羊肚菌是與松露、松茸、牛肝菌齊名的世界四大名菌，被譽為“大自然的饋贈”。因其菌蓋表面凹凸不平，狀似羊肚，所以得其名羊肚菌。
它味道非常嫩滑鮮美，在燉肉、煲湯時，只要加幾根羊肚菌，瞬間就能讓菜餚大放異彩。這是讓美食家，老饕們都瘋狂的食材！
羊肚菌不僅風味獨特，味道鮮美。而且還含有豐富的蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、18種氨基酸等，是一種天然的食品，有“素中之葷”之稱。
同樣的重量，羊肚菌鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍；鋅的含量是香菇的4.3倍，猴頭菇的4倍；而鐵的含量更遠超香菇的31倍，猴頭菇的12倍！
由此看來，羊肚菌有些營養含量甚至超過了“冬蟲夏草”，那麼，如果你覺得冬蟲夏草太貴了，羊肚菌就千萬不要錯過了！
有人問，羊肚菌該怎麼吃呢？
由於羊肚菌本身的鮮味就比其他調味料不知高到哪兒去了，所以做法非常簡單。
羊肚菌非常適合煲湯，無論是大骨湯還是雞湯，只要放幾顆羊肚菌，別的調味料不用加，加點鹽就鮮的不得了了。
有些羊肚菌產地的人很喜歡素炒，不放一丁點肉，只吃羊肚菌的鮮味。脆嫩，滑溜的滋味，彷彿把春天一口吃下了肚。
春季要養生，怎麼少得了羊肚菌呢？
首先，要想春季養生的，建議多吃一些羊肚菌，有益腸胃、助消化、化痰理氣，可以增強人體抗病毒能力，特別適合體質比較弱的小孩、產後孕婦或者年老的人。
其次，對於春困，精神不足的情況，也可吃些羊肚菌，具有養腎、補腦、提神的效果。
第三，羊肚菌含多糖活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒等諸多作用。長期食用有預防感冒、增加人體免疫力的效果。
最後，羊肚菌對消除焦慮，增強睡眠質量，都有良好的效果，所以羊肚菌對男女老少都皆宜。
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