- DA SON YI WANG TANG -
"- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
—
"- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
—
轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
再打車，
也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
這次，為了一碗羊湯。
"- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
—
轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
再打車，
也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
這次，為了一碗羊湯。
這本該是我們早應採訪的一家店，前段時間，因為店裡的大廚回家結婚，老闆木木不得不關店半個月，和我們一樣苦等的，還有木木的老客們。
"- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
—
轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
再打車，
也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
這次，為了一碗羊湯。
這本該是我們早應採訪的一家店，前段時間，因為店裡的大廚回家結婚，老闆木木不得不關店半個月，和我們一樣苦等的，還有木木的老客們。
木木
木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
我忽然想起《舌尖上的中國》第二季，曾這樣描述鹽池灘羊肉——黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。
"- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
—
轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
再打車，
也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
這次，為了一碗羊湯。
這本該是我們早應採訪的一家店，前段時間，因為店裡的大廚回家結婚，老闆木木不得不關店半個月，和我們一樣苦等的，還有木木的老客們。
木木
木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
我忽然想起《舌尖上的中國》第二季，曾這樣描述鹽池灘羊肉——黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。
- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
—
轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
再打車，
也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
這次，為了一碗羊湯。
這本該是我們早應採訪的一家店，前段時間，因為店裡的大廚回家結婚，老闆木木不得不關店半個月，和我們一樣苦等的，還有木木的老客們。
木木
木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
我忽然想起《舌尖上的中國》第二季，曾這樣描述鹽池灘羊肉——黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。
木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
"- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
—
轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
再打車，
也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
這次，為了一碗羊湯。
這本該是我們早應採訪的一家店，前段時間，因為店裡的大廚回家結婚，老闆木木不得不關店半個月，和我們一樣苦等的，還有木木的老客們。
木木
木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
我忽然想起《舌尖上的中國》第二季，曾這樣描述鹽池灘羊肉——黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。
木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
在杭州，除去高檔餐廳，似乎很難看到一家快捷餐廳，會用鹽池灘羊。2歲半左右的羔羊經過宰殺，靜置4-5小時排酸，再從寧夏直接空運到店裡。市面上大多的冷凍羊肉並不會經過排酸，正因為如此，羊骨發酸，難以熬出清湯。
"- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
—
轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
再打車，
也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
這次，為了一碗羊湯。
這本該是我們早應採訪的一家店，前段時間，因為店裡的大廚回家結婚，老闆木木不得不關店半個月，和我們一樣苦等的，還有木木的老客們。
木木
木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
我忽然想起《舌尖上的中國》第二季，曾這樣描述鹽池灘羊肉——黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。
木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
在杭州，除去高檔餐廳，似乎很難看到一家快捷餐廳，會用鹽池灘羊。2歲半左右的羔羊經過宰殺，靜置4-5小時排酸，再從寧夏直接空運到店裡。市面上大多的冷凍羊肉並不會經過排酸，正因為如此，羊骨發酸，難以熬出清湯。
- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
—
轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
再打車，
也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
這次，為了一碗羊湯。
這本該是我們早應採訪的一家店，前段時間，因為店裡的大廚回家結婚，老闆木木不得不關店半個月，和我們一樣苦等的，還有木木的老客們。
木木
木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
我忽然想起《舌尖上的中國》第二季，曾這樣描述鹽池灘羊肉——黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。
木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
在杭州，除去高檔餐廳，似乎很難看到一家快捷餐廳，會用鹽池灘羊。2歲半左右的羔羊經過宰殺，靜置4-5小時排酸，再從寧夏直接空運到店裡。市面上大多的冷凍羊肉並不會經過排酸，正因為如此，羊骨發酸，難以熬出清湯。
大宋一碗湯的羊湯，不放任何大料，僅僅只用羊骨頭和水，他說，用料很簡單，剩下的就是操作上的技術了，如何下骨頭，控制熬湯時間、比例、火候。
"- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
—
轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
再打車，
也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
這次，為了一碗羊湯。
這本該是我們早應採訪的一家店，前段時間，因為店裡的大廚回家結婚，老闆木木不得不關店半個月，和我們一樣苦等的，還有木木的老客們。
木木
木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
我忽然想起《舌尖上的中國》第二季，曾這樣描述鹽池灘羊肉——黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。
木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
在杭州，除去高檔餐廳，似乎很難看到一家快捷餐廳，會用鹽池灘羊。2歲半左右的羔羊經過宰殺，靜置4-5小時排酸，再從寧夏直接空運到店裡。市面上大多的冷凍羊肉並不會經過排酸，正因為如此，羊骨發酸，難以熬出清湯。
大宋一碗湯的羊湯，不放任何大料，僅僅只用羊骨頭和水，他說，用料很簡單，剩下的就是操作上的技術了，如何下骨頭，控制熬湯時間、比例、火候。
我不想強調，這裡的羊肉多麼多麼好吃，因為大多數人必定和我一樣，先被這碗湯征服，底色清亮，鮮甜又充滿羊肉原始的香味。羶味？不存在的。
有人說，沒有羶味的羊還能叫羊嗎？我說，能，只有當你真真正正喝到這碗湯時，你就會相信，這才是人間至味。畢竟像我這種聞羶色變的作女，都咕咚咕咚喝了一整碗。
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"- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
—
轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
再打車，
也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
這次，為了一碗羊湯。
這本該是我們早應採訪的一家店，前段時間，因為店裡的大廚回家結婚，老闆木木不得不關店半個月，和我們一樣苦等的，還有木木的老客們。
木木
木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
