當前正值吃小龍蝦的季節。對於吃貨們來說，在這炎炎夏日，來上一份讓人垂涎欲滴的小龍蝦是人生一大快事。小龍蝦含有豐富的蛋白質，適量進食對人體有益。但專家提醒，小龍蝦吃起來不能毫無顧忌。
那麼，怎樣吃小龍蝦才健康？吃小龍蝦要注意什麼？哪些人不能吃？
走訪
夜宵店每晚準備上百斤小龍蝦
華燈初上，位於惠城區金山湖片區的一家小龍蝦館人聲鼎沸，兩三百平方米的大廳坐滿了前來吃小龍蝦的市民。
高女士是個“小龍蝦迷”，她自稱曾經一次吃了4斤小龍蝦。這次，趁著外地朋友過來，她一口氣點了8斤。“不夠再點。”高女士說。
晚上9時，沉寂了一天的東江邊的夜宵市場開始熱鬧起來。市民三三兩兩來到這裡，點上一份小龍蝦、幾瓶啤酒，賞著江景，海闊天空地聊起來。據一家夜宵店老闆介紹，他們一個晚上至少要準備上百斤小龍蝦，客人有時來晚了還吃不上。
病例
吃小龍蝦導致耳朵發癢流水
7月31日上午，中信惠州醫院耳鼻喉科接診的一名20多歲女患者，耳朵四周佈滿小疙瘩，耳朵發癢、流水。一問，原來她前一天晚上跟朋友吃了小龍蝦。
據該院耳鼻喉科主任貴萍介紹，該患者在國外留學，此次回國休假。她特別喜歡吃小龍蝦，雖然是過敏體質，還是忍不住要吃，半個月前也出現過過敏症狀。這次也是吃小龍蝦惹的禍。貴萍提醒她，以後不能再吃小龍蝦，魚、蝦之類的海鮮也要少吃。
提醒
過量進食加重消化道和腎臟負擔
市中心人民醫院急診醫學科主任王國標提醒，過量進食小龍蝦會加重消化道和腎臟的負擔，嚴重時出現橫紋肌溶解，表現為全身肌肉痠痛，甚至出現腎功能受影響。“有慢性胃腸功能不適或消化不良的市民，少吃或不吃為好。”
是不是所有人都可以吃小龍蝦？王國標表示，4類人群不宜吃小龍蝦。
“由於小龍蝦蛋白質屬異性蛋白，因此，有過敏體質者，尤其是對海鮮過敏者，不能吃小龍蝦。”王國標說，這類人群進食小龍蝦後會出現皮疹、瘙癢，甚至出現過敏性休克而危及生命。如果出現皮疹、皮膚瘙癢，應立即停止進食，最好送醫院治療。
王國標同時表示，有支氣管哮喘等呼吸系統疾病者，血尿酸過高、痛風患者，既往發生過橫紋肌溶解症患者，這些人群也不適宜吃小龍蝦。
記者在採訪中瞭解到，擔心外面餐館的小龍蝦不乾淨，越來越多的市民選擇到市場買小龍蝦回家加工。王國標表示，在烹飪小龍蝦之前，要將小龍蝦清洗乾淨，去除小龍蝦的頭部和腸子，同時要煮沸較長時間（40分鐘以上），以殺滅細菌及寄生蟲等。
通知
國家衛健委要求加大宣傳力度
近日，國家衛生健康委員會連發兩道通知，要求做好高溫天氣醫療服務，加強夏秋季和洪澇災害之後的重點傳染病防控。
記者注意到，對嚴重影響公眾生命安全的野生菌中毒和小龍蝦致橫紋肌溶解綜合徵等多發地區，國家衛健委提醒要開展針對性宣傳教育和預警提示，及時向監管部門通報食源性疾病信息。同時，各地要加大宣傳力度，不斷提高群眾衛生防病意識和自我防護能力。
知多點>>>
小龍蝦挑選攻略
1 看小龍蝦精神狀況
在市場上挑選小龍蝦時，抓一隻起來看看，如果是張牙舞爪的，那就說明它是比較健康和新鮮的。
2 看小龍蝦身體顏色
健康的小龍蝦顏色發亮，一閃一閃的特別漂亮；如果是不健康的小龍蝦，無光澤還偏暗。
3 看小龍蝦是否有“三白”
一隻健康的小龍蝦，它的底板是白的，鰓是白的，肉也是白的。
4 捏捏小龍蝦尾部
想要買到的小龍蝦肉質Q彈好吃，有一個很好的方法，那就是用手捏一捏小龍蝦的尾巴，如果捏起來很緊實，那就說明肉質比較好。
小龍蝦清洗步驟
1 浸泡
買回來的小龍蝦一定要先浸泡，而且要在添加了白醋的清水裡浸泡15分鐘。
2 洗肚皮
小龍蝦最髒的地方就是它的肚皮，需要準備一隻牙刷，像刷牙一樣刷它的腹部。教大家一個方法，就是把小龍蝦放在水龍頭底下，順著水流刷，可以刷得更乾淨。（小貼士：乾淨的小龍蝦肚皮是白色的哦！）
3 取腸
和我們平常吃的蝦一樣，小龍蝦也有一條輸送養料的腸子，這個是需要去掉的。怎麼去呢？很簡單，捏住尾部中間那個尾翼擰斷往外拉就可以了。
4 去頭部
這是很關鍵的一步了，一剪刀下去既要去掉頭部的胃，又得保住頭部的黃膏，技術含量很高的。首先，用剪刀剪去頭部三分之一的地方，然後用刀尖挖出裡面的黑色囊狀物即可。
本組文字 惠州日報記者張 斐 通訊員林 斐
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