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西紅柿可能是尋常百姓家必不可少的，我對西紅柿的熱愛可能是來自小時候，每次家中買回的西紅柿，洗乾淨一掰開，滿眼的沙瓤誰能抵擋，比水果都香甜！當然那個時候水果也不是能隨便買到現在這麼多種的。現在的西紅柿已經沒了兒時的味道，但是我依然每次都要買回來吃。
許多人也許不知道，西紅柿是屬於脂溶性的食物，生食太多還是有患結石的風險的。家常做法最常見的就是西紅柿炒雞蛋了，我有些自己的小訣竅給大家分享一下，也許你也有自己獨特的做法，可以一起討論。
我做的這個西紅柿炒雞蛋，湯汁特別多，不管是拌麵呀，還是配米飯呀，都特別好吃，每次我要做了西紅柿炒雞蛋，孩子就能多吃一碗飯，我們家孩子還有一個特點，特別喜歡吃湯汁，西紅柿肉幾乎不吃，所以我就琢磨怎麼能多出汁，有時候做多了，剩下的加點兒水，就是一個西紅柿雞蛋湯。
它是鹼性食物，便宜又好吃，美白抗衰老清腸胃，可惜很多人怕酸不敢吃，其實放點糖就沒有這個顧慮了。
【西紅柿炒雞蛋】
【材料】：
西紅柿 3個 雞蛋 4個 蔥 半根 鹽 適量 糖 適量
1雞蛋敲開打散,放一點鹽和料酒攪拌均勻，放點料酒，雞蛋不腥而且不是一般二半的多。
2西紅柿用開水燙掉皮，這樣口感更好。去皮最簡單的方法，就是用開水，我買過一個去漿果皮的刀子也很好用，少量的西紅柿去皮我就用那個刀子。我媽媽去皮是用勺子刮一下，皮也很好去掉。
3西紅柿切成小丁備用，蔥洗淨切小粒。
4油燒熱，將雞蛋攤熟，可以用筷子翻動，讓上面的蛋液留到鍋底，這樣軟嫩差不多。炒雞蛋寬油，感覺膨脹的厲害。剩下的油可以炒西紅柿。雞蛋炒好後盛到碗裡。
5用鍋裡的底油爆香蔥。
6放入西紅柿翻炒。炒西紅柿要用小火才會出湯汁，大火湯汁很快就會揮發掉。蓋蓋燜一會兒。
7怕酸的可以放入一勺糖。一般有小朋友的時候我會加湯，自己吃不加。
8燜西紅柿的時候，將放涼一點的雞蛋用勺子搗碎。
9將雞蛋放入鍋內和西紅柿混合，放鹽調味，撒剩餘蔥花出鍋。
同學們，幾個要點記住了嗎?
雞蛋加料酒，炒雞蛋要用大火寬油，炒西紅柿要用小火。
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鑫雨霏霏，美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。