對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
追求正宗可以用豬油哦，豬油在液態下使用，更香更酥。多些油雙面煎出來的更香更正宗。不過這個版本是烤箱少油的，看自己喜好哦。
潮式月餅--綠豆沙蛋黃
by：龍捲風中的汗貓
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
追求正宗可以用豬油哦，豬油在液態下使用，更香更酥。多些油雙面煎出來的更香更正宗。不過這個版本是烤箱少油的，看自己喜好哦。
潮式月餅--綠豆沙蛋黃
by：龍捲風中的汗貓
配料
油皮：新良絲絨蛋糕粉190g商品詳情 玉米油80g 易小焙金黃糖漿30g商品詳情 水50g 白酒5g
油酥：新良絲絨蛋糕粉140g 玉米油60g
餡料/裝飾：鹹蛋黃12個 綠豆餡360g 玉米油適量 色素粉適量
製作步驟
01 鹹蛋黃解凍，綠豆餡提前準備好
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
追求正宗可以用豬油哦，豬油在液態下使用，更香更酥。多些油雙面煎出來的更香更正宗。不過這個版本是烤箱少油的，看自己喜好哦。
潮式月餅--綠豆沙蛋黃
by：龍捲風中的汗貓
配料
油皮：新良絲絨蛋糕粉190g商品詳情 玉米油80g 易小焙金黃糖漿30g商品詳情 水50g 白酒5g
油酥：新良絲絨蛋糕粉140g 玉米油60g
餡料/裝飾：鹹蛋黃12個 綠豆餡360g 玉米油適量 色素粉適量
製作步驟
01 鹹蛋黃解凍，綠豆餡提前準備好
02 綠豆餡平均分成12份滾圓備用
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
追求正宗可以用豬油哦，豬油在液態下使用，更香更酥。多些油雙面煎出來的更香更正宗。不過這個版本是烤箱少油的，看自己喜好哦。
潮式月餅--綠豆沙蛋黃
by：龍捲風中的汗貓
配料
油皮：新良絲絨蛋糕粉190g商品詳情 玉米油80g 易小焙金黃糖漿30g商品詳情 水50g 白酒5g
油酥：新良絲絨蛋糕粉140g 玉米油60g
餡料/裝飾：鹹蛋黃12個 綠豆餡360g 玉米油適量 色素粉適量
製作步驟
01 鹹蛋黃解凍，綠豆餡提前準備好
02 綠豆餡平均分成12份滾圓備用
03 將每一份綠豆餡放入一個鹹蛋黃包好
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
追求正宗可以用豬油哦，豬油在液態下使用，更香更酥。多些油雙面煎出來的更香更正宗。不過這個版本是烤箱少油的，看自己喜好哦。
潮式月餅--綠豆沙蛋黃
by：龍捲風中的汗貓
配料
油皮：新良絲絨蛋糕粉190g商品詳情 玉米油80g 易小焙金黃糖漿30g商品詳情 水50g 白酒5g
油酥：新良絲絨蛋糕粉140g 玉米油60g
餡料/裝飾：鹹蛋黃12個 綠豆餡360g 玉米油適量 色素粉適量
製作步驟
01 鹹蛋黃解凍，綠豆餡提前準備好
02 綠豆餡平均分成12份滾圓備用
03 將每一份綠豆餡放入一個鹹蛋黃包好
04 開始做油皮，將金黃糖漿、玉米油、水、白酒放入盆中攪勻
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
追求正宗可以用豬油哦，豬油在液態下使用，更香更酥。多些油雙面煎出來的更香更正宗。不過這個版本是烤箱少油的，看自己喜好哦。
潮式月餅--綠豆沙蛋黃
by：龍捲風中的汗貓
配料
油皮：新良絲絨蛋糕粉190g商品詳情 玉米油80g 易小焙金黃糖漿30g商品詳情 水50g 白酒5g
油酥：新良絲絨蛋糕粉140g 玉米油60g
餡料/裝飾：鹹蛋黃12個 綠豆餡360g 玉米油適量 色素粉適量
製作步驟
01 鹹蛋黃解凍，綠豆餡提前準備好
02 綠豆餡平均分成12份滾圓備用
03 將每一份綠豆餡放入一個鹹蛋黃包好
04 開始做油皮，將金黃糖漿、玉米油、水、白酒放入盆中攪勻
