大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。
西紅柿是生吃好，還是用油炒熟吃好？有那麼多講究嗎？愛咋吃咋吃唄！
生吃西紅柿是完全沒問題的。小時候在農村，口渴了就摘一個熟透的西紅柿，衣服上擦一擦就吃了。上大學的時候知道要多吃點蔬菜水果，可是買不起啊，好在西紅柿便宜，就經常買西紅柿當水果吃。
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西紅柿是生吃好，還是用油炒熟吃好？有那麼多講究嗎？愛咋吃咋吃唄！
生吃西紅柿是完全沒問題的。小時候在農村，口渴了就摘一個熟透的西紅柿，衣服上擦一擦就吃了。上大學的時候知道要多吃點蔬菜水果，可是買不起啊，好在西紅柿便宜，就經常買西紅柿當水果吃。
但是很多人都看過一些文章，說為了吸收西紅柿的營養，應該吃用油炒過的西紅柿。這麼說有沒有道理呢？
需要脂肪才能吸收的營養物質都是脂溶性的，西紅柿當中除了含量一般般的脂溶性維生素和胡蘿蔔素，最值得說道的就是番茄紅素了。番茄紅素其實是一種類胡蘿蔔素，具有預防多種癌症、保護心腦血管、保護皮膚、提高免疫力等生理功能，已經被提純作為保健品了。西紅柿經過油炒煮熟，組織中的番茄紅素不但不會被破壞，反而會溶出到食用油當中，確實有利於消化吸收。
大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。
西紅柿是生吃好，還是用油炒熟吃好？有那麼多講究嗎？愛咋吃咋吃唄！
生吃西紅柿是完全沒問題的。小時候在農村，口渴了就摘一個熟透的西紅柿，衣服上擦一擦就吃了。上大學的時候知道要多吃點蔬菜水果，可是買不起啊，好在西紅柿便宜，就經常買西紅柿當水果吃。
但是很多人都看過一些文章，說為了吸收西紅柿的營養，應該吃用油炒過的西紅柿。這麼說有沒有道理呢？
需要脂肪才能吸收的營養物質都是脂溶性的，西紅柿當中除了含量一般般的脂溶性維生素和胡蘿蔔素，最值得說道的就是番茄紅素了。番茄紅素其實是一種類胡蘿蔔素，具有預防多種癌症、保護心腦血管、保護皮膚、提高免疫力等生理功能，已經被提純作為保健品了。西紅柿經過油炒煮熟，組織中的番茄紅素不但不會被破壞，反而會溶出到食用油當中，確實有利於消化吸收。
但是大家不要以為西紅柿就只能油炒了吃，因為從吃西紅柿獲得的番茄紅素數量是有限的，產生的生理作用也是有限的。即便是吃番茄紅素保健品，對健康的幫助也是輔助性的。
西紅柿的主要營養價值在於多種營養元素，膳食纖維、多種維生素、鉀、多種植物化合物等。不管怎麼吃，這些營養元素都會被吸收。因此，西紅柿的價值不在於怎麼吃，而在於吃了沒有。
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