我忽然想起《舌尖上的中國》第二季，曾這樣描述鹽池灘羊肉——黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。
木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
在杭州，除去高檔餐廳，似乎很難看到一家快捷餐廳，會用鹽池灘羊。2歲半左右的羔羊經過宰殺，靜置4-5小時排酸，再從寧夏直接空運到店裡。市面上大多的冷凍羊肉並不會經過排酸，正因為如此，羊骨發酸，難以熬出清湯。
大宋一碗湯的羊湯，不放任何大料，僅僅只用羊骨頭和水，他說，用料很簡單，剩下的就是操作上的技術了，如何下骨頭，控制熬湯時間、比例、火候。
我不想強調，這裡的羊肉多麼多麼好吃，因為大多數人必定和我一樣，先被這碗湯征服，底色清亮，鮮甜又充滿羊肉原始的香味。羶味？不存在的。
有人說，沒有羶味的羊還能叫羊嗎？我說，能，只有當你真真正正喝到這碗湯時，你就會相信，這才是人間至味。畢竟像我這種聞羶色變的作女，都咕咚咕咚喝了一整碗。
—
- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
—
轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
再打車，
也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
這次，為了一碗羊湯。
這本該是我們早應採訪的一家店，前段時間，因為店裡的大廚回家結婚，老闆木木不得不關店半個月，和我們一樣苦等的，還有木木的老客們。
木木
木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
我忽然想起《舌尖上的中國》第二季，曾這樣描述鹽池灘羊肉——黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。
木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
在杭州，除去高檔餐廳，似乎很難看到一家快捷餐廳，會用鹽池灘羊。2歲半左右的羔羊經過宰殺，靜置4-5小時排酸，再從寧夏直接空運到店裡。市面上大多的冷凍羊肉並不會經過排酸，正因為如此，羊骨發酸，難以熬出清湯。
大宋一碗湯的羊湯，不放任何大料，僅僅只用羊骨頭和水，他說，用料很簡單，剩下的就是操作上的技術了，如何下骨頭，控制熬湯時間、比例、火候。
我不想強調，這裡的羊肉多麼多麼好吃，因為大多數人必定和我一樣，先被這碗湯征服，底色清亮，鮮甜又充滿羊肉原始的香味。羶味？不存在的。
有人說，沒有羶味的羊還能叫羊嗎？我說，能，只有當你真真正正喝到這碗湯時，你就會相信，這才是人間至味。畢竟像我這種聞羶色變的作女，都咕咚咕咚喝了一整碗。
—
其實，在步入大宋一碗湯之前，我其實已經做好了被羊羶味轟炸的準備，沒想到，如果滿分是10分，那店裡飄散的羊羶味，微乎其微，只有淡淡的肉香。
"- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
—
轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
再打車，
也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
這次，為了一碗羊湯。
這本該是我們早應採訪的一家店，前段時間，因為店裡的大廚回家結婚，老闆木木不得不關店半個月，和我們一樣苦等的，還有木木的老客們。
木木
木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
我忽然想起《舌尖上的中國》第二季，曾這樣描述鹽池灘羊肉——黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。
木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
在杭州，除去高檔餐廳，似乎很難看到一家快捷餐廳，會用鹽池灘羊。2歲半左右的羔羊經過宰殺，靜置4-5小時排酸，再從寧夏直接空運到店裡。市面上大多的冷凍羊肉並不會經過排酸，正因為如此，羊骨發酸，難以熬出清湯。
大宋一碗湯的羊湯，不放任何大料，僅僅只用羊骨頭和水，他說，用料很簡單，剩下的就是操作上的技術了，如何下骨頭，控制熬湯時間、比例、火候。
我不想強調，這裡的羊肉多麼多麼好吃，因為大多數人必定和我一樣，先被這碗湯征服，底色清亮，鮮甜又充滿羊肉原始的香味。羶味？不存在的。
有人說，沒有羶味的羊還能叫羊嗎？我說，能，只有當你真真正正喝到這碗湯時，你就會相信，這才是人間至味。畢竟像我這種聞羶色變的作女，都咕咚咕咚喝了一整碗。
—
其實，在步入大宋一碗湯之前，我其實已經做好了被羊羶味轟炸的準備，沒想到，如果滿分是10分，那店裡飄散的羊羶味，微乎其微，只有淡淡的肉香。
- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
—
轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
再打車，
也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