05 篩入蛋糕粉揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
追求正宗可以用豬油哦，豬油在液態下使用，更香更酥。多些油雙面煎出來的更香更正宗。不過這個版本是烤箱少油的，看自己喜好哦。
潮式月餅--綠豆沙蛋黃
by：龍捲風中的汗貓
配料
油皮：新良絲絨蛋糕粉190g商品詳情 玉米油80g 易小焙金黃糖漿30g商品詳情 水50g 白酒5g
油酥：新良絲絨蛋糕粉140g 玉米油60g
餡料/裝飾：鹹蛋黃12個 綠豆餡360g 玉米油適量 色素粉適量
製作步驟
01 鹹蛋黃解凍，綠豆餡提前準備好
02 綠豆餡平均分成12份滾圓備用
03 將每一份綠豆餡放入一個鹹蛋黃包好
04 開始做油皮，將金黃糖漿、玉米油、水、白酒放入盆中攪勻
05 篩入蛋糕粉揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘
06 製作油酥，材料混合成團醒30分鐘
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
追求正宗可以用豬油哦，豬油在液態下使用，更香更酥。多些油雙面煎出來的更香更正宗。不過這個版本是烤箱少油的，看自己喜好哦。
潮式月餅--綠豆沙蛋黃
by：龍捲風中的汗貓
配料
油皮：新良絲絨蛋糕粉190g商品詳情 玉米油80g 易小焙金黃糖漿30g商品詳情 水50g 白酒5g
油酥：新良絲絨蛋糕粉140g 玉米油60g
餡料/裝飾：鹹蛋黃12個 綠豆餡360g 玉米油適量 色素粉適量
製作步驟
01 鹹蛋黃解凍，綠豆餡提前準備好
02 綠豆餡平均分成12份滾圓備用
03 將每一份綠豆餡放入一個鹹蛋黃包好
04 開始做油皮，將金黃糖漿、玉米油、水、白酒放入盆中攪勻
05 篩入蛋糕粉揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘
06 製作油酥，材料混合成團醒30分鐘
07 油皮和油酥分別平均分成12份滾圓
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
追求正宗可以用豬油哦，豬油在液態下使用，更香更酥。多些油雙面煎出來的更香更正宗。不過這個版本是烤箱少油的，看自己喜好哦。
潮式月餅--綠豆沙蛋黃
by：龍捲風中的汗貓
配料
油皮：新良絲絨蛋糕粉190g商品詳情 玉米油80g 易小焙金黃糖漿30g商品詳情 水50g 白酒5g
油酥：新良絲絨蛋糕粉140g 玉米油60g
餡料/裝飾：鹹蛋黃12個 綠豆餡360g 玉米油適量 色素粉適量
製作步驟
01 鹹蛋黃解凍，綠豆餡提前準備好
02 綠豆餡平均分成12份滾圓備用
03 將每一份綠豆餡放入一個鹹蛋黃包好
04 開始做油皮，將金黃糖漿、玉米油、水、白酒放入盆中攪勻
05 篩入蛋糕粉揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘
06 製作油酥，材料混合成團醒30分鐘
07 油皮和油酥分別平均分成12份滾圓
08 一份油皮按扁放入油酥包好捏緊收口，依次完成
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
追求正宗可以用豬油哦，豬油在液態下使用，更香更酥。多些油雙面煎出來的更香更正宗。不過這個版本是烤箱少油的，看自己喜好哦。
潮式月餅--綠豆沙蛋黃
by：龍捲風中的汗貓
配料
油皮：新良絲絨蛋糕粉190g商品詳情 玉米油80g 易小焙金黃糖漿30g商品詳情 水50g 白酒5g
油酥：新良絲絨蛋糕粉140g 玉米油60g
餡料/裝飾：鹹蛋黃12個 綠豆餡360g 玉米油適量 色素粉適量
製作步驟
01 鹹蛋黃解凍，綠豆餡提前準備好
02 綠豆餡平均分成12份滾圓備用
03 將每一份綠豆餡放入一個鹹蛋黃包好
04 開始做油皮，將金黃糖漿、玉米油、水、白酒放入盆中攪勻
05 篩入蛋糕粉揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘
06 製作油酥，材料混合成團醒30分鐘
07 油皮和油酥分別平均分成12份滾圓
08 一份油皮按扁放入油酥包好捏緊收口，依次完成
09 取一份擀長卷起，依次完成
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
追求正宗可以用豬油哦，豬油在液態下使用，更香更酥。多些油雙面煎出來的更香更正宗。不過這個版本是烤箱少油的，看自己喜好哦。
潮式月餅--綠豆沙蛋黃
by：龍捲風中的汗貓
配料
油皮：新良絲絨蛋糕粉190g商品詳情 玉米油80g 易小焙金黃糖漿30g商品詳情 水50g 白酒5g
油酥：新良絲絨蛋糕粉140g 玉米油60g
餡料/裝飾：鹹蛋黃12個 綠豆餡360g 玉米油適量 色素粉適量
製作步驟
01 鹹蛋黃解凍，綠豆餡提前準備好
02 綠豆餡平均分成12份滾圓備用
03 將每一份綠豆餡放入一個鹹蛋黃包好
04 開始做油皮，將金黃糖漿、玉米油、水、白酒放入盆中攪勻
05 篩入蛋糕粉揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘
06 製作油酥，材料混合成團醒30分鐘
07 油皮和油酥分別平均分成12份滾圓
08 一份油皮按扁放入油酥包好捏緊收口，依次完成
09 取一份擀長卷起，依次完成
10 再次擀長卷起
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
追求正宗可以用豬油哦，豬油在液態下使用，更香更酥。多些油雙面煎出來的更香更正宗。不過這個版本是烤箱少油的，看自己喜好哦。
潮式月餅--綠豆沙蛋黃
by：龍捲風中的汗貓
配料
油皮：新良絲絨蛋糕粉190g商品詳情 玉米油80g 易小焙金黃糖漿30g商品詳情 水50g 白酒5g
油酥：新良絲絨蛋糕粉140g 玉米油60g
餡料/裝飾：鹹蛋黃12個 綠豆餡360g 玉米油適量 色素粉適量
製作步驟
01 鹹蛋黃解凍，綠豆餡提前準備好
02 綠豆餡平均分成12份滾圓備用
03 將每一份綠豆餡放入一個鹹蛋黃包好
04 開始做油皮，將金黃糖漿、玉米油、水、白酒放入盆中攪勻
05 篩入蛋糕粉揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘
06 製作油酥，材料混合成團醒30分鐘
07 油皮和油酥分別平均分成12份滾圓
08 一份油皮按扁放入油酥包好捏緊收口，依次完成
09 取一份擀長卷起，依次完成
10 再次擀長卷起
11 將皮擀成圓餅，包入綠豆蛋黃餡收口捏緊，依次完成
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
追求正宗可以用豬油哦，豬油在液態下使用，更香更酥。多些油雙面煎出來的更香更正宗。不過這個版本是烤箱少油的，看自己喜好哦。
潮式月餅--綠豆沙蛋黃
by：龍捲風中的汗貓
配料
油皮：新良絲絨蛋糕粉190g商品詳情 玉米油80g 易小焙金黃糖漿30g商品詳情 水50g 白酒5g
油酥：新良絲絨蛋糕粉140g 玉米油60g
餡料/裝飾：鹹蛋黃12個 綠豆餡360g 玉米油適量 色素粉適量
製作步驟
01 鹹蛋黃解凍，綠豆餡提前準備好
02 綠豆餡平均分成12份滾圓備用
03 將每一份綠豆餡放入一個鹹蛋黃包好
04 開始做油皮，將金黃糖漿、玉米油、水、白酒放入盆中攪勻
05 篩入蛋糕粉揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘
06 製作油酥，材料混合成團醒30分鐘
07 油皮和油酥分別平均分成12份滾圓
08 一份油皮按扁放入油酥包好捏緊收口，依次完成
09 取一份擀長卷起，依次完成
10 再次擀長卷起
11 將皮擀成圓餅，包入綠豆蛋黃餡收口捏緊，依次完成
12 烤盤上刷一層玉米油，稍微多刷點但不流淌就可以，將收口朝下放在烤盤上，放的時候按壓一下成厚的餅狀，粘上色素壓出圖案
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
