狗肉的營養價值
詳細介紹
又名黃耳、犬肉、地羊肉。
俗話說：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滾三滾，神仙站不穩”。寒冬，正是吃狗肉的好時節。狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它與羊肉都是冬令進補的佳品。狗肉營養價值很高，每100克狗肉含蛋白質14.5克，脂肪23.5克，可與牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，是理想的營養食品。
營養價值
狗肉不僅味道鮮美、營養豐富，而且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、鹹、酸、性溫，具有補中益氣、溫腎助陽之功。《普濟方》說狗肉“久病大虛者，服之輕身，益氣力。”《本草綱目》中載，狗肉能滋補血氣，專走脾腎二經而瞬時暖胃祛寒‘補腎壯陽’，服之能使氣血溢沛，百脈沸騰。故此，中醫歷來認為狗肉是一味良好的中藥，有補腎、益精、溫補、壯陽等功用。民間也有了“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”、“喝了狗肉湯，冬天能把棉被當”的俗語。現代醫學研究證明，狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病，調整高血壓有一定益處。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣紅燒，冬天常服，可使老年人增強抗寒能力。但要注意的是，由於狗肉性溫，所以有陽虛內熱，脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。另外，狗肉食後易口乾，喝米湯可糾正這一副作用。
1、狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用;
2、食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
適用人群
適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用;凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用;腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用;大病初癒的人也不宜食用
營養陷阱
狗肉一次不宜多吃，小兒禁忌多食。
狗肉性溫，有陽虛內熱、脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。
凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人，均不宜食用。
腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補強，食後會促使血壓升高，甚至導致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜多吃狗肉。1 2 下一頁孕婦可以吃狗肉,但要注意狗肉熱性大、滋補強，不可多吃.
吃狗肉後不可立即喝茶。因為狗肉中的蛋白質極易與茶葉中的鞣酸結合，生成一種叫鞣酸蛋白的物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，導致便祕。
忌食瘋狗的肉。不宜食用甲狀腺未摘除的狗肉，不宜食用冷藏加工的狗肉。
食大蒜及杏仁時禁忌食用狗肉。
忌吃沒有煮熟的狗肉。
大病初癒的人也不宜食用。因此病人體虛，進補只能溫補。
狗肉屬熱性食物，不宜夏季食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染。
營養食譜
狗肉的食用方法很多。有紅燒、清燉、油爆、滷製等。既可單獨烹飪食用，又可配伍一些中藥烹成藥膳。而最令人歎為觀止的是廣東潮州的“狗肉全席”，全部十餘道菜無論煎炒烹炸，均以狗肉為主料，香味撲鼻，引入垂涎。
①山藥燉狗肉
原料：狗肉1000克，淮山藥80克，枸杞子50克。
製法：①將狗肉洗淨，切成小塊;山藥、枸杞洗淨，山藥切片。②鐵鍋燒熱，倒入熟油，投入狗肉與姜、蔥煽炒，烹適量料酒，一併入炒鍋，並放入山藥、枸杞、雞清湯1000毫升和適量精鹽，文火燉至狗肉熟爛，揀出姜、蔥，酌加味精、胡椒粉等即成。
功效：可作為身體衰弱、腰膝痠軟、陽痿早洩、頭目昏花等症的食療菜餚。
②黨蔘附片狗肉湯
原料：黨蔘30克，附片20克，狗肉500克，生薑9克。
製法：將狗肉洗淨，切小塊與黨參、附片、生薑同放入沙鍋內，加適量清水，煮到狗肉爛熟，去附片，加少量食鹽調味，分頓食肉飲湯。
功效：黨蔘補中益氣，附片溫中補陽，狗肉補中益氣、溫腎助陽。適宜脾腎陽氣不足所至脫肛，兼有五更溏瀉、畏寒肢冷者食用。
◇小知識：
狗肉腥味較重，應將狗肉同白酒、薑片反覆揉搓，再將白酒用水稀釋，浸泡狗肉1—2小時，用清水沖洗乾淨，入熱鍋微炸後再行烹調，可有效降低狗肉的腥味