泡荷蘭豆

荷蘭豆營養價值很高，富含碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C和人體必需的氨基酸。荷蘭豆還含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比其他豆類低，是一種美容瘦身的好食材。選擇白皮蒜的蒜頭來製作此菜，味道不僅更好，營養也豐富一些。

河南泡菜

胡蘿蔔營養豐富，含較多的胡蘿蔔素、糖、鈣等營養物質，對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人蔘”。它提供的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、防止呼吸道感染及保持視力正常等功能。食用時，可加入少許香油拌勻，這樣會讓味道更好。

絕味泡雙椒

青椒含有辣椒素及維生素A、維生素C等多種營養物質，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。此外，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾、幫助消化。洋蔥的香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。

開胃茄子泡菜

韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用。此外，這種化合物還能使黑色素細胞內的酪氨酸系統功能增強，從而改變皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，並使頭髮烏黑髮亮。茄子切開後應於鹽水中浸泡，使其不被氧化，保持茄子的本色。

南北杏燉雙雪

銀耳是一種含膳食纖維的減肥食品，因為膳食纖維可幫助胃腸蠕動，加速脂肪的分解。銀耳對老弱病殘，特別是手術後病人和產婦的補益效果尤其顯著。其次，銀耳富含天然特性膠質，加上它具有滋陰作用，所以長期食用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳最好用溫開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

綠豆沙

綠豆富含蛋白質、糖類、膳食纖維、鈣、鐵、維生素B1和維生素B2等，有清熱消暑、利尿消腫、潤喉止咳及明目降壓之功效。綠豆性寒，不可食用未煮熟透的綠豆，以免引起腹瀉。

黑米粥

黑米含蛋白質、糖類、維生素及鈣、鐵、磷等礦物質。黑米的皮層中還含有花青素類色素，這種色素具有很強的抗衰老作用。米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強。黑米的米粒外部有一層堅韌的種皮包裹著，所以不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。

益血雜糧粥

紅豆富含鐵質，食用後能使人氣色紅潤。多攝取紅豆，有補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力的效果，同時還有補充經期營養、舒緩經痛的作用。烹飪蓮子前，一定要將蓮心去除，以免有苦味。

清甜芡實湯

百合主要含生物素、秋水鹼等多種生物鹼和營養物質，有良好的營養滋補之功，特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。百合在烹煮之前，最好進行泡發、預煮、蜜炙等預加工步驟。

雜果雪耳凍

獼猴桃中維生素C的含量在水果中是最高的，它還含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種氨基酸和礦物質元素，都為人體所必需。獼猴桃果肉鮮嫩，去皮時最好用小刀輕輕颳去皮毛，再用小勺掏出果肉。