每年8、9月，都是吃鯽魚的最佳季節，個頭肥美，肉質細膩而嫩甜，可以煲湯，也可以紅燒吃。在我家，不同的季節，鯽魚的做法也有所不同，冬春季節，喜歡和豆腐、蘑菇一起煲湯，暖胃驅寒；到了夏天喜歡清蒸吃，清淡鮮美，還沒無油煙；而秋天則更喜歡紅燒著吃，外酥裡嫩又入味，下酒下飯都很鮮。如果你也喜歡吃鯽魚，那麼入秋了，鯽魚別老燉豆腐，換個做法做，鮮香下飯不帶腥兒，回回做回回搶光，味道真不錯。
每年8、9月，都是吃鯽魚的最佳季節，個頭肥美，肉質細膩而嫩甜，可以煲湯，也可以紅燒吃。在我家，不同的季節，鯽魚的做法也有所不同，冬春季節，喜歡和豆腐、蘑菇一起煲湯，暖胃驅寒；到了夏天喜歡清蒸吃，清淡鮮美，還沒無油煙；而秋天則更喜歡紅燒著吃，外酥裡嫩又入味，下酒下飯都很鮮。如果你也喜歡吃鯽魚，那麼入秋了，鯽魚別老燉豆腐，換個做法做，鮮香下飯不帶腥兒，回回做回回搶光，味道真不錯。
下面，讓我們一起來看看這道又鮮又甜的【米酒燒鯽魚】做法~
步驟1，鯽魚的刺不少，因此買的時候要挑大個頭的，這樣吃中間的地方不容易被卡到。把買回來的2條鯽魚，掏洗乾淨，兩面打上3、4道口子，撒上鹽、胡椒粉，醃製10分鐘。醃製的時候，把姜、紅線椒、大蔥、去皮大蒜洗淨，切成自己喜歡的形狀。
每年8、9月，都是吃鯽魚的最佳季節，個頭肥美，肉質細膩而嫩甜，可以煲湯，也可以紅燒吃。在我家，不同的季節，鯽魚的做法也有所不同，冬春季節，喜歡和豆腐、蘑菇一起煲湯，暖胃驅寒；到了夏天喜歡清蒸吃，清淡鮮美，還沒無油煙；而秋天則更喜歡紅燒著吃，外酥裡嫩又入味，下酒下飯都很鮮。如果你也喜歡吃鯽魚，那麼入秋了，鯽魚別老燉豆腐，換個做法做，鮮香下飯不帶腥兒，回回做回回搶光，味道真不錯。
下面，讓我們一起來看看這道又鮮又甜的【米酒燒鯽魚】做法~
步驟1，鯽魚的刺不少，因此買的時候要挑大個頭的，這樣吃中間的地方不容易被卡到。把買回來的2條鯽魚，掏洗乾淨，兩面打上3、4道口子，撒上鹽、胡椒粉，醃製10分鐘。醃製的時候，把姜、紅線椒、大蔥、去皮大蒜洗淨，切成自己喜歡的形狀。
步驟2，拿出廚房紙，擦乾鯽魚表面的水分。取平底鍋，倒入油，燒熱到快冒煙的時候，放入鯽魚，小火慢煎，把兩面煎到金黃色為止。
每年8、9月，都是吃鯽魚的最佳季節，個頭肥美，肉質細膩而嫩甜，可以煲湯，也可以紅燒吃。在我家，不同的季節，鯽魚的做法也有所不同，冬春季節，喜歡和豆腐、蘑菇一起煲湯，暖胃驅寒；到了夏天喜歡清蒸吃，清淡鮮美，還沒無油煙；而秋天則更喜歡紅燒著吃，外酥裡嫩又入味，下酒下飯都很鮮。如果你也喜歡吃鯽魚，那麼入秋了，鯽魚別老燉豆腐，換個做法做，鮮香下飯不帶腥兒，回回做回回搶光，味道真不錯。
下面，讓我們一起來看看這道又鮮又甜的【米酒燒鯽魚】做法~
步驟1，鯽魚的刺不少，因此買的時候要挑大個頭的，這樣吃中間的地方不容易被卡到。把買回來的2條鯽魚，掏洗乾淨，兩面打上3、4道口子，撒上鹽、胡椒粉，醃製10分鐘。醃製的時候，把姜、紅線椒、大蔥、去皮大蒜洗淨，切成自己喜歡的形狀。
步驟2，拿出廚房紙，擦乾鯽魚表面的水分。取平底鍋，倒入油，燒熱到快冒煙的時候，放入鯽魚，小火慢煎，把兩面煎到金黃色為止。