追求正宗可以用豬油哦，豬油在液態下使用，更香更酥。多些油雙面煎出來的更香更正宗。不過這個版本是烤箱少油的，看自己喜好哦。
潮式月餅--綠豆沙蛋黃
by：龍捲風中的汗貓
配料
油皮：新良絲絨蛋糕粉190g商品詳情 玉米油80g 易小焙金黃糖漿30g商品詳情 水50g 白酒5g
油酥：新良絲絨蛋糕粉140g 玉米油60g
餡料/裝飾：鹹蛋黃12個 綠豆餡360g 玉米油適量 色素粉適量
製作步驟
01 鹹蛋黃解凍，綠豆餡提前準備好
02 綠豆餡平均分成12份滾圓備用
03 將每一份綠豆餡放入一個鹹蛋黃包好
04 開始做油皮，將金黃糖漿、玉米油、水、白酒放入盆中攪勻
05 篩入蛋糕粉揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘
06 製作油酥，材料混合成團醒30分鐘
07 油皮和油酥分別平均分成12份滾圓
08 一份油皮按扁放入油酥包好捏緊收口，依次完成
09 取一份擀長卷起，依次完成
10 再次擀長卷起
11 將皮擀成圓餅，包入綠豆蛋黃餡收口捏緊，依次完成
12 烤盤上刷一層玉米油，稍微多刷點但不流淌就可以，將收口朝下放在烤盤上，放的時候按壓一下成厚的餅狀，粘上色素壓出圖案
13 在表面沒有色素的地方刷上一層玉米油
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
追求正宗可以用豬油哦，豬油在液態下使用，更香更酥。多些油雙面煎出來的更香更正宗。不過這個版本是烤箱少油的，看自己喜好哦。
潮式月餅--綠豆沙蛋黃
by：龍捲風中的汗貓
配料
油皮：新良絲絨蛋糕粉190g商品詳情 玉米油80g 易小焙金黃糖漿30g商品詳情 水50g 白酒5g
油酥：新良絲絨蛋糕粉140g 玉米油60g
餡料/裝飾：鹹蛋黃12個 綠豆餡360g 玉米油適量 色素粉適量
製作步驟
01 鹹蛋黃解凍，綠豆餡提前準備好
02 綠豆餡平均分成12份滾圓備用
03 將每一份綠豆餡放入一個鹹蛋黃包好
04 開始做油皮，將金黃糖漿、玉米油、水、白酒放入盆中攪勻
05 篩入蛋糕粉揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘
06 製作油酥，材料混合成團醒30分鐘
07 油皮和油酥分別平均分成12份滾圓
08 一份油皮按扁放入油酥包好捏緊收口，依次完成
09 取一份擀長卷起，依次完成
10 再次擀長卷起
11 將皮擀成圓餅，包入綠豆蛋黃餡收口捏緊，依次完成
12 烤盤上刷一層玉米油，稍微多刷點但不流淌就可以，將收口朝下放在烤盤上，放的時候按壓一下成厚的餅狀，粘上色素壓出圖案
13 在表面沒有色素的地方刷上一層玉米油
14 烤箱190度預熱，放入中層，在月餅上放一層油紙，再蓋上一個烤盤烤半小時出爐，最後取下烤盤看看上色是否滿意，覺得淺可以再多烤幾分鐘
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
追求正宗可以用豬油哦，豬油在液態下使用，更香更酥。多些油雙面煎出來的更香更正宗。不過這個版本是烤箱少油的，看自己喜好哦。
潮式月餅--綠豆沙蛋黃
by：龍捲風中的汗貓
配料
油皮：新良絲絨蛋糕粉190g商品詳情 玉米油80g 易小焙金黃糖漿30g商品詳情 水50g 白酒5g
油酥：新良絲絨蛋糕粉140g 玉米油60g
餡料/裝飾：鹹蛋黃12個 綠豆餡360g 玉米油適量 色素粉適量
製作步驟
01 鹹蛋黃解凍，綠豆餡提前準備好
02 綠豆餡平均分成12份滾圓備用
03 將每一份綠豆餡放入一個鹹蛋黃包好
04 開始做油皮，將金黃糖漿、玉米油、水、白酒放入盆中攪勻
05 篩入蛋糕粉揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘
06 製作油酥，材料混合成團醒30分鐘
07 油皮和油酥分別平均分成12份滾圓
08 一份油皮按扁放入油酥包好捏緊收口，依次完成
09 取一份擀長卷起，依次完成
