雪裡紅葉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，是芥菜的一個變種，因其在大雪覆蓋下至春暖冰雪消融時節依然青翠不減，故被稱為“春不老”。雪裡紅含有16種氨基酸，其中以穀氨酸含量最多，因此味道格外鮮美。雪裡紅可促進結腸蠕動，防止便祕；有助於抑制細菌病毒的毒性；促進傷口癒合。
雪裡紅燒豆腐
原料：
嫩豆腐250克
雪裡紅100克
枸杞子少許
植物油、薑末、鹽、味精、白糖、水澱粉各適量
做法：
①雪裡紅切碎洗淨控幹水；豆腐切成小方塊；枸杞子用熱水泡透備用。
②鍋中加入水燒開，放入雪裡紅燙熟後撈出擠幹水分。
③另起鍋倒油燒熱，放入薑末，倒入水，放入豆腐塊用中火燒開。
④放入雪裡紅、枸杞子，加鹽、味精、白糖燒透，用水澱粉勾芡即可。
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