步驟3，煎魚的時候，不要急著翻動，可以拿出一個大碗，倒入1/3大碗米酒汁、1勺鹽、1勺蒸魚豉油、1勺老抽，加入清水，攪拌均勻備用。這道魚好吃的祕訣就在——米酒汁上，米酒可以去除魚腥味，還能提鮮增香，吃起來更是多了一絲甜。
每年8、9月，都是吃鯽魚的最佳季節，個頭肥美，肉質細膩而嫩甜，可以煲湯，也可以紅燒吃。在我家，不同的季節，鯽魚的做法也有所不同，冬春季節，喜歡和豆腐、蘑菇一起煲湯，暖胃驅寒；到了夏天喜歡清蒸吃，清淡鮮美，還沒無油煙；而秋天則更喜歡紅燒著吃，外酥裡嫩又入味，下酒下飯都很鮮。如果你也喜歡吃鯽魚，那麼入秋了，鯽魚別老燉豆腐，換個做法做，鮮香下飯不帶腥兒，回回做回回搶光，味道真不錯。
下面，讓我們一起來看看這道又鮮又甜的【米酒燒鯽魚】做法~
步驟1，鯽魚的刺不少，因此買的時候要挑大個頭的，這樣吃中間的地方不容易被卡到。把買回來的2條鯽魚，掏洗乾淨，兩面打上3、4道口子，撒上鹽、胡椒粉，醃製10分鐘。醃製的時候，把姜、紅線椒、大蔥、去皮大蒜洗淨，切成自己喜歡的形狀。
步驟2，拿出廚房紙，擦乾鯽魚表面的水分。取平底鍋，倒入油，燒熱到快冒煙的時候，放入鯽魚，小火慢煎，把兩面煎到金黃色為止。
步驟3，煎魚的時候，不要急著翻動，可以拿出一個大碗，倒入1/3大碗米酒汁、1勺鹽、1勺蒸魚豉油、1勺老抽，加入清水，攪拌均勻備用。這道魚好吃的祕訣就在——米酒汁上，米酒可以去除魚腥味，還能提鮮增香，吃起來更是多了一絲甜。
步驟4，鯽魚煎好以後，不要急著開大火，先撒入薑絲、紅椒、蔥段、大蒜，然後倒入調好的米酒紅燒汁，蓋上蓋子，煮沸轉中小火燜煮8分鐘。
每年8、9月，都是吃鯽魚的最佳季節，個頭肥美，肉質細膩而嫩甜，可以煲湯，也可以紅燒吃。在我家，不同的季節，鯽魚的做法也有所不同，冬春季節，喜歡和豆腐、蘑菇一起煲湯，暖胃驅寒；到了夏天喜歡清蒸吃，清淡鮮美，還沒無油煙；而秋天則更喜歡紅燒著吃，外酥裡嫩又入味，下酒下飯都很鮮。如果你也喜歡吃鯽魚，那麼入秋了，鯽魚別老燉豆腐，換個做法做，鮮香下飯不帶腥兒，回回做回回搶光，味道真不錯。
下面，讓我們一起來看看這道又鮮又甜的【米酒燒鯽魚】做法~
步驟1，鯽魚的刺不少，因此買的時候要挑大個頭的，這樣吃中間的地方不容易被卡到。把買回來的2條鯽魚，掏洗乾淨，兩面打上3、4道口子，撒上鹽、胡椒粉，醃製10分鐘。醃製的時候，把姜、紅線椒、大蔥、去皮大蒜洗淨，切成自己喜歡的形狀。
步驟2，拿出廚房紙，擦乾鯽魚表面的水分。取平底鍋，倒入油，燒熱到快冒煙的時候，放入鯽魚，小火慢煎，把兩面煎到金黃色為止。
步驟3，煎魚的時候，不要急著翻動，可以拿出一個大碗，倒入1/3大碗米酒汁、1勺鹽、1勺蒸魚豉油、1勺老抽，加入清水，攪拌均勻備用。這道魚好吃的祕訣就在——米酒汁上，米酒可以去除魚腥味，還能提鮮增香，吃起來更是多了一絲甜。
步驟4，鯽魚煎好以後，不要急著開大火，先撒入薑絲、紅椒、蔥段、大蒜，然後倒入調好的米酒紅燒汁，蓋上蓋子，煮沸轉中小火燜煮8分鐘。
步驟5，時間到了以後，關火裝盤，就可以吃了。如果家裡有香蔥或是香菜的話，可以撒上一些，點綴一下，會讓人更有食慾的。
8月，這魚最肥美，教你一種新做法，不蒸也不煮，8分鐘上桌，兒子每次能吃1大條，有空快試試，真的很簡單。