10 再次擀長卷起
11 將皮擀成圓餅，包入綠豆蛋黃餡收口捏緊，依次完成
12 烤盤上刷一層玉米油，稍微多刷點但不流淌就可以，將收口朝下放在烤盤上，放的時候按壓一下成厚的餅狀，粘上色素壓出圖案
13 在表面沒有色素的地方刷上一層玉米油
14 烤箱190度預熱，放入中層，在月餅上放一層油紙，再蓋上一個烤盤烤半小時出爐，最後取下烤盤看看上色是否滿意，覺得淺可以再多烤幾分鐘
15 出爐就可以食用，不過晾涼後外皮才更酥，儘快食用，配方可以做12個
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
追求正宗可以用豬油哦，豬油在液態下使用，更香更酥。多些油雙面煎出來的更香更正宗。不過這個版本是烤箱少油的，看自己喜好哦。
潮式月餅--綠豆沙蛋黃
by：龍捲風中的汗貓
配料
油皮：新良絲絨蛋糕粉190g商品詳情 玉米油80g 易小焙金黃糖漿30g商品詳情 水50g 白酒5g
油酥：新良絲絨蛋糕粉140g 玉米油60g
餡料/裝飾：鹹蛋黃12個 綠豆餡360g 玉米油適量 色素粉適量
製作步驟
01 鹹蛋黃解凍，綠豆餡提前準備好
02 綠豆餡平均分成12份滾圓備用
03 將每一份綠豆餡放入一個鹹蛋黃包好
04 開始做油皮，將金黃糖漿、玉米油、水、白酒放入盆中攪勻
05 篩入蛋糕粉揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘
06 製作油酥，材料混合成團醒30分鐘
07 油皮和油酥分別平均分成12份滾圓
08 一份油皮按扁放入油酥包好捏緊收口，依次完成
09 取一份擀長卷起，依次完成
10 再次擀長卷起
11 將皮擀成圓餅，包入綠豆蛋黃餡收口捏緊，依次完成
12 烤盤上刷一層玉米油，稍微多刷點但不流淌就可以，將收口朝下放在烤盤上，放的時候按壓一下成厚的餅狀，粘上色素壓出圖案
13 在表面沒有色素的地方刷上一層玉米油
14 烤箱190度預熱，放入中層，在月餅上放一層油紙，再蓋上一個烤盤烤半小時出爐，最後取下烤盤看看上色是否滿意，覺得淺可以再多烤幾分鐘
15 出爐就可以食用，不過晾涼後外皮才更酥，儘快食用，配方可以做12個
成品
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
追求正宗可以用豬油哦，豬油在液態下使用，更香更酥。多些油雙面煎出來的更香更正宗。不過這個版本是烤箱少油的，看自己喜好哦。
潮式月餅--綠豆沙蛋黃
by：龍捲風中的汗貓
配料
油皮：新良絲絨蛋糕粉190g商品詳情 玉米油80g 易小焙金黃糖漿30g商品詳情 水50g 白酒5g
油酥：新良絲絨蛋糕粉140g 玉米油60g
餡料/裝飾：鹹蛋黃12個 綠豆餡360g 玉米油適量 色素粉適量
製作步驟
01 鹹蛋黃解凍，綠豆餡提前準備好
02 綠豆餡平均分成12份滾圓備用
03 將每一份綠豆餡放入一個鹹蛋黃包好
04 開始做油皮，將金黃糖漿、玉米油、水、白酒放入盆中攪勻
05 篩入蛋糕粉揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘
06 製作油酥，材料混合成團醒30分鐘
07 油皮和油酥分別平均分成12份滾圓
08 一份油皮按扁放入油酥包好捏緊收口，依次完成
09 取一份擀長卷起，依次完成
10 再次擀長卷起
11 將皮擀成圓餅，包入綠豆蛋黃餡收口捏緊，依次完成
12 烤盤上刷一層玉米油，稍微多刷點但不流淌就可以，將收口朝下放在烤盤上，放的時候按壓一下成厚的餅狀，粘上色素壓出圖案
13 在表面沒有色素的地方刷上一層玉米油
14 烤箱190度預熱，放入中層，在月餅上放一層油紙，再蓋上一個烤盤烤半小時出爐，最後取下烤盤看看上色是否滿意，覺得淺可以再多烤幾分鐘
15 出爐就可以食用，不過晾涼後外皮才更酥，儘快食用，配方可以做12個
成品
對於月餅這件事，我大天朝人民可是一點也不含糊。傳統月餅有京式、廣式、滇式、蘇式、潮式...，新式月餅有冰皮的、流心的、水晶的.....
