蔘”，雖然陳皮有著非常高的藥用功效，它跟不同食物搭配，不但可以放大功效治療百病，還能做成藥膳。但是需要注意的是，陳皮苦燥性溫，易傷津助熱，服用不當或者過量，容易“上火”。所以，氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。如果覺得我的文章對您有用，請分享給您的朋友。您的支持便是我的動力！