【主料】
蓮子幹 250g
有機山茶油 140g
細砂糖 50g
黑糖 30
麥芽糖 70g
檸檬汁 （可選） 10g
【輔料】（可選）
意式咖啡濃縮液 50g
百利甜酒 15g
【做法】
1、蓮子掰開，清除遺漏的蓮心，放水揉搓乾淨，加水浸泡一晚（室溫過高應放冰箱冷藏）
2、加水和黑糖煮至蓮子酥爛
3、放入料理機打成細膩的糊狀，如果太乾，可以加部分淨水，放入微波爐中高火轉15-20分鐘，讓水分收幹一些
4、加入製作好的意式濃縮攪拌均勻
5、加入麥芽糖和、細砂糖、百利甜酒攪拌均勻，入微波爐中高火轉15分鐘
6、翻拌檢查餡料狀態，分三次加入山茶油，每次都攪拌到油全部吸收後再加第二次、第三次，視情況在中火轉10-15分鐘，直至餡料能堆疊起來，稍涼後能搓圓光滑成型即可
7、做好的蓮蓉餡細膩光滑，此時按需要分為小份搓圓，入冰箱冷藏保存定型即可
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