今天來跟大家嘮嘮潮式月餅，又稱朥餅，是廣東省潮汕地區傳統糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。
朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。因為很多人不愛吃豬油的，所以就做了素油的，雖沒有豬油正宗，不過味道也是很好的，絕對值得一試。
餡料用了綠豆沙和蛋黃，綠豆沙清甜幼滑，入口綿甜酥軟。配上蛋黃的鹹香和沙，蛋黃的鹹中和了豆沙的甜，口感酥香，味道剛剛好。
追求正宗可以用豬油哦，豬油在液態下使用，更香更酥。多些油雙面煎出來的更香更正宗。不過這個版本是烤箱少油的，看自己喜好哦。
潮式月餅--綠豆沙蛋黃
by：龍捲風中的汗貓
配料
油皮：新良絲絨蛋糕粉190g商品詳情 玉米油80g 易小焙金黃糖漿30g商品詳情 水50g 白酒5g
油酥：新良絲絨蛋糕粉140g 玉米油60g
餡料/裝飾：鹹蛋黃12個 綠豆餡360g 玉米油適量 色素粉適量
製作步驟
01 鹹蛋黃解凍，綠豆餡提前準備好
02 綠豆餡平均分成12份滾圓備用
03 將每一份綠豆餡放入一個鹹蛋黃包好
04 開始做油皮，將金黃糖漿、玉米油、水、白酒放入盆中攪勻
05 篩入蛋糕粉揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘
06 製作油酥，材料混合成團醒30分鐘
07 油皮和油酥分別平均分成12份滾圓
08 一份油皮按扁放入油酥包好捏緊收口，依次完成
09 取一份擀長卷起，依次完成
10 再次擀長卷起
11 將皮擀成圓餅，包入綠豆蛋黃餡收口捏緊，依次完成
12 烤盤上刷一層玉米油，稍微多刷點但不流淌就可以，將收口朝下放在烤盤上，放的時候按壓一下成厚的餅狀，粘上色素壓出圖案
13 在表面沒有色素的地方刷上一層玉米油
14 烤箱190度預熱，放入中層，在月餅上放一層油紙，再蓋上一個烤盤烤半小時出爐，最後取下烤盤看看上色是否滿意，覺得淺可以再多烤幾分鐘
15 出爐就可以食用，不過晾涼後外皮才更酥，儘快食用，配方可以做12個
成品
【小貼士】
- 和蛋黃酥不同，不用中高筋粉做水油皮，所以也不用揉出膜。
- 擀皮的時候動作要輕一些防止破酥。
- 綠豆餡可以自己炒，炒的儘量幹一些，太溼容易在烤的時候爆開。（去皮綠豆400克 麥芽糖漿300克 玉米油100克 糖100克）這是自制綠豆餡的配方，用不完的冷凍，解凍用效果一樣。如果覺得麻煩可以選自己喜歡的成品餡料。
- 在烤的時候上下都用烤盤就可以省去中途將餅翻面的一步。