這次，為了一碗羊湯。
這本該是我們早應採訪的一家店，前段時間，因為店裡的大廚回家結婚，老闆木木不得不關店半個月，和我們一樣苦等的，還有木木的老客們。
木木
木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
我忽然想起《舌尖上的中國》第二季，曾這樣描述鹽池灘羊肉——黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。
木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
在杭州，除去高檔餐廳，似乎很難看到一家快捷餐廳，會用鹽池灘羊。2歲半左右的羔羊經過宰殺，靜置4-5小時排酸，再從寧夏直接空運到店裡。市面上大多的冷凍羊肉並不會經過排酸，正因為如此，羊骨發酸，難以熬出清湯。
大宋一碗湯的羊湯，不放任何大料，僅僅只用羊骨頭和水，他說，用料很簡單，剩下的就是操作上的技術了，如何下骨頭，控制熬湯時間、比例、火候。
我不想強調，這裡的羊肉多麼多麼好吃，因為大多數人必定和我一樣，先被這碗湯征服，底色清亮，鮮甜又充滿羊肉原始的香味。羶味？不存在的。
有人說，沒有羶味的羊還能叫羊嗎？我說，能，只有當你真真正正喝到這碗湯時，你就會相信，這才是人間至味。畢竟像我這種聞羶色變的作女，都咕咚咕咚喝了一整碗。
—
其實，在步入大宋一碗湯之前，我其實已經做好了被羊羶味轟炸的準備，沒想到，如果滿分是10分，那店裡飄散的羊羶味，微乎其微，只有淡淡的肉香。
羊雜湯大份22元，小份17元，很實在的價格，口味豐富，量大，加粉也不另外收錢，湯還無限加。另外湯麵拌麵用的都是半手工面，和轉塘某網紅麵館來自同一個供應商。
"- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
—
轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
再打車，
也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
這次，為了一碗羊湯。
這本該是我們早應採訪的一家店，前段時間，因為店裡的大廚回家結婚，老闆木木不得不關店半個月，和我們一樣苦等的，還有木木的老客們。
木木
木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
我忽然想起《舌尖上的中國》第二季，曾這樣描述鹽池灘羊肉——黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。
木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
在杭州，除去高檔餐廳，似乎很難看到一家快捷餐廳，會用鹽池灘羊。2歲半左右的羔羊經過宰殺，靜置4-5小時排酸，再從寧夏直接空運到店裡。市面上大多的冷凍羊肉並不會經過排酸，正因為如此，羊骨發酸，難以熬出清湯。
大宋一碗湯的羊湯，不放任何大料，僅僅只用羊骨頭和水，他說，用料很簡單，剩下的就是操作上的技術了，如何下骨頭，控制熬湯時間、比例、火候。
我不想強調，這裡的羊肉多麼多麼好吃，因為大多數人必定和我一樣，先被這碗湯征服，底色清亮，鮮甜又充滿羊肉原始的香味。羶味？不存在的。
有人說，沒有羶味的羊還能叫羊嗎？我說，能，只有當你真真正正喝到這碗湯時，你就會相信，這才是人間至味。畢竟像我這種聞羶色變的作女，都咕咚咕咚喝了一整碗。
—
其實，在步入大宋一碗湯之前，我其實已經做好了被羊羶味轟炸的準備，沒想到，如果滿分是10分，那店裡飄散的羊羶味，微乎其微，只有淡淡的肉香。
羊雜湯大份22元，小份17元，很實在的價格，口味豐富，量大，加粉也不另外收錢，湯還無限加。另外湯麵拌麵用的都是半手工面，和轉塘某網紅麵館來自同一個供應商。
滷肉是無肉不歡人的最愛。
—
"- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
—
轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
再打車，
也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
這次，為了一碗羊湯。
這本該是我們早應採訪的一家店，前段時間，因為店裡的大廚回家結婚，老闆木木不得不關店半個月，和我們一樣苦等的，還有木木的老客們。
木木
木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
我忽然想起《舌尖上的中國》第二季，曾這樣描述鹽池灘羊肉——黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。
木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
在杭州，除去高檔餐廳，似乎很難看到一家快捷餐廳，會用鹽池灘羊。2歲半左右的羔羊經過宰殺，靜置4-5小時排酸，再從寧夏直接空運到店裡。市面上大多的冷凍羊肉並不會經過排酸，正因為如此，羊骨發酸，難以熬出清湯。
大宋一碗湯的羊湯，不放任何大料，僅僅只用羊骨頭和水，他說，用料很簡單，剩下的就是操作上的技術了，如何下骨頭，控制熬湯時間、比例、火候。
