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我們都知道豆類食品的營養價值高，既能補充人體所需的蛋白質，又含有多種人體必須的氨基酸。

另外，有研究顯示，大豆中富含的大豆異黃酮，對癌症、心血管疾病都有一定的預防作用。但也有不少人擔心大豆異黃酮會提高體內雌激素水平，誘發乳腺癌！

那這大豆異黃酮到底對人體好不好？

一、大豆異黃酮對人體的作用

大豆異黃酮是一種多酚類化合物，主要存在於大豆及其製品、小麥、黑米、洋蔥、葵瓜子等食物中，能調控體內雌激素水平，對人體好處多多。

1、幫助預防骨質疏鬆

女性卵巢功能衰退後雌激素水平會下降，破骨細胞活性增加，很容易引起骨質疏鬆。

而大豆異黃酮不僅能降低破骨細胞活性，阻止破骨細胞酸的分泌；還能增強機體對鈣的吸收利用，增加骨密度，從而達到預防骨質疏鬆的目的。

根據臨床研究結果，大豆異黃酮改善絕經後骨質疏鬆的有效劑量一般為80mg/d。

2、幫助預防心血管疾病

隨著年齡增大，女性雌激素水平下降，特別是更年期後，易導致脂肪和膽固醇代謝異常，心血管疾病的發生率也會隨之增加，而大豆異黃酮能對心血管起到保護作用。

植物激素能幫助降低血漿中三酰甘油、低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量；還能輔助擴張血管，抑制血小板凝聚，從而起到延緩動脈粥樣硬化、預防心血管疾病的作用。

據大豆異黃酮的人體實驗表明，84mg/d的大豆異黃酮可以降低低密度脂蛋白的比值。

3、抗衰老

大豆異黃酮的抗衰老作用主要是因為其有較強的抗氧化性，不僅自身能夠清除自由基，還能提高機體抗氧化酶的活力。

國外研究發現，大豆異黃酮對紫外線照射皮膚引起的自由基損傷具有明顯的防護作用。

4、改善更年期不適

女性在35歲以後雌激素水平下降，器官各組織的協調性下降，易出現潮熱、出汗、血壓浮動、心悸等症狀，而大豆異黃酮能調節體內雌激素水平，有效改善更年期症狀。

最近有研究發現，更年期女性每天飲用兩杯豆漿可使其熱潮紅髮病機率降低26%，其發病嚴重程度也大大減小。

5、改善經期問題

現在很多女性都有月經不調的現象，痛經、月經提前或推遲、月經時間長等時常發生，而大豆異黃酮能調節內分泌，改善經期不適症狀。

二、對女性來說大豆異黃酮是“敵人”？

大豆異黃酮能調節體內雌激素，很多有乳腺增生、子宮肌瘤，甚至乳腺癌的女性就有疑惑了：能不能吃豆製品？會不會加重病情？

體內雌激素水平過高是乳腺癌發生的重要誘因之一，但是，植物性雌激素和人的雌激素是不一樣的，大豆異黃酮並不能提升體內雌激素水平，它僅具有雙向調節作用！

體內的雌激素要發揮作用，必須與細胞上的受體結合，而異黃酮也可與雌激素受體結合。

若體內沒有足夠的雌激素，異黃酮能刺激有雌激素受體的細胞，彌補雌激素缺乏；若體內有大量雌激素，異黃酮會降低雌激素效應，也可幫助降低雌激素水平，起到雙向調節的作用。

根據《中國居民膳食指南營養素參考攝入量》推薦：大豆異黃酮的特定建議值為55mg/d，可耐受最高攝入量為120mg/d。

因此對於乳腺增生、乳腺癌、子宮肌瘤的女性來說，在適當的範圍內都是可以食用的。

想要補充大豆異黃酮，我們最先想到的應該就是大豆及其製品了，但有些人卻不敢吃。

三、對高尿酸患者來說豆製品應忌食？

豆製品高蛋白也高嘌呤，因此尿酸高和痛風患者不能吃……事實真的如此嗎？

雖然大豆中的嘌呤含量的確很高，但一些大豆製品未必還是高嘌呤。大豆在加工過程中都會先浸泡，這時候，一大部分嘌呤就會溶於水中，若再經過一些加工、烹飪程序，嘌呤的流失會更加嚴重。

而且，我們人體內的嘌呤只有20%是外源性的，即“吃出來”的，剩下的80%都是內源性的。所以對於高尿酸患者來說，偶爾適當食用豆製品並無大礙。但若在急性期，不建議食用。（相對而言，植物性嘌呤比動物性嘌呤，對人體的影響更小）

另外，豆製品中含有大量的膳食纖維，具有較強的飽腹感，它能降低食物攝入量，有利於控制體重。

大豆≠澱粉豆

大豆一般指黃豆、青豆和黑豆；而綠豆、紅豆、豌豆等都屬於澱粉豆，兩者要相互區別。

澱粉豆所含的蛋白質比大豆少，氨基酸比例不合理，不屬於優質蛋白質；且不含有大豆異黃酮。

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