北方宴席宴客，少不了這碗湯，酸辣鮮美，營養豐富，喝完渾身舒坦！

在北方的宴席上，只要在最後端上一碗雞蛋湯，就是最後一道菜了，被許多人調侃為“滾蛋湯”，意思是喝完這碗湯，就可以散席，各自回家了。

除了宴席，家裡宴客也少了這碗蛋花湯，做了一桌子菜，再來一碗湯才算完整。番茄蛋花湯符合大眾口味，不用擔心客人會不會喜歡，上桌必喝光。

老公很喜歡飯後來一碗湯，尤其愛喝蛋花湯，怎麼都喝不厭。

有人會覺得飯後喝湯胖死人，應該飯前喝，也有人說飯後喝可以滋潤腸胃，助消化。每個地方的習俗不同，飲食習慣也不同，不管是飯前還是飯後，只要自己喜歡就好。

今天做的是酸辣番茄蛋花湯，都是普通的食材，開胃助消化，每次喝到連湯汁都不剩。許多人做的蛋花湯，蛋花結成小塊，不夠漂亮，今天就教大家如何做出香嫩又漂亮的蛋花湯。

推薦菜：酸辣番茄蛋花湯

主要食材：番茄、雞蛋、內酯豆腐、香菇、香菜、蝦米

我們家的蛋花湯不放木耳、胡蘿蔔、火腿、金針菇，只放香菇和豆腐，飯後這樣喝很順滑又順口，香菇少放一些，起到提香的作用。有時候只用番茄和雞蛋，食材太多，就成燴菜了，失去了湯的本色。

詳細製作步驟

1.番茄一定要去皮，在表面用刀劃十字形的刀口，水燒滾後關火，放入番茄2分鐘就可以輕鬆去皮。

2.去皮後的番茄，切成小塊。

3.將豆腐切成小塊，香菇切成細絲。

4.鍋中油燒熱，放入番茄翻炒至濃稠，能聞到濃濃的番茄香味。（我沒有放蔥花，喜歡可以放點蔥花爆香）

5.接著加入開水，等水燒滾後，放入切好的豆腐和香菇煮2分鐘，同時淋入鹽、香醋、胡椒粉和少許生抽調味。生抽少放一點就可以，千萬不能放老抽。

6.2分鐘後，淋入調好的水澱粉。

7.等鍋中的番茄湯再次煮滾後，開始淋入蛋液。蛋花做的漂亮是有訣竅的，首先必須是大火，其次要一邊用勺子輕輕朝一個方向攪拌，一邊淋入蛋液，這樣做出來的蛋花是片狀的，又大又好看，不會結小塊。

8.淋入蛋液後，就可關火，不需要再煮了，這樣做的蛋花吃起來很香嫩，一點也不覺老。

9.關火後，再放香醋和香油，撒入香菜和蝦米，攪拌均勻就可以啦。我每次做番茄蛋花湯，都會放兩次香醋，第一次是調味，第二次是在關火後，根據個人的喜好來定。

飯後，老公就饞這碗湯，營養豐富，開胃助消化，天天喝不厭

老公每次覺得不夠酸，就在自己的碗裡多加一點醋，連喝2碗才算過癮。

小貼士：番茄必須去皮，要翻炒幾下再加水，這樣做出來的湯味才好喝。淋蛋液的時候要大火，並且用勺子朝一個方向輕輕攪拌，蛋花不會結成小塊，又大又薄又漂亮。

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