我不想強調，這裡的羊肉多麼多麼好吃，因為大多數人必定和我一樣，先被這碗湯征服，底色清亮，鮮甜又充滿羊肉原始的香味。羶味？不存在的。
有人說，沒有羶味的羊還能叫羊嗎？我說，能，只有當你真真正正喝到這碗湯時，你就會相信，這才是人間至味。畢竟像我這種聞羶色變的作女，都咕咚咕咚喝了一整碗。
—
其實，在步入大宋一碗湯之前，我其實已經做好了被羊羶味轟炸的準備，沒想到，如果滿分是10分，那店裡飄散的羊羶味，微乎其微，只有淡淡的肉香。
羊雜湯大份22元，小份17元，很實在的價格，口味豐富，量大，加粉也不另外收錢，湯還無限加。另外湯麵拌麵用的都是半手工面，和轉塘某網紅麵館來自同一個供應商。
滷肉是無肉不歡人的最愛。
—
- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
—
轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
再打車，
也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
這次，為了一碗羊湯。
這本該是我們早應採訪的一家店，前段時間，因為店裡的大廚回家結婚，老闆木木不得不關店半個月，和我們一樣苦等的，還有木木的老客們。
木木
木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
我忽然想起《舌尖上的中國》第二季，曾這樣描述鹽池灘羊肉——黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。
木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
在杭州，除去高檔餐廳，似乎很難看到一家快捷餐廳，會用鹽池灘羊。2歲半左右的羔羊經過宰殺，靜置4-5小時排酸，再從寧夏直接空運到店裡。市面上大多的冷凍羊肉並不會經過排酸，正因為如此，羊骨發酸，難以熬出清湯。
大宋一碗湯的羊湯，不放任何大料，僅僅只用羊骨頭和水，他說，用料很簡單，剩下的就是操作上的技術了，如何下骨頭，控制熬湯時間、比例、火候。
我不想強調，這裡的羊肉多麼多麼好吃，因為大多數人必定和我一樣，先被這碗湯征服，底色清亮，鮮甜又充滿羊肉原始的香味。羶味？不存在的。
有人說，沒有羶味的羊還能叫羊嗎？我說，能，只有當你真真正正喝到這碗湯時，你就會相信，這才是人間至味。畢竟像我這種聞羶色變的作女，都咕咚咕咚喝了一整碗。
—
其實，在步入大宋一碗湯之前，我其實已經做好了被羊羶味轟炸的準備，沒想到，如果滿分是10分，那店裡飄散的羊羶味，微乎其微，只有淡淡的肉香。
羊雜湯大份22元，小份17元，很實在的價格，口味豐富，量大，加粉也不另外收錢，湯還無限加。另外湯麵拌麵用的都是半手工面，和轉塘某網紅麵館來自同一個供應商。
滷肉是無肉不歡人的最愛。
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心念這碗湯
千千萬萬遍
—
轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
再打車，
也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
這次，為了一碗羊湯。
這本該是我們早應採訪的一家店，前段時間，因為店裡的大廚回家結婚，老闆木木不得不關店半個月，和我們一樣苦等的，還有木木的老客們。
木木
木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
我忽然想起《舌尖上的中國》第二季，曾這樣描述鹽池灘羊肉——黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。
木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
在杭州，除去高檔餐廳，似乎很難看到一家快捷餐廳，會用鹽池灘羊。2歲半左右的羔羊經過宰殺，靜置4-5小時排酸，再從寧夏直接空運到店裡。市面上大多的冷凍羊肉並不會經過排酸，正因為如此，羊骨發酸，難以熬出清湯。
大宋一碗湯的羊湯，不放任何大料，僅僅只用羊骨頭和水，他說，用料很簡單，剩下的就是操作上的技術了，如何下骨頭，控制熬湯時間、比例、火候。
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有人說，沒有羶味的羊還能叫羊嗎？我說，能，只有當你真真正正喝到這碗湯時，你就會相信，這才是人間至味。畢竟像我這種聞羶色變的作女，都咕咚咕咚喝了一整碗。
—
其實，在步入大宋一碗湯之前，我其實已經做好了被羊羶味轟炸的準備，沒想到，如果滿分是10分，那店裡飄散的羊羶味，微乎其微，只有淡淡的肉香。
羊雜湯大份22元，小份17元，很實在的價格，口味豐富，量大，加粉也不另外收錢，湯還無限加。另外湯麵拌麵用的都是半手工面，和轉塘某網紅麵館來自同一個供應商。
滷肉是無肉不歡人的最愛。
—
這裡的鍋盔很原始，
手動掰碎，
扔進湯裡，
等到鍋盔飽吸羊湯，
丟進碗裡，
頗有陝西泡饃的範兒。
—
"- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
—
轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
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也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
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木木
木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
我忽然想起《舌尖上的中國》第二季，曾這樣描述鹽池灘羊肉——黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。
木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
在杭州，除去高檔餐廳，似乎很難看到一家快捷餐廳，會用鹽池灘羊。2歲半左右的羔羊經過宰殺，靜置4-5小時排酸，再從寧夏直接空運到店裡。市面上大多的冷凍羊肉並不會經過排酸，正因為如此，羊骨發酸，難以熬出清湯。
大宋一碗湯的羊湯，不放任何大料，僅僅只用羊骨頭和水，他說，用料很簡單，剩下的就是操作上的技術了，如何下骨頭，控制熬湯時間、比例、火候。
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—
其實，在步入大宋一碗湯之前，我其實已經做好了被羊羶味轟炸的準備，沒想到，如果滿分是10分，那店裡飄散的羊羶味，微乎其微，只有淡淡的肉香。
羊雜湯大份22元，小份17元，很實在的價格，口味豐富，量大，加粉也不另外收錢，湯還無限加。另外湯麵拌麵用的都是半手工面，和轉塘某網紅麵館來自同一個供應商。
滷肉是無肉不歡人的最愛。
—
這裡的鍋盔很原始，
手動掰碎，
扔進湯裡，
等到鍋盔飽吸羊湯，
丟進碗裡，
頗有陝西泡饃的範兒。
—
油餅很香，不膩。
"- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
—
轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
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木木
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我忽然想起《舌尖上的中國》第二季，曾這樣描述鹽池灘羊肉——黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。
木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
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大宋一碗湯的羊湯，不放任何大料，僅僅只用羊骨頭和水，他說，用料很簡單，剩下的就是操作上的技術了，如何下骨頭，控制熬湯時間、比例、火候。
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有人說，沒有羶味的羊還能叫羊嗎？我說，能，只有當你真真正正喝到這碗湯時，你就會相信，這才是人間至味。畢竟像我這種聞羶色變的作女，都咕咚咕咚喝了一整碗。
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油餅很香，不膩。
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木木
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木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
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—
油餅很香，不膩。
—
會點番茄雞蛋撈麵的一定是老客，畢竟番茄雞蛋這樣熟悉的食材，在菜單卻最容易被忽略。撈麵的做法，來自木木的老家河南開封，麵條煮熟，過涼水，溫溫的涼麵，澆上原始的麻醬一拌，就是開封人的夏天最簡單純粹的吃法。
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木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
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木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
在杭州，除去高檔餐廳，似乎很難看到一家快捷餐廳，會用鹽池灘羊。2歲半左右的羔羊經過宰殺，靜置4-5小時排酸，再從寧夏直接空運到店裡。市面上大多的冷凍羊肉並不會經過排酸，正因為如此，羊骨發酸，難以熬出清湯。
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我不想強調，這裡的羊肉多麼多麼好吃，因為大多數人必定和我一樣，先被這碗湯征服，底色清亮，鮮甜又充滿羊肉原始的香味。羶味？不存在的。
