看到今天的標題了吧？
“鈣是牛奶的8倍、蛋白質含量比牛肉還高”
這麼高營養價值的輔食食材，你猜到是什麼了嗎？
它就是我們今天的主題：奶酪（cheese,也叫芝士）。
小小一塊，濃縮了牛奶的精華，是寶寶的補鈣佳品。特別是對於一些不愛喝奶粉的寶寶。小小的一塊兒吃下去，補的鈣也能頂上一小杯奶粉了。
這種在歐美比較流行的食材，咱們中國媽媽還不是很熟悉。關於奶酪怎麼選？怎麼做給寶寶吃？很多姐妹們還有不少的疑惑。今天就來給大家講講。
第一問 怎麼給寶寶選合適的奶酪？
01 再製乾酪不要買
逛超市時，留意一下貨架上的奶酪產品，會發現大部分都是再製乾酪。
為什麼不讓你買再製乾酪呢？
來看看配料表，你就懂了。
排在第一位的是乾酪（乾酪其實是純的天然奶酪），而後面的這些是為了讓奶酪有更好的風味而加入的添加劑，同時，還延長了保質期。
在咱中國，還沒有對再製奶酪中純奶酪含量的相關規定。它到底加了多少純奶酪，多少添加劑，咱也不知道，又怎麼敢隨隨便便買給寶寶吃？
如果找不到再製乾酪這幾個字，那就看看配料表。如果在配料表裡找到了乾酪，基本就可以判定它是再製乾酪啦。
看下面這種，即使乾酪排在第二位，咱也不要，看看後面這麼多的添加劑，滿滿的心塞啊~~
再看下面這個，巴氏殺菌牛奶排第一位，發酵劑，凝乳酶是做奶酪必須要用到的，然後加上食鹽，就沒了。我們要為寶寶選的原制乾酪就是它了
一般的超市都被國產品牌給包圍了，想找到純純的奶酪，可以去超市的進口專區，或者直接去進口超市，像麥德龍，山姆會員店這樣地方也能找到。
02 鈣鈉比大於1最好
奶酪在製作的過程中不可避免的用到了鹽。在包裝上的《營養成分表》，可以找到鈉的含量，代表100克奶酪的含鈉數。
在有些奶酪的包裝上，找不到鈣的含量是多少，並不代表這款奶酪不含鈣哦。因為在《營養成分表》中，鈣並不是必須標註的，比較一下營養成分表，儘量挑選鈉含量低的。
鈣鈉比大於1最好！
下面這幾種，鈉含量很高，不適合給小寶寶吃
下面這種低鈉高鈣的奶酪，小寶寶就能吃
03 最好挑選巴氏殺菌奶
最好挑選巴氏殺菌奶，否則可能會含有李斯特菌，容易引起食物中毒。
第二問 吃不完的奶酪怎麼保存
奶酪是有點嬌氣的食物，保質期限並不長，且非常容易變質，所以掌握好奶酪的保存方法，也很重要！
吃不完的奶酪，可以按每次食用的量切成小塊，用金屬箔紙包裹起來，再放進密封的保險盒裡，收入冰箱冷藏。短時間保存一般選擇冷藏，長時間則選冷凍。
注意不要使用保鮮膜，因為奶酪的脂肪含量可能會導致保鮮膜中的化學物質浸出來。
第三問 多大的寶寶可以吃奶酪
美國兒科學會、梅奧醫學中心都指出，寶寶8個月嘗試手指食物時，就可以加入奶酪了。因為技術成熟，品種齊全，很容易買到鈉含量較低的奶酪。
但在中國就會變得很困難，如果買不到鈉含量非常低的奶酪，建議還是過了週歲再給寶寶添加。初次添加奶酪，先少量添加，觀察寶寶的消化吸收情況，再逐漸增量。
第四問 奶酪的輔食怎麼做好吃
推薦輔食一：芝士焗蝦，高端大氣西餐範
月齡：11個月+
營養介紹：
蝦中含有豐富的鎂、蝦青素、礦物質、碘、維生素A和蛋白質，對寶寶生長髮育和提高免疫力大有裨益。搭配上補鈣的奶酪，和富含維生素B族、維生素D、膳食纖維的香菇，營養成分能夠更好地吸收。
香香的奶酪配上鮮鮮的大蝦，香濃可口，製作過程不超過十五分鐘，唯一的缺點就是吃得太快，全家人不夠分。
食材：
1、蝦 4只2、香菇 1朵3、奶酪 10克4、植物油 適量* 大人也可以吃，食材的量按實際所需增減。
工具：
烤箱、防油紙、搓板
步驟來啦：
1、把蝦頭和蝦尾用刀整齊地切下來。（切蝦尾部的時候，注意把蝦肉的最後一節也保留在尾巴上面，這樣更漂亮自然。）
2、尾部和蝦頭保留，放到一旁備用著。把中間切下來的蝦肉去皮，側著在蝦背上劃一刀，去除蝦線。
3、把蝦肉剁成蝦泥。（剁出來的蝦泥雖然沒有攪拌機攪拌的細膩，但是卻很上勁，寶寶吃的時候很Q彈，還能夠鍛鍊一下寶寶的咀嚼能力。）
4、鍋中燒開水後，把香菇放入開水中焯一下，來去除部分香菇的味道。
5、把香菇用刀剁得碎碎的。
6、將香菇碎加入到蝦泥中，再滴入兩滴植物油，讓餡料變得更順滑一些。
7、用筷子把蝦泥和香菇碎攪拌均勻。
