花捲是中餐常見的麵食，考驗的是最基礎的發酵與整形，中餐雖然不象西式麵點食材精確到克數，但也講究功力與火候，下面介紹的這一款蔥油花捲，正適合廚房新手來磕一磕中式麵點的入門技巧。
一、食材準備。麵粉五百克，水二百五十克，即發乾酵母五克，蔥花、鹽、食用油適量。
二、將酵母放在水裡充分溶解以後倒進麵粉裡，揉成光滑的麵糰。揉麵講究三光，即手光，面光，盆光。之後封緊，防止麵糰失水，在發酵箱中發酵，一般長大到一點五倍至兩倍就是發酵好了，冬季可以用隔溫水的方法發酵。
三、發酵好的麵糰用擀麵杖輕按排氣，擀成長方形的薄餅，餅的厚薄要儘量均勻，在餅上刷一層蔥油，您還可以根據自身口味加入鹽、五香粉或者麻醬、蔥花等等，然後把面片捲起來，將捲起來的麵糰切成小塊。
四、取兩個小塊疊起來，用筷子在中間壓一個凹槽，雙手分別捏住小塊兩頭，相反方向旋轉九十度，底部合併捏緊，花捲的整形就完成了。
五、全部完成後上蒸鍋，每個花捲之間留下適當的距離，防止受熱膨脹以後黏連在一起。醒發二十分鐘以後開火，上汽之後蒸十分鐘。
六、關火以後等待五分鐘開蓋，白白胖胖的花捲就做成了。
您在製作時要注意，不同牌子的麵粉吸水量是不同的，您不要一下子把食譜中的水全部倒進麵粉，可以留下一點調節乾溼程度。在切劑子的時候要這注意大小均勻，水開以後再放進蒸鍋。說了這麼多您學會了嗎？快來試試吧！
相關推薦
'做饅頭嫌麻煩，試試這種麵食吧，做法簡單，比饅頭好吃'
"家裡又沒饅頭了，又不想吃外面買的，只好自己動手做，可想想做饅頭就要揉麵，就覺得頭疼，畢竟在這個三伏天裡，稍微動一動就滿身是汗啊！可不做又想吃，只能硬著頭皮上陣了，不過今天和大家分享的這款麵食不用像饅頭那樣費力的揉麵，只需大體揉搓成型即可，有點像花捲但又比花捲簡單，比饅頭又...
推薦中...