有人說，沒有羶味的羊還能叫羊嗎？我說，能，只有當你真真正正喝到這碗湯時，你就會相信，這才是人間至味。畢竟像我這種聞羶色變的作女，都咕咚咕咚喝了一整碗。
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其實，在步入大宋一碗湯之前，我其實已經做好了被羊羶味轟炸的準備，沒想到，如果滿分是10分，那店裡飄散的羊羶味，微乎其微，只有淡淡的肉香。
羊雜湯大份22元，小份17元，很實在的價格，口味豐富，量大，加粉也不另外收錢，湯還無限加。另外湯麵拌麵用的都是半手工面，和轉塘某網紅麵館來自同一個供應商。
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頗有陝西泡饃的範兒。
—
油餅很香，不膩。
—
會點番茄雞蛋撈麵的一定是老客，畢竟番茄雞蛋這樣熟悉的食材，在菜單卻最容易被忽略。撈麵的做法，來自木木的老家河南開封，麵條煮熟，過涼水，溫溫的涼麵，澆上原始的麻醬一拌，就是開封人的夏天最簡單純粹的吃法。
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木木
木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
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木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
在杭州，除去高檔餐廳，似乎很難看到一家快捷餐廳，會用鹽池灘羊。2歲半左右的羔羊經過宰殺，靜置4-5小時排酸，再從寧夏直接空運到店裡。市面上大多的冷凍羊肉並不會經過排酸，正因為如此，羊骨發酸，難以熬出清湯。
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我不想強調，這裡的羊肉多麼多麼好吃，因為大多數人必定和我一樣，先被這碗湯征服，底色清亮，鮮甜又充滿羊肉原始的香味。羶味？不存在的。
有人說，沒有羶味的羊還能叫羊嗎？我說，能，只有當你真真正正喝到這碗湯時，你就會相信，這才是人間至味。畢竟像我這種聞羶色變的作女，都咕咚咕咚喝了一整碗。
—
其實，在步入大宋一碗湯之前，我其實已經做好了被羊羶味轟炸的準備，沒想到，如果滿分是10分，那店裡飄散的羊羶味，微乎其微，只有淡淡的肉香。
羊雜湯大份22元，小份17元，很實在的價格，口味豐富，量大，加粉也不另外收錢，湯還無限加。另外湯麵拌麵用的都是半手工面，和轉塘某網紅麵館來自同一個供應商。
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丟進碗裡，
頗有陝西泡饃的範兒。
—
油餅很香，不膩。
—
會點番茄雞蛋撈麵的一定是老客，畢竟番茄雞蛋這樣熟悉的食材，在菜單卻最容易被忽略。撈麵的做法，來自木木的老家河南開封，麵條煮熟，過涼水，溫溫的涼麵，澆上原始的麻醬一拌，就是開封人的夏天最簡單純粹的吃法。
這是我今年第五次來轉塘。第一次，是因為眾所周知的“小冰島”。第二次，我在鳳凰創意園裡，美院油畫系學生開在水泥桶下的餐吧開竅吃了一頓飯。第三次，打卡了美院雕塑系同學開的湖南菜館小辣椒。第四次，在小酒館西林，灌了好幾杯酒。
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千千萬萬遍
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轉塘實在太遠了，
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也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
這次，為了一碗羊湯。
這本該是我們早應採訪的一家店，前段時間，因為店裡的大廚回家結婚，老闆木木不得不關店半個月，和我們一樣苦等的，還有木木的老客們。
木木
木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
我忽然想起《舌尖上的中國》第二季，曾這樣描述鹽池灘羊肉——黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。
木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
在杭州，除去高檔餐廳，似乎很難看到一家快捷餐廳，會用鹽池灘羊。2歲半左右的羔羊經過宰殺，靜置4-5小時排酸，再從寧夏直接空運到店裡。市面上大多的冷凍羊肉並不會經過排酸，正因為如此，羊骨發酸，難以熬出清湯。
大宋一碗湯的羊湯，不放任何大料，僅僅只用羊骨頭和水，他說，用料很簡單，剩下的就是操作上的技術了，如何下骨頭，控制熬湯時間、比例、火候。
我不想強調，這裡的羊肉多麼多麼好吃，因為大多數人必定和我一樣，先被這碗湯征服，底色清亮，鮮甜又充滿羊肉原始的香味。羶味？不存在的。
有人說，沒有羶味的羊還能叫羊嗎？我說，能，只有當你真真正正喝到這碗湯時，你就會相信，這才是人間至味。畢竟像我這種聞羶色變的作女，都咕咚咕咚喝了一整碗。
—
其實，在步入大宋一碗湯之前，我其實已經做好了被羊羶味轟炸的準備，沒想到，如果滿分是10分，那店裡飄散的羊羶味，微乎其微，只有淡淡的肉香。