8、把蝦泥分成四份，用小勺先挖取一份放到鋪了烘焙紙的烤盤上，用手整理一下，攤成橢圓形。（鋪蝦泥的時候，會覺得蝦泥有些黏，可以先把小勺用清水沾溼，這樣蝦泥就不會粘到勺子上了。）
9、再接著把蝦頭和蝦尾安在蝦泥上，壓緊即可。（最好是能讓蝦頭和蝦尾被蝦肉包裹上，這樣就能“假裝”做出一隻大蝦來啦）
10、把奶酪用擦板擦成細末狀，讓奶酪更容易融化。
11、把奶酪鋪在蝦肉上。
12、把蝦放入烤箱中，上下管220度，烤制10分鐘左右，等到蝦肉烤熟後即可出鍋。（為每家烤箱的脾氣不同，蝦的大小也不一樣，所以烤制時間一定要自己掌握好，千萬別烤糊了哈。）
小貼士：
做好之後，一定要趁著溫乎弄給寶寶吃，千萬別等蝦肉涼了之後再吃，涼了奶酪會凝固就不好吃了喲。
推薦輔食二：奶酪南瓜牛肉餅
月齡：10個月+
營養介紹：
牛肉的補鐵效果好，洋蔥有利於消除病菌，奶酪是補鈣小能手，再加上香甜的南瓜泥，有面有肉有菜，口感軟嫩，足夠寶寶的一餐了！
食材：
1、奶酪 適量2、南瓜（去皮）60g3、麵粉 5g4、牛肉 60g5、洋蔥 少許6、植物油 適量7、檸檬 適量* 食譜僅代表製作量，並不代表寶寶的食用量哦~
工具：
蒸鍋、輔食料理機、不粘鍋
步驟來啦：
1、將南瓜去皮，切成小塊。
2、 將南瓜放入蒸鍋中蒸15分鐘，把南瓜蒸熟透。（可以用牙籤在南瓜上扎一下看看軟爛程度，來確認是否熟透了。）
3、趁著蒸南瓜的時間，將牛肉切成小塊。
4、把牛肉用檸檬汁去腥（蔥薑汁也可以）。
5、把牛肉放入料理機打成細膩的肉泥，放入大碗備用。（建議再仔細挑揀一下，看看是不是還殘留白色的筋膜，因為筋膜不容易嚼得動，容易噎到寶寶。）
6、把奶酪切得碎碎的。
7、洋蔥也切成碎末。（洋蔥有殺菌的作用，還能掩蓋掉牛肉的一部分腥味，如果寶寶實在不喜歡洋蔥的味道，也可以少加或者不加哈！）
8、這個時候南瓜蒸熟透了，把南瓜放入碗中碾壓成細膩的南瓜泥。
9、把南瓜泥放入肉餡中，加入奶酪碎、洋蔥碎和麵粉。（週歲以上的寶寶可以加入少量的鹽調味）
10、在肉餡中滴幾滴植物油，可以讓肉餡變得更順滑。用筷子將肉餡攪拌均勻上勁，小肉餅的餡料就準備好了！
11、鍋中刷上少許植物油，把肉餡攤成小圓餅，小火慢慢煎熟透即可。攤小餅的時候，可以儘量把餅攤得薄一點，這樣熟得會比較快兒。（一定要小火慢煎，這樣小餅不容易糊，能多煎一會，姐妹們一定要親自嘗過試過，確認熟透了，再給寶寶吃哈！）
推薦三：南瓜奶酪蛋羹
月齡：10個月+
營養介紹：
蒸蛋羹是寶寶常吃的輔食，但單調的蛋羹總有吃夠的時候，把它做了個小改變，一下子變成了個好吃的小甜品、而且營養價值翻翻哦。如果寶寶對蛋清過敏，那這個輔食你可以只用蛋黃來製作。
食材：
1、奶酪 少許2、南瓜去皮 50克3、雞蛋 1個* 食材的重量，僅代表製作量，不代表寶寶的添加量哦。
工具：
蒸鍋、擦板、篩網
步驟來啦：
1、將南瓜去皮去瓤後，切成小塊兒。
2、將切好的南瓜塊，放到蒸鍋上蒸15-20分鐘。（直接把南瓜塊兒放到蒸格上面蒸，可以讓南瓜熟得更快，節省一些時間。）
3、南瓜蒸熟透後，把南瓜放入碗中碾壓成細膩的南瓜泥。
4、 把南瓜泥放入大碗中，打入一個雞蛋。
5、用筷子把雞蛋和南瓜泥攪拌均勻。
6、在蛋液中加入60g左右的溫水。（因為南瓜泥含水量比較高，所以加溫水的量與蛋液1：1就差不多了。為了讓蛋蒸好之後比較嫩，建議加溫水哈。）
7、用筷子將蛋液攪拌均勻。
8、將蛋液用篩網過濾到蒸碗中。（這樣能夠將蛋液中一些大的氣泡過濾出去，這樣蒸好的蛋羹就不會生出很多小氣泡了）
9、把奶酪擦得得碎碎的，再加到蛋羹中，輕輕攪動幾下。
10、將蛋液放上蒸鍋蒸10-12分鐘左右，直到把蛋羹蒸熟就可以啦！
小貼士：
1. 蒸蛋有氣孔？
最好的解決辦法是溫水加在蛋液中，也不用太燙40度左右就可以，然後把攪拌好的蛋液用篩網過濾幾遍，把攪拌出來的一些大泡沫都去除，讓蛋液細細滑滑的就能避免這個問題。
2. 不過蒸蛋羹最重要的是掌握好火候，如果蛋羹蒸的軟趴趴還有氣泡，有可能蒸“老”了，火候有點大；如果總是不熟，水汪汪的，有可能是水加的太多了，蛋液不成形，或者是火候太小沒有蒸透。如果蛋羹沒熟，可以稍微延長一些時間，直到熟透為止。