文|菠蘿
（一）
這幾天微信上熱鬧得很，因為“多吃脂能降低死亡率”的文章橫空出世。
據我朋友圈觀察，喜歡吃肉的都立刻轉發了；喜歡吃素的都表示絕不可能。各類文章開始懟來懟去，說啥的都有。
那真相到底如何呢？
其實吧，和以前的絕大多數營養學文章引來的爭議一樣，都是庸人自擾。
我一直說，除了個別情況，真正靠譜的健康飲食建議應該是：祖先怎麼吃，你就怎麼吃！
為啥呢？
因為你的基因和祖先一樣。
吃什麼健康？完全取決於基因如何。
如果你是老虎，吃肉最健康，吃素不健康。
如果你是兔子，吃素最健康，吃肉不健康。
吃肉，吃素，吃水果，吃碳水化合物，都可以健康，也都可以不健康。
人吃水果健康，是因為需要攝取必需的維生素，包括維生素C，不然就會出現敗血症。
但老鼠吃不吃水果都健康，也永遠不會得敗血症。為啥？
因為老鼠祖先進化出的基因給力，能自己合成維生素C！根本無需吃水果補充。
（二）
進化是很緩慢的，我們的基因和祖先沒有本質區別。因此，我們的基因依然是為了適應以前的環境和食物來源進化出來的。
祖先吃什麼呢？
顯然，取決於你的祖先在哪裡，會略有不同。
對於北方遊牧民族，打果子，烤羊排。
對於南方魚米之鄉，吃米飯，蒸活魚。
但是，無論在哪裡，直到最近幾十年，食物都是緊缺的。祖先基本就是有啥吃啥，不會挑剔，肉，菜，果，糖，能吃飽就行。
咱們祖先是真正的雜食，什麼都吃一點，什麼都不過量。
這就應該是和咱們基因匹配的健康飲食！
根本不用看什麼論文。
你看無數專家費勁制定的《中國居民膳食指南》，核心的建議就是：
"食物多樣，穀類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒......"
看出來了吧，就是咱們祖先吃的方式！
（三）
現代社會很多健康問題，其實都是咱們的生活方式改變過快，基因跟不上，導致兩者不匹配造成的。
為什麼很多中國人喝牛奶不耐受，很容易拉肚子？
其實就是因為這些人的祖先並不畜牧，不喝牛奶，因此體內缺失代謝牛奶的基因。
不是牛奶不健康，而是這些人的基因和大量喝牛奶的生活方式不匹配。
糖尿病為啥越來越多？
重要原因是攝入了過量的碳水化合物，包括糖。
碳水化合物本身沒錯，是非常好的能量來源。但由於我們祖先吃不到那麼多的米飯，蛋糕，冰淇淋，因此我們的基因也就處理不了大量的碳水化合物。
不是碳水化合物不健康，而是咱們的基因和大量攝入碳水化合物的生活方式不匹配。
肉類和油脂也是一樣。
肉是好東西。但直到70，80年代，肉和油對於大多數人都是奢侈品，因此人類基因在消化油脂上面並不強，比老虎差遠了。
現代很多人每天至少兩頓肉，晚上再宵夜。自然搞出各種健康問題。
（四）
總之，千萬別相信“多吃脂肪能降低死亡率”，這種簡單粗暴的結論。
科學的說法應該是：
如果你吃的脂肪比祖先少，那多吃脂肪更健康。
如果你吃的脂肪比祖先多，那少吃脂肪更健康。
總之，一切聽基因的，一切向祖先看齊！
毫無疑問，對於絕大多數中國人，現在攝入的脂肪和碳水化合物都比祖先多，蔬菜水果都比祖先少，因此需要調整，重新平衡。
千萬別挺著大肚子說：“科學研究讓我多吃肉！”
那句話，是給非洲餓著肚子的人說的。
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