好的羊湯，肥而不膩，無羶味，出鍋時，湯色自然，熱氣騰騰，撒上碧綠蔥花，絕了……喜歡喝羊湯的人，大多豪爽志氣，比如趙匡胤、比如前段時間熱播劇《那年花開月正圓》裡的陝西女首富周瑩。
在北京，喜歡喝羊湯的人同樣很多，今天要給大家講的這位，可是把羊湯喝出了些名堂來的——北平羊湯館創始人，黃北平！
90年代初，愛吃這一口的黃北平辭去公職，一路向西，開始了他的“羊湯求學之路”，取得各家之長後，黃北平回到北京，1998年，他在工體開了一家羊湯館，因為懶於起名，便以自己的名字給羊湯館命名——北平羊湯館，由此誕生。
工體東路14號-北平羊湯館↑
二十多年過去，高大帥氣的黃大哥成了高大帥氣的黃大叔，還是一如既往的愛吃，他的北平羊湯館，也從一家默默無聞的小店，成了一家人氣爆棚的老店。
浙江衛視為北平羊湯館做專題節目
圖為黃大叔與華少、岳雲鵬的合影↑
BTV美食地圖欄目專訪北平羊湯館
圖為主持人火旺與黃大叔合影↑
遺憾的是，這家叫人惦記的老店，為了支持和配合國家政策，暫時離開了工體東路14號。
很多老食客到工體找不到店都急了，打電話給店裡的夥計，問北平羊湯館到底去了哪裡？
初秋的某一天，建外SOHO西區一家新開的小店人潮擁擠↓
大家排著隊喝羊湯，我也在隊伍裡，排隊的間隙，從左手邊往牆上看過去，“北平羊湯館”，怎麼這麼熟悉，是不是在哪見過？
到我了，沒再多想，要了羊雜湯、燒餅，在小店裡艱難的找了一個桌子拼桌，喝起我的羊雜湯來。
羊雜口感豐富、湯汁鮮美、整體不膩味，主要肉還很多，喝完後我想，“以後終於有地方喝羊湯了”。
在這以後，我幾乎兩天來一次，有時候喝羊肉湯，有時候喝羊雜湯，有時候不加燒餅，有時候加碟涼菜，毫無意外的，每次都吃得很舒服。
一天，小店裡來了兩個客人，和老闆聊起了天，“我是在點評上找著過來的，去工體找不到你們的店……”
“啊，是，好多人給我打電話，說找不著老店了，我們之前在東五環開了一個分店，剛剛又在建外SOHO這開了這個分店……”
東五環定福莊-北平羊湯館分店↑
東五環定福莊-北平羊湯館分店
黃大叔朋友為其書寫的字匾↑
東五環定福莊-北平羊湯館分店
店裡掛著球衣
籃球是黃大叔最愛的運動項目↑
我在一旁聽完驚覺，原來這不是一家沒有故事的羊湯館啊！
所以找到大老闆黃大叔，實施了採訪，才有了開頭那段奇妙的“黃大叔人生剪影”。
好奇北平羊湯館的羊湯為什麼這麼受歡迎，黃大叔帶我去了他們位於東五環分店的後廚，解開了答案——祕訣也沒什麼，就是很簡單的，堅持用好食材，堅持良心經營、品質經營！
和別家羊湯館燉羊肉的方法不同，北平羊湯館自1998年開第一家店，黃大叔就自創了一套燉羊肉的方法——完全不用水，而是在大銅鍋底加入羊油，再蓋上辣椒、生薑、大蒜等香料，接著撒上適量鹽，然後蓋上羊肉……如此一層層循環堆砌，直到鍋被填滿，最後加入料包，開大火熬製4~5個小時，可以說是相當有味道！
燉羊肉的過程↑
東五環定福莊-北平羊湯館分店
後廚燉羊肉的大銅鍋↑
出鍋後，羊肉、羊雜被切塊分裝，成為人們桌上的美味！
切好的羊肉和羊雜↑
所以，在工體火了19年的羊湯老店，現在開到了建外SOHO西區，就問你們驚不驚喜意不意外！
儘管是新店，位於建外SOHO的北平羊湯館依然保持了老店的風範——
復古的菜品牌子↓
廚房裡的燉鍋↓
色澤誘人的燒餅，撕一些燒餅放在羊湯裡，簡直絕配↓
初秋新上的羊棒骨鍋，下班後去啃一鍋再回家，簡直不要太美↓
肉量多，湯鮮美，不膩味的羊肉湯，讓現在許多建外SOHO上班族的中午變得美滋滋↓
篇幅有限，許多小細節這裡就不講了，如果你在建外SOHO附近上班，或者某天路過這裡，一定要去嚐嚐，喝一碗羊湯，暖暖胃！
採訪聊天的時候，黃大叔說起自己這幾年的經歷，“當你實現夢想的時候，你會發現舞臺很小！”
“此話怎講？”我問。
“剛開始開店那會兒，我給自己定了個目標，我這輩子一定要掙夠10萬塊錢，掙夠10萬之後，往周圍一看，我窮得跟個傻逼似的！”
“哈哈哈哈”（笑得像個200斤的孩子的我）。
“後來我給自己定目標，我這輩子一定要掙夠100萬，掙夠100萬之後，往周圍一看，我還是窮得跟個傻逼似的，接著又吭哧吭哧幹……”
哈哈哈哈，好像許多老北京人都是這樣，喜歡什麼、追求什麼、百折不撓、幽默風趣、看似紈絝，做起事情來，卻是最實在的那一個。
而為什麼北平羊湯館從最初一個默默無聞的小店，變成如今這樣一個讓人心心念唸的老店，除了時間，最重要的是黃大叔的用心吧。
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圖為北平羊湯館涼菜（東五環店供應）↓
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