早餐究竟該吃什麼？無非是分西式和中式的兩種，前者大多離不開面包和牛奶，中式的做法就會更為豐富多樣些，但是無論怎麼變，都得講究營養，大人容易解決，一個油條和一杯豆漿就能輕易解決，但是小孩就不容易打發了，大人喜歡吃的，他們未必喜歡，好些家庭主婦為此苦惱不已，總是想盡各種辦法，並且不斷推陳出新，不停的變換著花樣，有人說，帶上幾年孩子都快變成美食專家啦！
但凡帶過孩子的女人都非常的清楚，小孩的味覺和大人有較大的差異，他們對酸甜的食物特別的敏感，好些小朋友特別鍾愛西紅柿的味道，覺得它就是人間的美味，吃餃子或者麵包啥的，放上它絕對錯不了，早餐餅也是如此，大家說奇怪不奇怪，當然，有些人例外，這就另當別論啦。
既然早餐餅講究營養和味道，那麼究竟該怎麼做孩子才會願意吃呢？雞蛋和西紅柿都算得上營養價值豐富的食材，同時放上它們倆，不僅可以獲取到足量的蛋白質和維生素，而且還能保證絕佳的口味，吃起來既爽口又開胃，再搭配上小朋友愛吃的火腿腸，想必是個小孩都會喜歡吃。
食材配料：雞蛋、火腿腸、西紅柿、麵粉、番茄醬、食用油、香蔥、鹽。
製作過程：
首先，準備1粒新鮮的西紅柿，先用熱水把它的皮燙熟，再剝時就會容易許多，然後把它剁成碎狀，盛入碗中備用。
然後，在碗中加入少許的鹽，以及適量的蔥花，再打入一枚雞蛋，和1勺的麵粉，再注入適量的清水，將它調成粘稠點的麵糊，狀態如上圖所示。
再取口乾淨的平底鍋，鍋中倒入少許的食用油，燒熱後，再將調好的麵糊舀入鍋內，開小火將它煎至定型，前後大概3-5分鐘即可出鍋，早上起來絕對不會耽誤太多時間，口感軟嫩營養豐富孩子和媳婦搶著吃！
然後，再把1根火腿腸放入餅胚裡頭，同時把它捲起來即可出鍋，吃的時候，再將它切成等分的小段，並且在切面上塗抹上些番茄醬，好吃的早餐雞蛋餅製作完成。
溫馨提醒：
雞蛋西紅柿早餐餅，雖然做法較為簡單，但是好些人煎麵糊的時候容易犯錯，油還沒燒熱就入鍋，還沒煎定型就急著去翻動，常常把它煎得一塌糊塗，主要是性子過於急躁導致的，耐心很重要哦！
煎雞蛋餅最佳的工具非平底不粘鍋莫屬，家中如果備有做煎餅的耙子輔助，就會把它煎的又薄又脆，不卷火腿腸都非常的好吃，做給年紀大的點孩子吃，就可以再加入些油條、黃瓜絲等食材，營養搭配起來會更為均衡些。
另外，就是麵糊粘稠度的問題，麵粉和清水的配比是50：100，因為剁出來的番茄中含有大量的水分，所以水可以少放些，把它調的稍微粘稠些為宜，同時又要保證流動性比較順暢，否則煎出來的早餐餅口感就會比較硬。