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眾所周知,魚類在餐桌上的地位越來越不可替代,特別是在中國,有“年年有餘”這一種說法,讓魚類的地位更是節節攀升。不管是鯽魚、鯉魚還是鰱魚,都紛紛上了餐桌,並且被中國人給大量飼養拿來給想吃魚的人吃。今天小編要為大家介紹一種特別的魚,這種魚幾乎見不到頭,價格不貴卻少有人買。
這種魚在火鍋店和串串店經常能夠見到,它就是耗兒魚,耗兒魚有著獨特的味道,而且一盤一盤的端出來都是沒有頭的,那麼到底是為什麼沒有頭呢?原因是這種魚的腦袋比較大而且又沒有什麼太多的可吃性,所以商家經常直接把魚的腦袋給去掉。這就導致大家看到耗兒魚在火鍋裡經常都是沒有頭的存在。
雖然耗兒魚價格不貴,但是很多人不屑一顧,不願意把它買回家裡自己烹飪,因為覺得這種魚味道有點奇怪,而且這種廉價的魚不值得拿來煮了吃的。但實際上真正懂行的人知道這種耗兒魚不但營養價值高,而且烹飪得好更是美味無比,不輸給很多其他的魚類。最重要的步驟是往裡面加入料酒,能夠去腥味和其他怪味,耗兒魚也能夠做成美味,並且還價格便宜。因此有大廚表示:行家才懂得吃它。
很多魚都是可以做的很好吃的,而不好吃的只是因為處理方法不得當而造成不好吃或者難以下嚥,其實學得了處理的方法,很多魚都能變得很美味而沒有異味,就如同這個耗兒魚一般。
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