羊雜湯大份22元，小份17元，很實在的價格，口味豐富，量大，加粉也不另外收錢，湯還無限加。另外湯麵拌麵用的都是半手工面，和轉塘某網紅麵館來自同一個供應商。
滷肉是無肉不歡人的最愛。
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這裡的鍋盔很原始，
手動掰碎，
扔進湯裡，
等到鍋盔飽吸羊湯，
丟進碗裡，
頗有陝西泡饃的範兒。
—
油餅很香，不膩。
—
會點番茄雞蛋撈麵的一定是老客，畢竟番茄雞蛋這樣熟悉的食材，在菜單卻最容易被忽略。撈麵的做法，來自木木的老家河南開封，麵條煮熟，過涼水，溫溫的涼麵，澆上原始的麻醬一拌，就是開封人的夏天最簡單純粹的吃法。
這是我今年第五次來轉塘。第一次，是因為眾所周知的“小冰島”。第二次，我在鳳凰創意園裡，美院油畫系學生開在水泥桶下的餐吧開竅吃了一頓飯。第三次，打卡了美院雕塑系同學開的湖南菜館小辣椒。第四次，在小酒館西林，灌了好幾杯酒。
我建議你收藏這篇文章，如果你也喜歡轉塘，拜訪這幾家店，不會錯。
互動話題
#你曾心心念念哪一碗湯？#
抽取6位走心留言的讀者送番茄雞蛋撈麵和羊雜湯各一份
中獎信息以後臺回覆為準
大宋一碗湯
地址：西湖區轉塘鎮定北家園一區
20號配套公建
作者：楊寶"
商務合作聯繫：gc88923（請備註品牌名稱）美編：＋×
攝影：炸炸
- DA SON YI WANG TANG -
-大宋一碗湯-
心念這碗湯
千千萬萬遍
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轉塘實在太遠了，
即便是先乘地鐵到水澄橋站，
再打車，
也還有10多公里，
半小時的車程。
可，我又去了——
這次，為了一碗羊湯。
這本該是我們早應採訪的一家店，前段時間，因為店裡的大廚回家結婚，老闆木木不得不關店半個月，和我們一樣苦等的，還有木木的老客們。
木木
木木是大宋一碗湯的老闆，也是美院服裝系的畢業生，圓乎乎的臉蛋，白嫩不油膩。學藝術的人，似乎總是非同尋常一點，他束個小辮，白色耳釘閃著銀光，和美院很多畢業生一樣，帶著藝術氣息。
木木開餐館的初衷很簡單，就是喜歡想隨時喝一碗落胃的羊湯罷了。何況做羊肉，他有得天獨厚的優勢——木木的叔叔是銀川鹽池灘羊的羊肉供應商——寧夏鹽池縣鹽池灘羊，正是G20國宴的同款羊肉。
我忽然想起《舌尖上的中國》第二季，曾這樣描述鹽池灘羊肉——黃河衝出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認為：鹽池灘羊肉質最佳。
木木說，鹽池地區牧草少，有充足的鹽分，在這樣環境下成長的羊鮮甜，質感結實。不過，雖然他有一定價格上的優勢，但比起普通羊肉，鹽池灘羊的價格還是貴上許多，幾乎一公斤貴20多塊。說到這，木木差點就捶胸頓足起來。
在杭州，除去高檔餐廳，似乎很難看到一家快捷餐廳，會用鹽池灘羊。2歲半左右的羔羊經過宰殺，靜置4-5小時排酸，再從寧夏直接空運到店裡。市面上大多的冷凍羊肉並不會經過排酸，正因為如此，羊骨發酸，難以熬出清湯。
大宋一碗湯的羊湯，不放任何大料，僅僅只用羊骨頭和水，他說，用料很簡單，剩下的就是操作上的技術了，如何下骨頭，控制熬湯時間、比例、火候。
我不想強調，這裡的羊肉多麼多麼好吃，因為大多數人必定和我一樣，先被這碗湯征服，底色清亮，鮮甜又充滿羊肉原始的香味。羶味？不存在的。
有人說，沒有羶味的羊還能叫羊嗎？我說，能，只有當你真真正正喝到這碗湯時，你就會相信，這才是人間至味。畢竟像我這種聞羶色變的作女，都咕咚咕咚喝了一整碗。
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其實，在步入大宋一碗湯之前，我其實已經做好了被羊羶味轟炸的準備，沒想到，如果滿分是10分，那店裡飄散的羊羶味，微乎其微，只有淡淡的肉香。
羊雜湯大份22元，小份17元，很實在的價格，口味豐富，量大，加粉也不另外收錢，湯還無限加。另外湯麵拌麵用的都是半手工面，和轉塘某網紅麵館來自同一個供應商。
滷肉是無肉不歡人的最愛。
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這裡的鍋盔很原始，
手動掰碎，
扔進湯裡，
等到鍋盔飽吸羊湯，
丟進碗裡，
頗有陝西泡饃的範兒。
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油餅很香，不膩。
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會點番茄雞蛋撈麵的一定是老客，畢竟番茄雞蛋這樣熟悉的食材，在菜單卻最容易被忽略。撈麵的做法，來自木木的老家河南開封，麵條煮熟，過涼水，溫溫的涼麵，澆上原始的麻醬一拌，就是開封人的夏天最簡單純粹的吃法。
這是我今年第五次來轉塘。第一次，是因為眾所周知的“小冰島”。第二次，我在鳳凰創意園裡，美院油畫系學生開在水泥桶下的餐吧開竅吃了一頓飯。第三次，打卡了美院雕塑系同學開的湖南菜館小辣椒。第四次，在小酒館西林，灌了好幾杯酒。
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大宋一碗湯
地址：西湖區轉塘鎮定北家園一區
20號配套公建
作者：楊寶
商務合作聯繫：gc88923（請備註品牌名稱）美編：＋×
攝影：炸炸