家人都比較喜歡吃麵食，特別是吃各種餡的麵食，有時巧了餡面正合適，而有時卻會剩下一小塊麵糰。我常常會擀成面片，第二天早上吃個西紅柿面片湯把它消化掉；或是擀成麵條放入冰箱冷凍起來；還曾用水餃皮做過春捲皮。
今天咱兒利用這剩下的麵糰自制蔥花餅吧，簡單快捷又經濟實惠，蔥香皮脆，好吃沒商量。
用料：餃子皮8張、蔥花、食用油、鹽適量
1、這是頭天包餃子剩下的麵糰。我用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏了。拿出來回暖。
2、回暖後的麵糰搓成圓柱體。
3、用刀切成大小相同的小劑子。
4、分別把劑子擀成大小相當、薄厚均勻的圓餅狀。
5、將一張餃子皮，放在案板上，麵皮用刷子塗抹一層薄薄的油，撒上蔥花和少許鹽。以此類推。
6、再倒扣上一張抹了油的餃子皮。
7、在倒扣的餃子皮上面再放入撒有蔥花的另外一張餃子皮。
8、最上面放上抹了油倒扣的最後一張餃子皮。然後用手輕輕按壓餃子皮。(簡單描述就是四張餃子皮一、三層是有蔥花的，二、四層沒有蔥花)
9、用擀麵杖輕輕擀成薄薄的蔥花餅。
10、其實是用八張餃子皮，製作成了兩張蔥花餅。
11、平底鍋燒熱後，放入少量油。
12、把蔥花餅入鍋內，蓋上蓋子，煎到底面成金黃色翻面，再煎另一面。
13、在餅的上面適量刷一點點油。
14、煎到兩面都成為金黃色，出鍋。接著煎另一張餅。
15、一張蔥花餅切成四片，即可。
16、裝盤。這蔥花餅充當早餐相當不錯的，還可以來碗蛋花湯，有幹有稀，吃得胃裡那叫一個舒服。
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