血糖的高低不僅僅和食物中的糖分有關，更和GI值密切相關。如何運用GI值來控制血糖？現在告訴你，在飲食上要做到“有所為，有所不為”！持之以恆，讓你吃得營養，血糖控制的好！
一、表示血糖值上升程度的GI
★GI是英文Glycemic Index（血糖生成指數）的縮寫。所謂GI就是顯示一種食物是否很容易使血糖值上升的一種指標，GI值越高表明該種食物越容易使血糖值升高。
★由於我們吃的每頓飯，一般不會只吃一種食物，因此，雖然說某種食物的GI值高，但是混合搭配後，可能會使整體GI值降低。
二、GI高、中、低衡量標準
三、降低GI值得食物組合
【高、中GI食物+低GI食物】
★高、中GI食物與低GI食物一起烹調，可以製作出中GI的膳食。比如用大米加綠豆蒸米飯，吃麵包的時候喝些牛奶。
【主食+蛋白質】
★增加主食中優質蛋白質的含量，會使主食獲得不同的GI。煮麵條的時候加個雞蛋，包餃子時餡料中加些瘦肉或者豆製品，都是不錯的降低主食升糖速度的方法。
【食物+醋調味、高纖維食物】
★在食物中加些醋調味，醋中的酸性物質，可使整個膳食的GI降低。而高纖維食物能降低消化速度，有效避免血糖值驟升。
四、米飯的GI值取決於食物組合方式
五、麵食的GI值取決於食物組合方式
六、低GI食物表
七、中GI食物表
八、高GI食物表
九、找對GI值的生物鐘
★清晨：GI值處在最低時期，此時身體剛剛清醒，一切還沒有恢復正常值，攝入的食物都加入到身體代謝中，自然不會引起過多的血糖、脂肪變化。
★中午：GI值處在上升階段，此時身體忙碌了一上午，處在緊張狀態，吸收能力很強，攝入的食物會引起血糖以及脂肪含量的變化，所以在飲食上要多多注意，儘量選擇GI值較低的食物。
★下午：GI值處在最高狀態。經過了早餐和午餐的營養吸收，此時身體的狀態處在極其飽和的階段，加之又有下午茶的補給，吸收食物的GI值越高，在身體內堆積的脂肪量就會越多，所以下午茶，最好以低GI值的水果為最佳選擇。
★傍晚：GI值處在下降的狀態，但是由於離睡眠的時間越來越近，身體的代謝也會變慢，所以仍然不可掉以輕心，晚上的飲食最好以清淡為主。
十、降低食物GI的烹調方法
【蔬菜能不切就不切，豆類最好整粒吃】
★吃薯類、蔬菜等不要切得太小或製成泥狀，儘量切成中等大小，而像小白菜、小油菜、蘿蔔纓這樣小棵的蔬菜不要切，整棵烹調比較好。這樣在吃的時候就要多嚼幾下，能促進腸道蠕動，對控制血糖有好處。
【急火煮，少加水】
★食物的生熟、軟硬、稀稠、顆粒大小決定了食物的GI。食物加工時間越久，溫度越高，水分越多，糊化就越好，食物的GI就越高，升糖速度就越快。因此，烹調時最好用急火，且要少放水。
【少加工、烹調簡單】
★產地、加工、烹調方式等等，都會造成影響，比如生菜的GI值便比煮熟後的蔬菜低、糙米就比胚芽米和白米好。